Installés sur un joli serviteur, les cupcakes en gobelets s'inventent en pièce montée. Pour changer un peu du simple gâteau d'anniversaire, inspirez-vous des pièces montées que l’on voit dans les mariages : un serviteur habillé de dentelle de papier se fera un plaisir d’accueillir vos gourmandises !
Un anniversaire est une occasion toute spéciale pour se mettre aux fourneaux, et c’est le dessert qui prime sur le reste du repas, évidemment ! Ici, ce sont des cupcakes aux fruits rouges que l’on a décidé d’installer dans des gobelets recouverts de papier peint. Un effet bœuf pour un résultat aussi beau que bon !
Qu’est-ce qu’une pièce montée de cupcakes ?
Une pièce montée de cupcakes est une présentation composée de petits gâteaux individuels disposés sur plusieurs niveaux, généralement sur un présentoir ou un serviteur. Cette mise en scène permet de remplacer le traditionnel gâteau d’anniversaire par un dessert plus facile à distribuer et à personnaliser.
Installés sur un joli serviteur, les cupcakes en gobelets s'inventent en pièce montée. Un serviteur habillé de dentelle de papier se fera un plaisir d'accueillir vos gourmandises !
Les cupcakes peuvent être réunis autour d’un thème de couleur, d’une fête ou d’un parfum. Ici, ce sont des cupcakes aux fruits rouges que l’on a décidé d’installer dans des gobelets recouverts de papier peint.
Le cupcake : un petit gâteau idéal pour une pièce montée
Le cupcake est un petit gâteau d'origine américaine, composé d’une base de cake (quatre-quart) et d'un glaçage, qui serait apparu au XVIIIème siècle. Son nom vient des mots cup, « tasse », et cake, « gâteaux ».
Nous avons déjà tous vu de superbes cupcakes, magnifiquement décorés, qui ouvraient l'appétit. Ou qui étaient trop beaux pour être mangés !
Cupcake ou muffin : quelles différences ?
Lorsque l'on pense aux différences entre les muffins et les cupcakes, la première qui vient à l'esprit est le glaçage. En effet, les cupcakes sont agrémentés d'un glaçage, alors que le muffin n'en a pas.
Une autre différence réside dans la préparation et la texture. Le muffin possède plutôt la texture d'une viennoiserie, elle est un peu plus lourde que celle du cupcake.
Cela vient de sa préparation : les éléments secs sont mélangés d'un côté et les éléments liquides de l'autre, puis on mélange le tout pour obtenir la pâte à muffins.
Le cupcake est lui plus léger et moelleux. On mélange d'abord le beurre et le sec, puis on incorpore les autres ingrédients.
Enfin, les muffins sont mis dans des caissettes pâtissières plutôt classiques, généralement blanches ou marrons, alors que les caissettes à cupcakes se déclinent sous toutes les couleurs et sous tous les thèmes.
| Élément | Cupcake | Muffin |
|---|---|---|
| Glaçage | Les cupcakes sont agrémentés d'un glaçage. | Le muffin n'en a pas. |
| Texture | Le cupcake est plus léger et moelleux. | Le muffin possède plutôt la texture d'une viennoiserie. |
| Préparation | On mélange d'abord le beurre et le sec, puis on incorpore les autres ingrédients. | Les éléments secs sont mélangés d'un côté et les éléments liquides de l'autre. |
| Caissettes | Les caissettes à cupcakes se déclinent sous toutes les couleurs et sous tous les thèmes. | Les muffins sont mis dans des caissettes pâtissières plutôt classiques, généralement blanches ou marrons. |
Quel moule utiliser pour les cupcakes ?
Le cupcake est cuit dans un moule à muffins, dans lequel on place les caissettes à cupcakes, qui sont généralement résistantes à la cuisson.
Il existe de différentes tailles, des mini muffins au muffins géants. Le plus évident, c'est évidemment un moule à cupcakes.
Le matériel nécessaire
Pour réaliser de superbes cupcakes, vous aurez besoin de quelques ustensiles. Le plus évident, c'est évidemment un moule à cupcakes.
Les cuillères mesure sont idéales peser vos ingrédients, tels que la farine, le sucre. Pour remplir votre moule, vous aurez besoin d'un entonnoir à piston ou d'une poche à douille et de différentes douilles pour réaliser vos glaçages.
Pour la présentation, les caissettes à cupcakes sont indisponibles, pour ajouter la touche finale à votre déco. Il ne faut pas non plus oublier le parsemage, dont la petite taille est idéale pour le glaçage.
Pour la présentation en pièce montée, prévoyez également un présentoir à cupcakes ou un joli serviteur. Si vous souhaitez les transporter, utilisez une boîte à cupcakes, qui est spécialement conçue pour les tenir en place.
- un moule à cupcakes ;
- des cuillères mesure ;
- un entonnoir à piston ou une poche à douille ;
- différentes douilles pour réaliser vos glaçages ;
- des caissettes à cupcakes ;
- du parsemage ;
- un présentoir à cupcakes ou un joli serviteur ;
- une boîte à cupcakes pour le transport.
Quel glaçage choisir pour une pièce montée de cupcakes ?
Laisser refroidir vos cupcakes, puis, selon vos préférences, vous pouvez faire le topping que vous voulez avec différents glaçages pour cupcakes : buttercream, glace royale, chantilly, crème pâtissière, ganache montée au chocolat, mascarpone… vous avez l'embarras du choix !
Découvrez nos recettes de crème au beurre, glaçage royal, glaçage meringue et glaçage au fromage frais.
Buttercream et crème au beurre
La buttercream et la crème au beurre permettent de réaliser un topping généreux et structuré. Elles conviennent particulièrement aux présentations en rosace, en fleurs et en volutes.
Glace royale et glaçage meringue
La glace royale et le glaçage meringue peuvent être utilisés pour créer une finition nette ou une décoration légère. Ils permettent également d’adapter l’apparence des cupcakes au thème choisi.
Chantilly, crème pâtissière et mascarpone
La chantilly, la crème pâtissière et le mascarpone apportent une texture différente au cupcake. Ils peuvent être associés à des fruits rouges pour créer une pièce montée colorée et gourmande.
Ganache montée au chocolat
La ganache montée au chocolat constitue une autre possibilité pour décorer les cupcakes. Elle permet d’obtenir un topping particulièrement gourmand, tout en variant les parfums et les couleurs de la pièce montée.
Quelle douille utiliser pour décorer les cupcakes ?
Pour réaliser un superbe topping de cupcake, il faut la douille pâtissière adaptée. En effet, vous pouvez réaliser un cupcake classique ou alors plus original grâce aux douilles décor.
La douille étoile ouverte 1M permettra de faire des glaçages comme une glace à l’italienne, mais aussi des fleurs et des roses.
La douille ronde permettra de faire un glaçage classique, tandis que les douilles russes permettent de faire de magnifiques décorations en froufrou !
| Douille | Décoration obtenue |
|---|---|
| Douille étoile ouverte 1M | Des glaçages comme une glace à l’italienne, mais aussi des fleurs et des roses. |
| Douille ronde | Un glaçage classique. |
| Douilles russes | De magnifiques décorations en froufrou. |
Idées de décoration pour les cupcakes
Nous avons déjà tous vu de superbes cupcakes, magnifiquement décorés, qui ouvraient l'appétit. Ou qui étaient trop beaux pour être mangés ! Envie d'en faire de même ? Alors suivez nos conseils !
Décorer avec des fruits rouges
Les cupcakes aux fruits rouges permettent de créer une pièce montée colorée et élégante. Les fruits peuvent compléter le glaçage et rappeler les couleurs choisies pour les caissettes ou la présentation.
Utiliser la pâte à sucre
Si vous le souhaitez, vous pouvez également réaliser de jolies décorations en pâte à sucre, comme ci-dessus, de jolis cupcakes licorne.
La pâte à sucre permet de créer des formes et des motifs adaptés au thème de la fête. Elle peut notamment servir à réaliser des cupcakes licorne ou d’autres décors originaux.
Ajouter du parsemage
Il ne faut pas non plus oublier le parsemage, dont la petite taille est idéale pour le glaçage.
Le parsemage peut être choisi selon la couleur du glaçage, des caissettes ou du présentoir. Il ajoute une finition rapide et décorative à chaque cupcake.
Choisir des caissettes assorties
Les caissettes à cupcakes se déclinent sous toutes les couleurs et sous tous les thèmes. Elles peuvent donc participer pleinement à la décoration de la pièce montée.
Pour une présentation harmonieuse, les caissettes peuvent reprendre les teintes du glaçage, des fruits et de la décoration du serviteur.
Décorer le présentoir
Pour changer un peu du simple gâteau d’anniversaire, inspirez-vous des pièces montées que l’on voit dans les mariages : un serviteur habillé de dentelle de papier se fera un plaisir d’accueillir vos gourmandises !
Un serviteur habillé de dentelle de papier permet de donner une allure festive à la pièce montée. Les cupcakes deviennent ainsi à la fois un dessert et un élément de décoration.
Comment fourrer un cupcake ?
Si vous souhaitez faire des cupcakes encore plus gourmands, vous pouvez en plus les fourrer avec la garniture de votre choix. Pour cela, vous aurez besoin d'une douille à remplir.
La garniture peut être choisie en fonction du glaçage et du thème de la pièce montée. Une fois fourrés, les cupcakes peuvent être décorés avec la poche à douille, du parsemage, des fruits rouges ou de la pâte à sucre.
Comment organiser une pièce montée de cupcakes ?
Pour composer la pièce montée, installez les cupcakes sur un joli serviteur ou sur un présentoir à cupcakes. Répartissez les décorations de manière régulière afin que chaque niveau participe à l’ensemble.
Les cupcakes peuvent être présentés dans des gobelets recouverts de papier peint. Cette solution permet de renforcer l’effet visuel de la pièce montée tout en donnant une présentation originale aux petits gâteaux.
Un effet bœuf pour un résultat aussi beau que bon !
Transporter et présenter les cupcakes
Et, pour la touche finale, exposez-les fièrement sur un présentoir à cupcakes !
Si vous souhaitez les transporter, utilisez une boîte à cupcakes, qui est spécialement conçue pour les tenir en place.
Et voilà, vous connaissez maintenant tout ce qu'il y a à savoir sur les cupcakes, il n'y a plus qu'à vous lancer !