Le 1er mai, la plupart des boulangeries ferment leurs portes, mais certaines adresses angevines et proches d’Angers font exception. Aux Halles d’Angers, la Boulangerie Biltoki est ouverte et propose du pain et des croissants frais du jour.
La Marmite du Meunier et l’enseigne de pâtisserie Artisan Passionné, dirigée par Aurélien Trottier, sont également ouvertes pour l’occasion. À Beaucouzé, la boulangerie Le Pain Passion ouvre aussi le jeudi 1er mai, tandis que la boulangerie Célestine a choisi d’ouvrir la veille.
Les boulangeries ouvertes le 1er mai à Angers et aux alentours
| Boulangerie | Situation le 1er mai | Organisation annoncée |
|---|---|---|
| Boulangerie Biltoki | Ouverte aux Halles d’Angers | Pain et croissants frais du jour |
| La Marmite du Meunier | Ouverte aux Halles d’Angers | Production de pain et de viennoiseries |
| Artisan Passionné | Ouverte aux Halles d’Angers | Enseigne de pâtisserie dirigée par Aurélien Trottier |
| Le Pain Passion | Ouverte à Beaucouzé | Ouverture assurée par les deux gérants, sans salariés |
| Boulangerie Célestine | Fermée le 1er mai | Ouverture exceptionnelle le mercredi 30 avril |
Aux Halles d’Angers
Alors que la plupart des boulangeries de France ferment leurs portes ce 1er mai, jour férié, une adresse angevine déroge à la règle. Aux Halles d’Angers, la Boulangerie Biltoki est bien ouverte et propose à ses clients du pain et des croissants frais du jour.
Les patrons de la boulangerie sont aux fourneaux, préparant avec soin les spécialités de la maison pour satisfaire les gourmands qui passent par là. Les odeurs de pain chaud et de viennoiseries de la Marmite du Meunier embaument les allées des Halles, attirant les clients qui ne peuvent résister à l’appel du pain frais.
Aurélien Trottier et son enseigne de pâtisserie Artisan Passionné est aussi ouverte pour l’occasion.
Au Pain Passion de Beaucouzé
La boulangerie Le Pain Passion, à Beaucouzé, sera ouverte jeudi 1er mai. Les deux gérants assureront la production et le service.
Le Pain Passion a exprimé son choix d’ouvrir le 1er mai sur la devanture de sa boulangerie. La boulangerie du Pain Passion de Beaucouzé sera pour sa part bien ouverte, mais sans salariés.
Sylvie Lux, la propriétaire s’explique : Nous allons venir travailler le 1er mai, mais seulement Nicolas et moi, en tant que patrons. Si nous avions pris la décision de faire travailler notre personnel, cela aurait pu nous coûter potentiellement 6 000 €, donc c’était inenvisageable !
C’est moi qui fais les pâtisseries, donc à ce niveau ça ne va pas être dérangeant. Je vais juste devoir me lever beaucoup plus tôt, et notre gamme de produits sera forcément réduite ce jour-là.
La boulangerie Célestine ouvre la veille
La boulangerie Célestine de Beaucouzé, pour sa part, sera fermée, mais ouvrira la veille sur son jour de fermeture habituel.
Notre structure est beaucoup trop importante pour nous permettre de travailler seulement nous deux et sans salariés. Nous préférons ouvrir le mercredi 30 avril, sur notre jour de fermeture, à la place, expliquent Caroline et Yohann, les propriétaires.
C’est dommage de sanctionner les boulangeries dites non essentielles, alors que nous l’étions durant le Covid. Les salariés sont payés double les jours fériés, donc cela devrait être au choix et au bon vouloir des salariés de travailler ce jour-là.
Pourquoi la plupart des boulangeries ferment-elles le 1er mai ?
Cette année, l’ouverture des petits commerces le 1er mai est mise en péril : Les positions administratives (ministérielles, préfectorales, DDETS…) qui autoriseraient le travail des salariés le 1er mai ne lient pas les juridictions et ne suffisent plus à justifier une dérogation pour les salariés de notre secteur en cas de contentieux.
Aussi, en raison des aléas importants sur le sujet, à ce jour, la Confédération préconise aux entreprises de boulangerie et boulangerie-pâtisserie de ne pas faire travailler leurs salariés le 1er mai, jusqu’à nouvel ordre.
Dans le cas contraire, les chefs d’entreprise doivent avoir conscience des risques encourus et devront en porter l’entière responsabilité, a précisé la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française sur son site internet.
Un flou juridique concernant l’ouverture des boulangeries le 1er-Mai, alors que la plupart restaient ouvertes les années précédentes, a entraîné l’an dernier des contrôles inopinés de l’inspection du travail.
En 2024, cinq boulangeries de Vendée avaient été verbalisées pour avoir fait travailler des salariés le 1er mai, avant d’être relaxées par la justice en avril 2025. Cette affaire avait mis en lumière les limites de la législation.
Une journée qui divise les professionnels et les clients
Mais ces ouvertures exceptionnelles ne font pas l’unanimité. Certains internautes sur les réseaux sociaux ont exprimé leur mécontentement, rappelant que le 1er mai est avant tout une journée de lutte pour les droits des travailleurs et que les commerces, y compris les boulangeries, devraient respecter ce jour de repos.
“Pourquoi les boulangeries devraient-elles être ouvertes un jour férié ? Les patrons et les employés ont le droit de se reposer !”, écrit l’un d’eux. “C’est une honte de voir des commerces profiter de ce jour pour faire du business”, ajoute un autre.
D’autres, en revanche, estiment que les boulangeries sont des commerces de première nécessité et que leur ouverture le 1er mai est justifiée pour répondre aux besoins des clients.
“Je comprends que certains veuillent se reposer, mais pour moi, le pain frais est essentiel, même le 1er mai !”, déclare une cliente de la Boulangerie Biltoki. “Les patrons et les employés sont peut-être payés double pour travailler ce jour-là, c’est leur choix”, ajoute-t-elle.
Le débat national sur l’ouverture des boulangeries
Quelque 12 millions de Français et touristes seront privés de baguette fraîche et de croissants le 1er-Mai, les boulangeries n’ayant pas le droit d’ouvrir, a déploré jeudi Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie.
“Evidemment que je ne trouve pas cela normal. Surtout que nous, on pensait qu’on était essentiels, comme la presse et d’autres métiers”, a déclaré Dominique Anract sur Europe 1.
Les 12 millions de clients qui vont chaque jour à la boulangerie “ne vont pas mourir de faim, mais c’est quand même sympa, un jour férié, aller chercher une viennoiserie, une bonne baguette fraîche”, a-t-il poursuivi.
“Imaginez des endroits comme les Sables d’Olonne ou le bassin d’Arcachon où il y a des milliers de personnes en week-end quand il fait beau. Ils ne sauront pas où prendre un sandwich. Tout le monde n’a pas les moyens d’aller au restaurant. Des Français touristes ou même des étrangers pourraient ne pas comprendre que dans le pays de la baguette Unesco, on ne puisse pas aller chercher un sandwich!”, s’est-il emporté.
La baguette est inscrite depuis 2022 au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco.
A quelques jours de la fête du travail, les sénateurs centristes, appuyés par le gouvernement, ont déposé une proposition de loi pour permettre aux établissements déjà autorisés à ouvrir le dimanche de pouvoir le faire le 1er-Mai, visant notamment les boulangers et fleuristes.
“Pas question”, répond la CGT dont la numéro 1, Sophie Binet a martelé qu’il y avait “364 autres jours pour ouvrir”.
Les conséquences pour les boulangers et leurs salariés
“Depuis une centaine d’années on travaillait le 1er-Mai sans histoire”, a souligné Dominique Anract, qui assure que la fermeture touche 35.000 boulangeries et génère un manque à gagner de 70 à 80 millions d’euros de chiffre d’affaires.
La boulangerie du Pain Passion illustre une solution retenue par certains professionnels : ouvrir sans salariés, avec une production et un service assurés directement par les gérants.
La boulangerie Célestine a préféré déplacer son ouverture au mercredi 30 avril, sur son jour de fermeture habituel, afin de ne pas faire travailler son personnel le 1er mai.
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