La dragée avec 40 % d’amande est une confiserie traditionnelle composée d’un cœur d’amande entouré d’une fine couche de sucre. Les dragées aux amandes blanches sont les plus traditionnelles, on les offre lors des cérémonies qui parsèment nos vies, plus qu'une coutume elles deviennent indispensables pour les mariages, baptêmes et communions.
Cette dragée blanche à finition brillante contient 40 % d’amande, ce qui lui apporte un goût d’amande plus intense et une couche de sucre plus fine que les dragées premier prix contenant 16 % d’amande. Elle est fabriquée en Italie et se présente en boîte de 1 kg.
Caractéristiques principales de la dragée
| Caractéristique | Information |
|---|---|
| Couleur | Blanc |
| Finition | Brillante |
| Teneur en amande | 40 % |
| Longueur | 2,5 cm |
| Largeur | 1,5 cm |
| Conditionnement | Boîte de 1 kg |
| Nombre indicatif | Environ 300 dragées |
| Origine de fabrication | Italie |
La longueur de la dragée est de 2,5 cm et sa largeur de 1,5 cm, mais ces dimensions peuvent varier en fonction des amandes. Dans un kilogramme, il y a approximativement 400 dragées. Cela peut varier légèrement en fonction du calibrage des dragées.
Le nombre de pièces communiqué est donné à titre indicatif, car les boîtes de dragées sont conditionnées et vendues au poids et non à la pièce. L’amande étant un fruit naturel, sa taille et son poids varient, tandis que l’épaisseur de la couche de sucre peut légèrement différer selon les lots de production.
Les dragées sont donc individuellement plus lourdes et plus grandes lorsque le calibre des amandes ou l’épaisseur de l’enrobage varie, ce qui explique qu’un kilogramme puisse contenir un nombre inférieur ou supérieur à la moyenne annoncée, tout en respectant le poids total.
Composition et allergènes
Les ingrédients sont le sucre, l’amande à 40 %, l’amidon de riz et de maïs, la maltodextrine, la gomme arabique, la cire de carnauba et des arômes de vanilline.
- Sucre
- Amande : 40 %
- Amidon de riz et de maïs
- Gélifiant : maltodextrine
- Gomme arabique
- Agent de revêtement : cire de carnauba
- Arômes : vanilline
Cette dragée contient des fruits secs et leurs dérivés. Elle peut contenir des traces de gluten, de soja, de lait, d’arachide et de leurs dérivés.
L’allergène principal est l’amande. Les personnes allergiques aux fruits à coque doivent donc vérifier attentivement la composition avant consommation.
Valeurs nutritionnelles
Les valeurs nutritionnelles moyennes sont indiquées pour 100 g de produit.
| Élément nutritionnel | Valeur pour 100 g |
|---|---|
| Valeur énergétique | 1995,4 kJ / 474,7 kcal |
| Matières grasses | 20,3 g |
| Acides gras saturés | 2,8 g |
| Acides gras mono-insaturés | 9,7 g |
| Acides gras poly-insaturés | 7,8 g |
| Glucides | 65,5 g |
| Sucres | 58,8 g |
| Fibres alimentaires | 6,6 g |
| Protéines | 11,8 g |
| Sel | 0,02 g |
Goût et différence avec une dragée premier prix
La différence majeure réside dans la qualité : ce produit contient 40 % d'amande, contre 16 % pour le premier prix. Cela change tout à la dégustation : le goût de l'amande est plus intense et la couche de sucre est plus fine, ce qui réduit la dureté de la dragée et la rend plus agréable à croquer.
La proportion élevée d’amande permet ainsi d’obtenir une dragée plus généreuse en fruit sec, avec une saveur plus présente et une texture moins dominée par l’enrobage sucré.
Utilisation pour les cérémonies
Ces dragées blanches conviennent aux mariages, aux baptêmes, aux communions et aux naissances. Elles peuvent être présentées dans de jolis contenants à dragées transparents.
Elles peuvent également être utilisées pour remplir des petits sachets, des fioles ou d’autres contenants individuels destinés aux invités. Leur couleur blanche et leur finition brillante s’intègrent facilement dans une décoration classique, élégante ou minimaliste.
Pour varier la présentation, il est possible de les accompagner de perles de sucre argentées.
Dimensions et choix du contenant
Les dimensions approximatives de la dragée sont de 2,5 cm de longueur et de 1,5 cm de largeur. Ces mesures doivent être prises en compte avant de choisir une petite boîte, une fiole ou un contenant équipé d’un orifice étroit.
Les dimensions peuvent varier en fonction des amandes. Il est donc préférable de prévoir une ouverture suffisamment large pour faciliter le remplissage et éviter que les dragées restent bloquées.
Quantité nécessaire pour un événement
Une boîte de 1 kg contient environ 300 dragées selon la présentation du produit, tandis que les indications générales peuvent atteindre environ 400 dragées selon le calibrage. Le nombre réel n’est pas contractuel, car il dépend de la taille des amandes et du poids individuel des dragées.
| Élément | Indication |
|---|---|
| Poids du conditionnement | 1 kg |
| Nombre annoncé sur la fiche | Environ 300 dragées |
| Estimation générale selon le calibrage | Environ 400 dragées |
| Facteurs de variation | Calibre des amandes et épaisseur de l’enrobage |
Pour préparer des sachets ou des contenants en quantité précise, il est conseillé de ne pas calculer les besoins uniquement à partir d’un nombre théorique de pièces. Le poids total et la taille réelle des dragées doivent être pris en compte.
Conseils de conservation
Il faut conserver les dragées dans un endroit frais et sec, loin des sources de chaleur et de la lumière directe du soleil. Un placard à température ambiante convient lorsque les dragées sont protégées de l’humidité et des variations importantes de température.
La température ambiante idéale est d’environ 18 à 20 °C. Il est important d’éviter les endroits trop chauds ou humides, car la chaleur peut altérer le goût et l’humidité peut rendre les dragées collantes ou affecter leur texture.
Pour préserver leur fraîcheur, il est recommandé de les conserver dans des boîtes hermétiques ou des sachets bien fermés. Cette protection limite l’exposition à l’humidité et à l’air, qui peuvent rendre les dragées molles ou modifier leur saveur.
La lumière directe, en particulier la lumière solaire, peut provoquer la décoloration de l’enrobage et altérer le goût. Il est donc préférable de les stocker dans un endroit sombre ou dans des contenants opaques.
Les dragées ne doivent pas être exposées à de fortes variations de température, car celles-ci peuvent entraîner de la condensation à l’intérieur de l’emballage et endommager leur texture. Le réfrigérateur est à éviter.
Préparation des contenants avant la cérémonie
Les dragées se conservent très bien et peuvent être préparées à l’avance à condition de les garder à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Pour un événement proche, elles peuvent être placées dans les contenants quelques jours avant la cérémonie.
Pour un baptême, une préparation une semaine avant l’événement est indiquée lorsque les dragées sont conservées dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et à une température comprise entre 18 et 20 °C.
La date de consommation de préférence dépend de l’arrivage. Elle est indiquée dans la description du produit et peut être mise à jour à chaque nouvel arrivage.
Date de consommation de préférence
La date indiquée pour le produit présenté est une date de consommation de préférence avant 09/2028. Il ne s’agit pas d’une date de péremption au sens strict, mais d’une date indiquant jusqu’à laquelle le produit conserve préférentiellement ses qualités.
La durée habituelle peut varier de 1 à 2 ans selon les arrivages. Pour connaître la date exacte correspondant à un lot donné, il faut consulter l’indication présente sur le conditionnement.
Points essentiels à retenir
- Dragée blanche à finition brillante.
- Composition avec 40 % d’amande.
- Goût d’amande plus intense qu’une dragée contenant 16 % d’amande.
- Couche de sucre plus fine et texture plus agréable à croquer.
- Dimensions approximatives : 2,5 cm de longueur et 1,5 cm de largeur.
- Conditionnement en boîte de 1 kg.
- Nombre de dragées variable selon le calibre des amandes et l’enrobage.
- Présence d’amande et possibilité de traces de gluten, de soja, de lait et d’arachide.
- Conservation dans un endroit frais, sec, sombre et à température stable.