Ce sont les indispensables des fêtes de fin d'année ! Ces friandises croustillantes combleront votre manque en chocolat et vous pourrez les partager très facilement. Il n'y a rien de fastidieux, il vous suffit de mettre la main à la pâte et vos efforts seront bien vite récompensés. Nous vous suggérons aussi de confectionner un gâteau ferrero rocher ou encore une bûche ferrero rocher.
Ingrédients et méthodes de base
Dans un bol, verser les gaufrettes mixées, la poudre de noisette et le nutella. Mélanger à l'aide d'une cuillère, puis travailler la pâte avec les mains. Façonner des petites boules et y glisser au milieu une noisette entière. Former une boule.
Faire fondre le chocolat au lait. Y verser le praliné concassé. Y tremper les boules. Et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser durcir au réfrigérateur une heure.
Les Ferrero Rocher, ces petites pépites chocolatées renfermant une noisette croustillante au cœur d'une délicate pâte à tartiner, sont un plaisir coupable universel. Comment ne pas succomber à cette alliance parfaite de textures et de saveurs ?
Traiter les noisettes et préparer les enrobages
La torréfaction consiste à faire griller des noisettes à sec, au four ou à la poêle. La cuisson va assécher les noisettes, atténuer l’amertume, et favoriser la concentration des saveurs. Enfournez pendant 10 minutes. Laissez-les un peu refroidir. Ensuite, à l’aide d’un torchon propre, frottez les noisettes pour retirer la peau. Regroupez les noisettes sur une grande planche à découper.
Munissez-vous d’un couteau avec une grande lame, tenez la pointe du couteau d’une main et de l’autre, vous tenez le manche. L’idée est de faire le même geste qu’une aiguille qui tourne autour de son cadran pour venir concasser les noisettes. Descendez la pointe sans la bouger, relevez et avancez la lame, toujours sans déplacer la pointe sur votre cadran imaginaire. Pour gagner du temps, vous pouvez aussi utiliser un mixeur, il suffit de donner quelques impulsions pour les concasser grossièrement.
Écrasez ou mixez grossièrement les crêpes dentelles ou gaufrettes. Prélevez une cuillère à soupe ou à glace de pâte à tartiner. Déposez une noisette entière au centre, et enrobez la noisette de pâte à tartiner en formant une boulette à l’aide d’une cuillère à café.
Faites fondre le chocolat praliné au bain-marie ou au micro-ondes. Trempez chaque noisette dans le mélange chocolat-praliné puis dans les crêpes dentelles concassées, avant de les placer à nouveau sur une assiette et de les mettre au congélateur pour 30-40 minutes.
Astuce et variations
Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant une semaine. Vous pouvez les congeler dans une boîte hermétique. Est-ce que vous pouvez remplacer les noisettes par un autre fruit sec ? Oui, vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes, noix ou même des fruits secs (raisins, dattes), mais cela modifiera le goût. Est-ce que vous pouvez remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir ou blanc pour l’enrobage ? Oui, le chocolat noir fonctionne très bien pour une version moins sucrée, et le chocolat blanc pour une version plus douce et originale.
Trempez chaque noisette dans la pâte à tartiner, de manière à ce qu'elle soit bien enrobée. Déposez-les sur une assiette et mettez-la au congélateur pour 30-40 minutes. Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant une semaine. Vous pouvez les congeler dans une boîte hermétique.
Conseils de mise en œuvre et présentation
Concassez les noisettes à l'aide d'un robot. Si vous n'en avez pas, mettez-les dans un sac congélation et tapez dessus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou une casserole. Faites fondre votre chocolat à feu doux et versez-le dans les noisettes concassées. Écrasez aussi les crêpes dentelles dans un bol avec vos mains. Passez chaque noisette congelée dans les crêpes dentelles puis dans le chocolat au lait fondu. Déposez de nouveau dans une assiette et mettez au congélateur pour 30 minutes à nouveau.
A propos Marie Compain est la fondatrice, créatrice de recettes et photographe culinaire de Marie Food Tips.
