Le 31 octobre, c'est la fête d'Halloween ! Pour l'occasion, voici un menu complet, facile et monstrueusement bon, composé de chips de patate douce, d’un velouté de potimarron, d’une pizza aux araignées et de meringues fantômes.
Halloween est l’occasion parfaite pour laisser libre cours à votre créativité culinaire. Des apéritifs monstrueux aux desserts terrifiants, en passant par des plats qui font frissonner de plaisir, découvrez comment créer un menu complet sans passer des heures aux fourneaux.
Le menu complet du souper d’Halloween
| Moment du repas | Recette | Nombre de portions | Temps principal |
|---|---|---|---|
| Apéritif | Chips de patate douce | 1 bol | Préparation : 10 min, cuisson : 10 min |
| Entrée | Velouté de potimarron | 10 verrines | Préparation : 15 min, cuisson : 25 min |
| Plat | Pizza aux araignées | 8 personnes | Préparation : 20 min, repos : 1 h 30, cuisson : 20 min |
| Dessert | Meringues fantômes | 10 fantômes | Préparation : 10 min, cuisson : 1 h 20 |
Apéritif : chips de patate douce
Pour bien commencer la soirée, on te propose une recette de chips de légumes maison. On est parti sur de la patate douce, mais tu peux, bien évidemment, faire des chips avec beaucoup de légumes comme les carottes, les betteraves rouges ou encore les panais. Ce sera l'apéritif idéal le temps de choisir votre film de ce soir !
Si tu as un déshydrateur, tu peux également faire facilement tes chips de légumes sans huile. Le temps de déshydratation dépend beaucoup des légumes, mais en voici quelques uns à titre indicatif : Betterave, panais, patate douce nécéssiterons une dizaine d'heures alors que la carotte, la courgette, lenavet auront besoin d'une quinzaine d'heures.
Ingrédients
- 1 patate douce.
- 2 cuillères à café de cumin.
- Un fond d'huile d'olive.
- Sel.
Matériel et durée
Difficulté : Facile. Coût : Économique. Nombre de portions : 1 bol.
Matériel : Casserole, bol, économe, mandoline, écumoire.
Temps : Préparation : 10 min. Cuisson : 10 min.
Préparation
- Éplucher la patate douce, la laver et éponger.
- À l’aide de la mandoline, faire des rondelles très fines.
- Mettre les rondelles dans le bol, parsemer de cumin et ajouter 1 cuillère à café d’huile d’olive et mélanger (l’huile permet au cumin de tenir sur la patate douce).
- Faire chauffer le restant d’huile d’olive dans la casserole.
- Plonger les rondelles dans l’huile, les faire frire quelques minutes, ne pas hésiter à mélanger pour éviter que les chips collent.
- Retirer les chips avec l’écumoire et les poser sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- Saler ou non.
- Déguster chaud ou froid.
Autres idées pour un apéritif terrifiant
L’apéritif est l’ouverture parfaite pour instaurer une ambiance sinistre lors de votre soirée d’Halloween. Comme indiqué précédemment et pour un début en beauté, rien de tel qu’un petit cocktail “bloody mary” ou un jus de tomate épicé pour ceux qui voudraient un cocktail sans alcool.
Tout d’abord, l‘apéritif peut débuter avec un petit cocktail comme le “bloody mary” ou un jus de tomate épicé, accompagné de petites bouchées en forme d’araignées faîtes à base d’olives.
La recette du bloody mary
Le bloody mary est le cocktail parfait pour débuter une soirée d’Halloween. Bien sanglant, il impressionnera l’ensemble de vos convives !
Ingrédients
- 45 ml de vodka
- 90 ml de jus de tomate
- 15 ml de jus de citron frais
- Quelques gouttes de sauce Worcestershire
- Quelques gouttes de sauce piquante (ajustez selon votre préférence de piquant)
- Une pincée de sel et de poivre noir
- Quelques glaçons
- Un citron / citron vert pour décorer
Préparation
- Prenez un verre à cocktail et ajoutez quelques glaçons.
- Versez la vodka dans le verre.
- Ajoutez le jus de citron frais, le jus de tomate, la sauce Worcestershire et la sauce piquante, et mélangez le tout.
- Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir, puis mélangez de nouveau.
- Servez directement dans votre verre, en ajoutant la tranche de citron pour décorer, ainsi que votre paille en acier inoxydable.
Cette recette ne vous convient pas ? Il existe de nombreux cocktails à base de liqueur de café ou de jus de fruits rouges, que vous pouvez appeler “Potion de Sorcière” ou “Sang de Vampire”.
Bouchées effrayantes
Complétez vos cocktails avec une variété de bouchées sinistres. Outre les olives en forme d’araignées, envisagez des toasts avec de la tartinade d’avocat en forme de cercueil, ou des mini-sandwichs au jambon et au fromage que vous pouvez découper en forme de cercueils.
Vous pouvez même réaliser un guacamole que vous pouvez placer à l’intérieur d’un petit poivron ou d’une petite citrouille vide.
Des pansements sanguinolents peuvent être préparés avec du glaçage à la vanille, un peu de confiture et des biscuits gaufrettes. Après, il ne reste qu’à faire le montage et rigoler devant le visage dégoûté de nos convives!
On poursuit nos idées de plats salés d'Halloween avec des os de pâte brisée (agrémentée de parmesan râpé pour lui donner du goût, et une vague odeur de pied (promis, c'est bon), à tremper dans du sang frais (une bonne sauce tomate tiède).
Entrée : velouté de potimarron
Grand classique en automne et encore plus à l'approche d'Halloween. Le velouté de potimarron est, comme son homologue : la soupe à la citrouille, un incontournable des soirées d'Halloween.
Alors que ce soit pour faire un jack-o'-lantern ou profiter d'une bonne soupe, on te propose une recette de velouté de potimarron. Parfait pour trancher entre les deux films que votre petite famille a retenu.
Ingrédients
- 400 grammes de potimarron
- 2 carottes
- 1 pomme de terre
- 400 grammes de lait
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 50 grammes de beurre
- Sel, poivre, muscade
Matériel et durée
Difficulté : Facile. Coût : Économique. Nombre de portions : 10 verrines.
Matériel : Faitout, mixeur, couteau, économe, planche à découper.
Temps : Préparation : 15 min. Cuisson : 25 min.
Préparation
- Éplucher les carottes et la pomme de terre et les couper en petits morceaux.
- Enlever l’intérieur du potimarron et le couper en petits morceaux.
- Mettre les légumes dans le faitout puis le lait et le sel.
- Faire cuire à feu doux 25 min et mixer.
- Mettre la crème fraîche, le beurre, le poivre et la muscade, mixer de nouveau 30 secondes.
- Transvaser dans les verrines.
- À déguster chaud ou tiède.
Entrées originales à ajouter au menu
Les yeux terrifiants
Pour une entrée d’Halloween qui sort des sentiers battus, laissez-vous tenter par des “yeux terrifiants”. Faciles à réaliser, ils se composent de billes de mozzarella, d’olives noires et de petites tomates cerises.
Ingrédients
- Des billes de mozzarella
- Des olives noires
- Des tomates cerises
Préparation
- Rincez et égouttez soigneusement les billes de mozzarella.
- Prenez les tomates cerises et coupez-les en deux horizontalement pour créer la base des yeux.
- Prenez les olives noires dénoyautées et coupez-les en deux pour obtenir les pupilles des yeux.
- Assemblez les “yeux terrifiants” en insérant une demi-olive noire au centre de chaque demi-tomate (la partie coupée de la tomate servant de fond de l’œil).
- Insérez ensuite une bille de mozzarella sur le dessus de chaque demi-tomate, en veillant à ce qu’elle recouvre l’olive noire.
Bon à savoir : pour un effet encore plus effrayant, vous pouvez ajouter un peu de ketchup ou de sauce piquante au centre de chaque olive en guise de sang.
Velouté de potiron dans une citrouille
Pour une version un peu plus sophistiquée, vous pouvez opter pour un velouté de potiron servi dans une citrouille évidée.
Ingrédients
- Potiron
- Citrouille
- Crème fraîche
Préparation
- Commencez par couper la partie supérieure de la citrouille pour en faire un couvercle.
- Évidez la citrouille de ses graines et de sa pulpe.
- Ensuite, préparez le potiron en le pelant et en retirant les graines.
- Coupez-le en morceaux de taille moyenne.
- Faites cuire les morceaux de potiron dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres (20-25 minutes en moyenne).
- Assurez-vous de bien égoutter le potiron après la cuisson.
- Pendant que le potiron cuit, préchauffez votre four à 180°C.
- Une fois le potiron cuit, réduisez-le en purée à l’aide d’un mixeur ou d’un presse-purée.
- Ajoutez un peu de crème fraîche pour obtenir une belle consistance veloutée, ainsi qu’un peu de sel et de poivre.
- Remplissez la citrouille vidée avec le velouté de potiron, et placez-la sur une plaque de cuisson avec son couvercle, afin de l’enfourner pendant environ 15 à 20 minutes.
- Vous n’avez plus qu’à servir le velouté de potiron directement à table en creusant la citrouille à la cuillère.
Ne jetez surtout pas la chair de votre courge, vous pouvez vous en servir dans plein de recettes.
Plat principal : pizza aux araignées
Après moult débat, votre petite troupe a enfin trouvé le film à regarder ce soir. C'est le moment parfait pour profiter d'une bonne pizza maison en famille !
On te propose une recette de pizza aux fromages, mais tu peux la composer comme tu l'entends ! C'est l'avantage de la pizza.
Ingrédients pour la pâte
- 350 grammes de farine
- 10 grammes de graines de chia
- 1 sachet de levure boulangère
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 25 cl d’eau
- Sel
Ingrédients pour la garniture
- 1 brique de coulis de tomate
- 1 oignon
- Basilic déshydraté
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 mozzarella
- Olives noires
Matériel et durée
Difficulté : Facile. Coût : Économique. Nombre de portions : 8 personnes.
Matériel : Saladier, bol, mixeur, couteau, planche à découper, tapis de cuisson silicone.
Temps : Préparation : 20min. Repos : 1h30. Cuisson : 20 min.
Préparation
- Dans un bol, mettre les graines de chia dans l’eau, laisser poser 30 minutes, puis mixer 20 secondes.
- Mettre la farine dans le saladier, puis ajouter le sel, la levure et l’huile.
- Mélanger et verser petit à petit l’eau avec les graines de chia.
- Remuer jusqu’à ce que la pâte se détache.
- Laisser poser pendant 1h, recouvrir le saladier d’un torchon.
- Après ce temps de pose, travailler la pâte sur un plan de travail fariné.
- Recouvrir une plaque avec le tapis de cuisson et étaler la pizza.
- Éplucher et couper l’oignon, le mettre dans un bol, ajouter un filet d’huile et du basilic.
- Passer au micro-ondes 30 secondes pour les confire.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Agrémenter la pizza du coulis, mozzarella et l’oignon.
- Saupoudrer de basilic.
- Mettre au four pendant 20 minutes.
- Pour la décoration, former les araignées avec les olives noires.
- À déguster chaud ou tiède.
Variantes de plats principaux
Pour le plat principal, optez pour des recettes faciles, réconfortantes et festives. Les burgers monstres, avec leurs pains noirs au charbon végétal, leurs steaks hachés et leurs garnitures qui dépassent (fromage fondu, salade rouge, sauces sanglantes), sont un must.
Sinon, misez sur une soupe à la courge onctueuse, décorée d’une toile d’araignée en fromage de chèvre frais pour un effet garanti. Accompagnez-la d’une purée fantôme : une purée de pommes de terre lisse, servie en quenchées et décorée avec des yeux en olives.
Mini-citrouilles farcies
Ingrédients
- Des petites citrouilles (une par personne)
- Un mélange de riz cuit (environ 1/2 tasse par citrouille)
- Des légumes mélangés (petits pois, maïs, carottes, etc) préalablement cuits et égouttés
- Un peu de sel et de poivre
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez le dessus de chaque petite citrouille pour en faire un couvercle.
- Retirez délicatement les graines et la pulpe de chaque citrouille à l’aide d’une cuillère.
- Mélangez le riz cuit avec les légumes cuits dans un grand bol, et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Replacez les couvercles sur les citrouilles, et placez les citrouilles farcies sur une plaque de cuisson que vous allez enfourner pendant environ 15 à 20 minutes.
Doigts de sorcière
Ingrédients
- Bâtonnets de pain à hot-dog ou saucisses végétariennes
- Des Amandes effilées
- Un peu de ketchup
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Si vous utilisez des bâtonnets de pain à hot-dog, coupez-les en morceaux de la taille d’un doigt, en laissant une extrémité plus large pour la base du doigt.
- Si vous utilisez des saucisses végétariennes, coupez-les en morceaux de la taille d’un doigt.
- Vous pouvez également façonner légèrement l’extrémité pour créer une forme de “doigt”.
- Prenez une amande effilée et insérez-la à l’extrémité plus large du bâtonnet de pain à hot-dog ou de la saucisse végétarienne pour représenter l’ongle.
- Une fois cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement avant d’y mettre un peu de ketchup pour créer l’effet de “sang” autour de l’ongle en amande.
Spaghettis monstre
Bon ça, c’est d’une facilité déconcertante! Des pâtes aux épinards, de la sauce spaghetti et des rondelles de fromage coupées dans des ficellos.
On ajoute des morceaux d’olives noires pour l’effet yeux … et TADAM! Un spaghetti monstre sans se casser le pompon!
Intestins farcis
Pour accompagner le bon spaghetti, pourquoi ne pas manger un petit bout d’intestin bien juteux? Dans mon repas, je le farcirai de fromage et le badigeonnerai de beurre à l’ail, ce sera un délice!
Il suffit d’acheter une pâte feuilletée du commerce, de le couper en languette, de le farcir et de le refermer en tube. On le fait cuire en l’ayant préalablement tortillé en forme d’intestin sur la plaque de cuisson!
Poivrons momies
On peut aussi penser à des poivrons momies. Enrubannés dans la pâte feuilletée, ils sortent en bande.
Dessert : meringues fantômes
Et pour le dessert, on te propose de discuter du film autour de délicieuses meringues en forme de fantômes. Rapide et facile, tu pourras leur faire une petite décoration fantôme.
N'hésite pas à laisser ton côté créatif parler.
Ingrédients
- 2 blancs d’œufs
- 100 grammes de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de Chlorelle de Feed Me Up
- 1 carré de chocolat
Matériel et durée
Difficulté : Facile. Coût : Économique. Nombre de portions : 10 fantômes.
Matériel : Bol, batteur électrique ou robot, poche à douille lisse, maryse, tapis de cuisson silicone et plaque.
Temps : Préparation : 10 min. Cuisson : 1h20 min.
Préparation
- Mettre les blancs d’œufs au robot à vitesse moyenne.
- Lorsque les blancs sont mousseux, incorporer progressivement le sucre en poudre en 3 fois et accélérer progressivement la vitesse.
- Lorsque les blancs sont montés, ajouter la Chlorelle de Feed Me Up et mélanger à l’aide d’une maryse.
- Préchauffer le four à 100°C.
- Mettre dans la poche à douille les blancs d’œufs et faire les petits fantômes sur la plaque couverte du tapis cuisson.
- Faire cuire 1h20 à 100°C (à surveiller).
- Laisser un peu refroidir les meringues et faire fondre le chocolat et utiliser une pointe pour dessiner les yeux et la bouche.
- À déguster froid.
Astuces anti-gaspi : Avec les jaunes d'œufs restants, pourquoi ne pas faire une mayonnaise maison.
Autres desserts faciles et effrayants
Pour finir votre repas d’Halloween sur une note sucrée, plusieurs options s’offrent à vous. Les gâteaux thématiques, comme le gâteau chaudron est toujours apprécié. Vous pouvez aussi opter pour des desserts individuels tels que des petits muffins chauve-souris.
Le gâteau chaudron
Ingrédients
- 1 gâteau au chocolat, préparé et refroidi
- Glaçage au chocolat
- Mini cônes de crème glacée
- Bonbons consignés en forme d’yeux ou d’insectes
Préparation
- Préparez un gâteau au chocolat en suivant une recette traditionnelle.
- Une fois le gâteau refroidi, ajoutez du glaçage au chocolat pour qu’il ressemble à un chaudron de sorcière.
- Placez un mini cône de crème glacée à l’envers sur le dessus du gâteau pour représenter le chaudron.
- Décorez le gâteau chaudron avec des bonbons en forme d’yeux ou d’insectes pour un effet sinistre.
Muffins chauve-souris
Ingrédients
- Muffins au chocolat préalablement préparés
- Un glaçage au chocolat
- Ailes en pâte d’amande (ou en chocolat)
Préparation
- Préparez des muffins au chocolat en suivant une recette classique que vous avez dans vos vieux livres de cuisine.
- Recouvrez les muffins de glaçage au chocolat.
- Insérez des ailes en pâte d’amande (ou en chocolat) sur le dessus pour créer l’apparence de chauve-souris.
Des desserts en forme de fantôme
Pour la fête d’Halloween, les gourmandises en forme de fantôme sont une valeur sure ! Les meringues fantômes, légères et croustillantes, se réalisent en quelques minutes avec une poche à douille.
Pour un gâteau spectaculaire, optez pour un gâteau fantôme à étages, recouvert de glaçage blanc et décoré d’yeux en chocolat. Les bouchées fantômes, faites de fromage frais et de guimauve enrobés de chocolat blanc, sont idéales pour un dessert express.
Des gourmandises avec des araignées et des toiles
Les cupcakes toile d’araignée, garnis de crème chocolat et décorés de glaçage noir en spirale, sont un classique. Les sucettes biscuit choco se transforment en toiles d’araignée avec un peu de glaçage blanc.
Les muffins araignée, avec leurs décorations en réglisse, et les cookies araignée, garnis de pépites et de glaçage, complètent ce tableau effrayant… mais délicieux !
Autres idées sucrées
Pour des desserts qui font sourire, préparez des clémentines à la mousse choco : des clémentines épluchées et trempées dans du chocolat fondu, avec des yeux en blanc d’œuf et pupilles en chocolat noir.
Les biscuits doigts de sorcière, à base de pâte sablée et d’amandes en ongles, sont parfaits pour un effet glacé. La mousse au chocolat et son sablé RIP façon cimetière apportent également une présentation thématique.
Enfin, les sablés sorcière, découpés en formes de chapeaux pointus et décorés de glaçage vert, apportent une touche malicieuse.
Un gâteau au chocolat recouvert de toile d’araignée en pâte d’amande, une salade de fruits de l’enfer qui arrache la gueule de loup avec une pointe de piment, ou simplement des quartiers de pommes évidés dans lesquels sont plantés maladroitement des amandes effilées permettent de varier les desserts.
Une soupe de fruits avec des bonbons en forme d’œil ou de dentier qui flottent à la surface est terriblement tentante d’y plonger sa cuillère. Pensez aussi au coulis de sang, oups, de fruits rouges, à faire goutter sur une faisselle ou un fromage blanc.
Of course, tarte au potiron ou cake aux carottes sont les bienvenus au bal des desserts incongrus.
Organisation du souper d’Halloween
Un tel menu est amusant, mais demande de s'y prendre un peu d'avance. Voici mon plan approximatif, dont vous pouvez vous inspirer!
Mercredi soir - jour -2
- Faire les courses.
- Cuire les œufs pour les deviled eggs.
- Préparer des biscuits au beurre d'arachide.
- Préparer votre recette de brownies préférée (il ne restera qu'à les décorer).
- Transformer les boîtes à boire en momies.
Jeudi soir - jour -1
- Préparer les Rice Krispies Frankenstein.
- Préparer les saucisses en momie.
- Couper les crudités, tailler les poivrons et préparer une trempette au choix.
Le jour d’Halloween
Avant la collecte des bonbons, remplir les poivrons de trempette et déposer dans une assiette de service avec les crudités. Faire et décorer les deviled eggs.
Monter des petits balais avec des pretzels et du fromage. Transformer les clémentines en citrouille. Décorer les brownies fantôme.
Au retour de la collecte des bonbons, préparer la pizza fantôme et profiter du four chaud pour réchauffer les saucisses momies.
Placer toutes les autres bouchées sur une grande table.
Décoration de la table
La Jack O’Lantern s’impose ! Creuser une grosse citrouille pour toute la maisonnée ou dans des mini-courges pour des petites lanternes individuelles à poser à la place de chacun sur la table.
On éteint les lumières et on mange dans une ambiance inquiétante ! Sur la table, les bonbons sont de rigueur : araignées, dentier et autres canines de vampires feront un chemin de table monstrueusement tentant à disposer sur une nappe noire bien évidemment.
Dégottez de petites araignées en plastique pour disposer sur les assiettes et offrir aux convives, en guise de bienvenue, un petit présent dont ils sauront vous remercier.
Faites prendre des bonbons en forme d’œil ou d’araignées dans des glaçons à glisser dans les verres d’eau, pour regarder sa boisson les yeux dans les yeux !
Un menu d’Halloween plus responsable
Le petit plus : nous vous aidons à réaliser cette fête d’halloween avec moins de déchets.
Pour que cette fête ne génère pas trop de déchets, essayer de privilégier des ingrédients locaux, bio, achetés en vrac ou vendus dans des contenants en verre consignés.
Vous pouvez même réaliser un guacamole que vous pouvez placer à l’intérieur d’un petit poivron ou d’une petite citrouille vide.
Ne jetez surtout pas la chair de votre courge, vous pouvez vous en servir dans plein de recettes.
Vous disposez désormais d’une variété de recettes, allant de l’entrée au dessert en passant par l’apéritif, pour satisfaire vos convives tout en minimisant la production de déchets lors de cet évènement.