La terrine macédoine œufs durs est une recette très simple à faire trouvée sur Instagram qui est idéale pour une entrée, un pique-nique ou pour l’apéritif. Après 40 jours de Carême où on ne mangeait pas d’œufs sauf éventuellement à la mi-carême, les œufs s’étaient accumulés. De quoi ne pas lésiner et les inviter de l’entrée au dessert.
Pour une entrée de Pâques originale, la macédoine apporte des couleurs, du croquant et une garniture facile à associer aux œufs durs, à la mayonnaise, au jambon ou à une sauce légère. Les œufs sont nos amis ! Avec ses couleurs jaunes, ses mille textures possibles, sa simplicité, son côté bon marché, on en redemande.
Terrine de macédoine aux œufs durs
La terrine macédoine oeufs durs est une recette très simple à faire trouvée sur Instagram qui est idéale pour une entrée, un pique-nique ou pour l’apéritif. Elle peut être préparée à l’avance, puis découpée en tranches au moment du repas de Pâques.
Ingrédients
- 1 Grosse Boîte de Macédoine
- 4 à 5 œufs durs
- 4 œufs crus
- Crème
- Persil
- Sel
- Piment d’Espelette
- Vinaigrette ou mayonnaise pour servir
Préparation
- Egoutter la boîte de macédoine.
- Faire cuire 4 à 5 œufs durs.
- Couper un peu les extrémités des œufs pour voir plus de jaune en coupant les tranches.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans un cul de poule, battre les 4 œufs restant.
- Ajouter la crème, le persil, le sel et le piment d’Espelette.
- Ajouter la macédoine bien égouttée.
- Mélanger délicatement à la spatule.
- Disposer les œufs les uns à côté des autres.
- Enfoncer les oeufs au centre du moule.
- A la cuisson, les œufs vont remonter un peu ce n’est pas grave.
- Cuire pendant 40 min à 200°C.
- Laisser refroidir dans le moule jusqu’au lendemain.
- Couper en tranches pas trop fines pour éviter qu’elles cassent avec un couteau électrique ou un bon couteau.
- Servir avec une vinaigrette ou une mayonnaise.
Cette entrée se distingue par son contraste entre la garniture colorée et le cœur d’œuf dur visible dans chaque tranche. La macédoine doit être bien égouttée afin de préserver la tenue de la terrine.
Macédoine, œufs durs et mayonnaise
Pour une présentation plus rapide, rincer et égoutter la macédoine de légumes puis assaisonner la avec une cuillère de mayonnaise, sel et poivre et la disposer dans une petite assiette. Les légumes peuvent être servis comme un nid autour d’un œuf dur décoré.
En saison préférez une macédoine fraiche et maison ! Les principaux légumes associés à cette préparation sont la carotte, le haricot, le navet et le petit pois.
Ingrédients pour une personne
- 1 œuf et 2 œufs de caille.
- 1 petite boite de macédoine de légumes ou encore mieux: navets, carottes, petits pois, haricots verts frais et maïs pour la couleur !
- ¼ de tranche de jambon.
- Mayonnaise.
- Sauce tomate en tube.
- Sel et poivre.
Présentation en souris de Pâques
Fais cuire les oeufs durs (bien durs !). Laisser les oeufs refroidir puis éplucher les doucement pour qu'ils gardent une forme bien ronde et lisse.
Couper le bout de l'oeuf (partie la plus ronde), garder la tranche et découper un "v" pour former des oreilles ! Faire une entaille sur le dessus de l'oeuf côté le plus pointu donc non coupé et glisser la tranche en forme d'oreilles dans l’entaille !
Découper le jambon pour faire des yeux (+ 1 pointe de sauce tomate), un nez, une bouche et une queue aux souris ! Enfin déposer la maman souris et ses petits sur le nid de macédoine !
Cette version convient particulièrement à une table familiale : Petits poussins, souris ou lapin de Pâques en oeufs durs permettent d’intéresser les enfants au contenu de leur assiette pour le menu de Pâques !
Œufs mimosa et macédoine
Les œufs mimosa font partie des grands classiques des recettes de Pâques. Ils peuvent être servis seuls ou disposés sur une macédoine assaisonnée, pour obtenir une entrée colorée et généreuse.
Redécouvrez le plaisir des œufs mimosa avec une touche de vert printanier ! Cette entrée associe la douceur des œufs et la fraîcheur croquante des asperges.
Ingrédients pour 4 personnes
- Œufs
- Mayonnaise
- Laitue
- Persil
- Olives noires
- Jaune d’œuf
- Moutarde
- Huile
- Jus de citron
- Poivre
- Sel
Donnez un peu de pep’s à votre recette en utilisant la betterave pour colorer le blanc d’oeuf ou pour colorer les jaunes. Les œufs mimosa prennent également un air de fête avec le saumon.
Œufs et macédoine en gelée
Les œufs en gelée au jambon sont une entrée délicate et savoureuse, parfaite pour impressionner vos invités lors d'un repas. Facile à préparer et économique.
Une version en gelée peut aussi réunir des coquilles d’œufs de poule, du fromage coupé en petits cubes, des œufs de caille durs et écalés et une poignée de macédoine de légumes cuits.
Autres entrées de Pâques aux œufs
Œuf cocotte
Les œufs cocotte sont toujours appréciés. L’œuf cocotte est cuit au four au bain-marie dans un ramequin, souvent avec de la crème et d’autres ingrédients.
Préparez des œufs cocotte au jambon pour une entrée savoureuse et facile à réaliser. Accompagnez-les de mouillettes de pain grillé pour un délice gourmand.
- Œuf
- Jambon
- Crème fraîche
- Poivre
- Sel
- Gruyère râpé
L'œuf cocotte au micro-onde est une entrée très facile et rapide à réaliser. En 10 minutes, préparez ce plat savoureux avec crème, fromage et ciboulette.
Œuf cocotte au roquefort à l'Airfryer : réalisez cette entrée originale d'œufs cocotte au roquefort avec l'Airfryer : une préparation simple et savoureuse. À servir avec une tranche de pain.
Œufs à la coque et asperges
Pour des oeufs à la coque originaux, pensez à varier les mouillettes : des bâtonnets de pain d’épices, du pain aux olives ou comme ici : des pointes d’asperges ! Une excellente entrée printanière.
La cuisson de l’œuf à la coque dure 3 à 5 minutes dans de l’eau bouillante. Le blanc est cuit, mais le jaune reste coulant.
Œufs pochés et salades
La salade de lentilles au saumon agrémentée d'œuf poché est idéale pour un déjeuner complet. La salade de lentilles à la lyonnaise est une recette authentique qui allie simplicité et saveurs généreuses.
Le velouté de brocoli accompagné d’un œuf poché et d’un crumble au parmesan croquant constitue une entrée facile à réaliser. L’œuf poché cuit en 3 minutes dans de l’eau frémissante avec un peu de vinaigre.
Innovez vos recettes de salade de Pâques avec cette vinaigrette printanière parfumée à la violette. Une entrée légère, parfaite avant un gigot d’agneau.
Nids de pommes de terre aux œufs de caille
Pour une entrée originale et gourmande, essayez cette recette de petits nids de Pâques ! Ils sont réalisés avec des pommes de terre râpées et du Boursin®, cuits au four puis garnis de fromage aux fines herbes, de jeunes pousses et d'œufs de caille.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 œuf
- 1 Boursin®
- Poivre ou Ail & Fines Herbes ou Echalote & Ciboulette
- 2 poignées de jeunes pousses
- 12 œufs de caille durs
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Lavez, épluchez et râpez les pommes de terre.
- Éliminez un maximum d’eau en pressant les pommes de terre râpées entre vos mains.
- Mélangez avec l’œuf et la moitié du Boursin® Poivre.
- Salez et poivrez.
- Huilez des moules à muffins et répartissez les pommes de terre râpées en tassant les bords pour former des nids.
- Enfournez et faites cuire pendant 15 minutes environ.
- Démoulez délicatement les nids et garnissez-les de jeunes pousses, de morceaux de Boursin® Poivre et d’un œuf de caille.
À la place des pommes de terre, vous pouvez réaliser les nids de Pâques avec des carottes râpées. Les œufs de caille cuits durs sont une recette très facile, rapide et bon marché, idéale pour un apéritif.
Pâté berrichon de Pâques
Le Pâté de Pâques berrichon est une recette traditionnelle de la région du Berry, en France. Il est généralement cuisiné lors du repas de Pâques, mais peut également embellir vos tables de buffet tout au long de l’année.
Cette recette est caractérisée par sa garniture à base de viande de porc et de veau, ainsi que d’œufs durs qui sont soigneusement enveloppés dans une pâte feuilletée.
C’est un plat savoureux qui peut être préparé à l’avance et servi en petites tranches, ce qui en fait une excellente option pour les repas en famille ou entre amis.
Tourte pascale aux légumes et aux œufs
Très italienne, la tourte de Pâques qu’on fait à partir des légumes de saison : blettes ou épinards. Cela peut donner un repas complet si on sert de grosses parts avec une salade verte de saison.
Terrine de légumes à la macédoine
Je vous mets cette idée de terrine mais évidemment, à Pâques, vous ne trouverez pas de tomates cerises poussées en plein champs, ni de haricots verts mais vous pouvez la faire avec d’autres légumes ou une macédoine surgelée.
| Préparation | Temps | Particularité |
|---|---|---|
| Terrine macédoine œufs durs | 40 min à 200°C | À laisser refroidir jusqu’au lendemain |
| Œufs mimosa | 25 minutes | Entrée colorée et classique |
| Œufs cocotte | 5 minutes | À accompagner de mouillettes |
| Nids de pommes de terre | 10 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson | Garniture aux œufs de caille |
Choisir la cuisson des œufs
La cuisson de l’œuf peut se décliner en plusieurs méthodes, chacune offrant une saveur et une texture distinctes. Le temps de cuisson varie selon le calibre de l’oeuf, s’il est petit, moyen ou gros.
- L’œuf à la coque : cuit 3 à 5 minutes dans de l’eau bouillante. Le blanc est cuit, mais le jaune reste coulant.
- L’œuf mollet : Il est plongé 6 à 7 minutes dans de l’eau bouillante. Le blanc est bien cuit, le jaune est partiellement coulant.
- L’œuf dur : cuit pendant 9 à 10 minutes dans de l’eau bouillante. Le blanc et le jaune sont entièrement cuits.
- L’œuf poché : cuit en 3 minutes dans de l’eau frémissante avec un peu de vinaigre. Le blanc est cuit et le jaune reste liquide.
- L’œuf brouillé : battu et cuit lentement à feu doux, souvent avec du beurre ou de la crème.
- L’œuf au plat : cuit sur une seule face dans une poêle.
- L’œuf cocotte : cuit au four au bain-marie dans un ramequin, souvent avec de la crème et d’autres ingrédients.
Les œufs peuvent aussi se faire élégants avec très peu d'ingrédients. Une association avec du saumon fumé (ou de la truite pour être plus local) a de fortes chances d'obtenir un effet waouh pour une entrée qui ouvre vraiment l'appétit !
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Idées de présentation pour Pâques
Quand vient le temps de célébrer Pâques, l’envie de mettre les œufs à l’honneur surgit tout naturellement. Véritables caméléons de la cuisine, ils se prêtent à toutes les folies, et transforment n’importe quelle tablée en terrain de jeu savoureux !
Que ce soit pour un brunch improvisé, un apéritif chic ou une entrée bluffante, les œufs s’adaptent à tous les désirs, même quand le temps file à toute allure. On les déguste mimosa, on les plonge en cocotte, on les savoure dans une salade colorée ou on leur réserve une place de choix dans une omelette moelleuse.
Petits poussins, souris ou lapin de Pâques en œufs durs, nids de pommes de terre aux œufs de caille, œufs mimosa à la betterave ou terrine tranchée de macédoine : ces présentations permettent de créer une table pascale à la fois conviviale, colorée et originale.