Une pièce montée pas chère à Bruxelles peut rester élégante, gourmande et spectaculaire à condition d’adapter le format, le nombre de parts, les décorations et le choix des pâtisseries. Pour réduire le coût, une petite pièce centrale peut être installée sur un présentoir complété par des mini-pâtisseries, des petits choux ou des macarons.
Le budget dépend notamment des exigences gustatives et esthétiques, de la couverture, de la complexité des décors, de la taille du gâteau, du nombre de portions et de la livraison. Une alternative composée uniquement de choux ou de macarons, une pyramide de cupcakes, une sweet table ou un gâteau à base de crêpes peuvent également remplacer ou compléter la pièce montée traditionnelle.
Comment réduire le prix d’une pièce montée à Bruxelles ?
Toutes ces douceurs n’ont malheureusement pas le même coût. Il faudra donc y être attentif lors de la sélection de votre pièce montée. Selon vos exigences gustatives et esthétiques, le prix pourrait également varier.
La limite sera dictée par votre imagination et votre budget. Car si tout est permis, plus vous choisirez de détails et de techniques différentes, plus le devis augmentera.
Le montant total dépend de nombreux facteurs. Ce sera la complexité de la décoration que vous aurez choisie ainsi que la décoration florale qui déterminera le prix. En règle générale, le prix de base commence à partir de 9,50 € la portion. (Livraison, décorations florales et/ou faux étages seront calculés en supplément)
Choisir une petite pièce centrale
Vous avez un petit budget mais vous souhaitez quand même un beau wedding cake ? Ce n’est pas impossible, commandez une petite pièce joliment décorée de 25 à 30 parts et mettez là au sommet d’un présentoir dont vous garnirez les étages inférieurs de mini-pâtisseries, de petits choux ou de macarons.
Il est évident que vous choisirez cette formule si votre nombre de convives est suffisant, le prestataire ne s’engagera d’ailleurs que pour un nombre minimum de 50 personnes. Si ce n’est pas votre cas, rassurez-vous, macarons, verrines sucrées, petits gâteaux et pâtisseries miniatures régaleront les yeux et les palais.
Limiter les éléments décoratifs coûteux
Les décors Plumes, noeuds, froufrous, dentelles, cascades de fleurs en pastillages, roses fraîches ou en sucre, arabesques, fruits en massepain, rubans de satin ou d’organdi agrémenté de broches en strass, perles en sucre … Wouah !
Vous pouvez également jouer sur les effets de textures, lisse, effet matelassé, effet velours ou autre. Plusieurs couleurs, deux couleurs, monochrome ou encore noir et blanc…
Un décor sobre, une palette limitée et une finition unique permettent de conserver un résultat raffiné sans multiplier les heures de travail. Les fleurs fraîches peuvent aussi poser des contraintes particulières : les règles sanitaires en Belgique sont très strictes, si les fleurs ne sont pas comestibles et destinées à la consommation, nous ne travaillons pas avec des fleurs fraîches. Nous vous proposons des alternatives telles que des fleurs en sucre, des fleurs en water paper ou des fleurs en soie.
Éviter les formes trop complexes
La question ne se pose pas trop si vous optez pour des formes classiques comme le rond ou le carré. Mais dans le cas où vous souhaiteriez des formes originales, des ovales, des cœurs, le Taj Mahal (mais oui, c’est possible !!), une mariée, un bateau, sachez que le cake designer devra peut-être commander des moules ou être amené à sculpter votre gâteau.
Soyez donc prévoyant et n’oubliez pas de vérifier le budget du mariage !
Adapter la hauteur et le nombre de parts
Plus un gâteau est haut, plus il y a des risques d’effondrement, en conséquence, plus il est haut, plus le pâtissier spécialisé devra passer du temps à le rendre stable et en équilibre.
Rassurez-vous, il connaît son métier et par un savant montage, des astuces éprouvées et des trucs expérimentés, il vous fera une merveille qui ne risquera pas l’avalanche ! Bien sûr, on en revient toujours au budget car la taille du gâteau aura une nette influence sur la note.
Prévoyez bien sûr le nombre de parts nécessaires mais jugez la quantité en fonction du nombre de plats précédents. Inutile de vous efforcer de gaver vos invités !
Les formats de pièce montée les plus économiques
La pièce montée de choux
La pièce montée, c'est un classique du mariage français et belge. Choux à la crème, caramel doré, structure impressionnante, elle a régné sans partage sur les tables de réception pendant des décennies.
La composée uniquement de choux ou de macarons de couleur, est une alternative plus courante mais qui peut être du plus bel effet.
Ce format conserve l’apparence traditionnelle d’une pièce montée tout en permettant de moduler plus facilement le nombre de portions et la décoration.
La pyramide de macarons
Une pyramide de macarons peut remplacer une pièce montée classique et apporter plusieurs couleurs et plusieurs parfums à la réception. Elle convient notamment lorsque l’on souhaite une présentation verticale sans commander un gâteau à plusieurs étages.
Si ce n’est pas votre cas, rassurez-vous, macarons, verrines sucrées, petits gâteaux et pâtisseries miniatures régaleront les yeux et les palais.
La pyramide de cupcakes
Plus flexible, plus personnel, souvent plus économique, et franchement, tout aussi beau, le cupcake s'impose aujourd'hui comme une alternative sérieuse à la pièce montée traditionnelle.
Chaque invité reçoit son propre cupcake, déjà portion, sans découpe ni service compliqué. Pas de files d'attente, pas de bords de part inégaux, pas d'assiettes à distribuer. Le cupcake se tient dans la main, se mange en quelques bouchées, et libère la soirée.
Pour les mariages en plein air, les cocktails debout ou les réceptions avec beaucoup d'invités, c'est un avantage logistique considérable.
Le gâteau à base de crêpes
Autre idée, le à base de crêpes. Oui, vous avez bien lu ! Plein de crêpes de trois dimensions différentes, assemblées entre elles par un coulis, un caramel (au beurre salé ? top tendance !) ou de la crème, recouvertes de sucres glace ou d’un glaçage et joliment décorées. Bluffant !
La présentation : obtenir un effet spectaculaire sans commander un grand gâteau
La présentation est essentielle pour que les cupcakes aient le même impact visuel qu'une pièce montée. Bonne nouvelle : il existe plusieurs façons de les mettre en scène avec élégance.
Le présentoir à étages
C'est l'option la plus proche visuellement de la pièce montée traditionnelle. Les cupcakes sont disposés sur un présentoir a étages, du plus grand au plus petit, créant une silhouette verticale et majestueuse.
Certains couples ajoutent un petit gâteau au sommet pour le rituel de la coupe, entouré de cupcakes pour les invités.
Le même principe fonctionne avec une petite pièce montée de 25 à 30 parts, complétée par des mini-pâtisseries, des petits choux ou des macarons sur les étages inférieurs.
La sweet table
Les cupcakes s'intègrent parfaitement dans une table de desserts (sweet table) aux côtés de macarons, cake pops, sablés décorés et mignardises assorties.
C'est un format très tendance qui invite les convives à se servir, à mélanger, à goûter. Visuellement, une sweet table bien réalisée est l'un des éléments les plus photographiés d'un mariage.
Le dessert individuel
Pour une version plus intime, chaque couvert peut être accompagné d'un cupcake personnel posé sur une petite boîte ou un support individuel - avec le prénom de l'invité, la date du mariage ou un petit mot.
Un marque-place comestible qui fait son effet.
Combien prévoir de portions ou de pièces ?
Combien de portions doit-on commander ? Tout dépend de votre nombre d'invités et du type de menu que vous avez choisi, généralement nous calculons cela ensemble lors de notre première conversation.
Prévoyez bien sûr le nombre de parts nécessaires mais jugez la quantité en fonction du nombre de plats précédents. Inutile de vous efforcer de gaver vos invités !
| Format de réception | Quantité indicative |
|---|---|
| Mariage avec repas assis | 1 à 2 cupcakes par invité suffisent, servis en dessert principal ou en clôture. |
| Cocktail ou réception debout | prévoir 2 à 3 pièces par personne, en complément d'autres mignardises. |
| Sweet table avec plusieurs desserts | 1 cupcake par personne est une bonne base, les convives complétant avec les autres pièces. |
| Mariage de 80 personnes avec repas assis | comptez entre 80 et 120 cupcakes. |
Lilicup traite régulièrement des commandes de mariage entre 50 et 300 pièces, chaque commande est planifiée avec vous bien en amont pour garantir fraîcheur et qualité.
Choisir les saveurs en fonction du repas et de la saison
Avant de vous jeter sur un copieux gâteau au chocolat noir n’oubliez pas de penser au repas qui précédera. Demandez-vous si votre repas sera plutôt léger ou lourd. Il sera en effet difficile pour vos convives de se régaler de crème au beurre si leurs ventres débordent déjà.
La saveur la plus traditionnelle est la crème au beurre blanc classique mais la meilleure pour votre gâteau est celle que vous préférez. Le chocolat est à privilégier en automne ou en hiver, alors que les arômes de fruits légers et rafraichissants seront les bienvenus pour les réceptions estivales.
Un conseil, si votre mariage a lieu lors des plus fortes chaleurs de l’été, évitez la crème au beurre qui risque de s’effondrer très vite.
Varier les parfums
La ou la pièce montée impose une saveur unique, une commande de cupcakes de mariage permet de mélanger les parfums : vanille, chocolat, citron, framboise, caramel beurre sale, red velvet.
Chaque invité choisit ce qui lui plait. Et pour les convives avec des intolérances, il est possible de prévoir quelques pièces adaptées sans revoir toute la commande.
Goûter avant de réserver
Si vous tenez à épater vos convives et leur donner l’eau à la bouche, il est essentiel que le goût soit de la partie. Assurez-vous donc que votre artisan pâtissier possède de délicieuses recettes en stock avant de signer un contrat.
Pour cela, rien n’est plus efficace qu’une dégustation. Vous pourrez ainsi vous faire votre propre avis sur les saveurs proposées. Peut-être renoncerez-vous au glaçage royal ou à la ganache au chocolat au profit d’un fraisier plus léger !
Comprendre l’influence de la couverture sur le prix
La couverture Crème au beurre, pâte à sucre, ganache, glaçage royal, pâte d’amande, meringue, … Le choix est vaste et fera varier le prix.
Les pâtes d’amandes et pâtes à sucre sont les plus chères. Les produits eux-mêmes sont coûteux et la fabrication prend du temps, depuis le roulage jusqu’à la couverture parfaitement lisse et les décors. Cela nécessite un savoir-faire et une délicatesse particulière.
Pour une pièce montée économique, une finition plus simple peut donc être privilégiée, surtout si l’objectif principal est de conserver une présentation élégante tout en limitant les détails techniques.
Les questions à poser au pâtissier
Avant de dire oui à votre pâtissier il est essentiel que vous lui posiez certaines questions. Elles pourront vous aider à faire votre choix.
- Quels gouts proposez-vous ?
- Peut-on organiser une dégustation ?
- Peut-on voir votre portfolio ?
- Créez-vous des gâteaux personnalisés ?
- Les présentoirs sont-ils fournis ?
- Est-ce-que vous livrez?
- Combien de portions doit-on commander ?
- Peut-on avoir un faux étage sur notre gâteau ?
- Pouvons-nous utiliser des fleurs fraîches sur notre gâteau ?
Tous les pâtissiers ne proposent pas systématiquement une dégustation. Prenez les devants et demandez la vôtre. Il serait dommage que vous n’aimiez pas votre propre gâteau de mariage.
Si l’aspect esthétique vous tient à cœur, n’hésitez pas à demander des photos de précédentes créations. Certains professionnels ne travaillent qu’avec des modèles prédéfinis. Si vous rêvez d’un gâteau à votre image, il faudra donc vous assurer que votre pâtissier pourra vous le fournir.
Généralement, les présentoirs sont fournis, mais il est préférable d’éviter toute mauvaise surprise lors de votre grand jour. Alors n’hésitez pas à poser la question.
Livraison et transport
Pour des raisons de sécurité nous livrons toujours les pièces montées, les frais de livraison sont calculés au kilomètre depuis notre atelier
Les cupcakes sont fragiles une fois décorés. Si vous organisez la récupération, prévoyez un véhicule à plat et climatisé. Pour les grandes commandes, une livraison sur site peut être organisée sur devis.
Faux étages
Cela restera un petit secret entre nous, mais il est possible de tricher avec des "faux étage". Ces faux étages, bien que non comestibles, nécessite beaucoup de travail et d'attention, c'est pourquoi nous les facturons en supplément.
Nous veillerons tout particulièrement à ce que vos invités ne puissent pas faire la différence entre un vrai et un faux étage.
Anticiper la commande
La pièce montée sera l’un des moments les plus attendus de votre mariage. C’est pourquoi il est important de bien choisir votre pâtissier.
Nous vous conseillons de vous y prendre assez tôt pour passer votre commande auprès d’une société spécialisée, minimum six mois à l’avance, voire un peu plus !
Plusieurs entrevues et séances de dégustation seront prévues ; après un premier rendez-vous informatif où vous communiquerez vos souhaits, votre pièce montée sera dessinée, revue, améliorée et finalement concrétisée.
Une commande de mariage demande une vraie préparation : échanges sur le design, validation des maquettes, organisation de la production. Contactez-nous minimum 6 à 8 semaines avant la date. Pour les mariages en haute saison (mai-octobre), réservez encore plus tôt.
Partagez vos inspirations : photos Pinterest, palette de couleurs, éléments de décoration de la salle. Plus le brief est précis, plus le résultat sera fidèle à votre vision.
Adresses et styles de pâtisseries à Bruxelles
Les pâtissiers bruxellois n’ont rien à envier à leurs voisins français. En effet, la capitale déborde de talents qui allient parfaitement les saveurs à l’originalité. Des créateurs de plaisirs sucrés qui ravissent les papilles des plus fins gourmets.
Retrouvez ci-après les artisans qui ont su sublimer gâteaux, glaces, confiseries et biscuits. Ils revisitent et modernisent les grands classiques, offrant ainsi des escapades gustatives inédites.
Cokoa
Chez Cokoa, chaque création d’Anaïs Gaudemer est un plaisir pour les papilles et les yeux. Architecte paysagiste de formation, Anaïs crée de délicates pâtisseries florales. Entremets de saison, biscuits, cakes, macarons, cette pétillante businesswoman donne vie à de véritables paysages gourmands.
Chaussée de Boondael 66, 1050 Ixelles
Brian Joyeux
L’atelier Brian Joyeux possède sa propre vision de la pâtisserie traditionnelle. Brian et Anastasia Joyeux travaillent en fonction des saisons avec des produits de première qualité.
En plus des pâtisseries hebdomadaires habituelles (éclair, tarte citron meringuée, Paris-Brest, Merveilleux,…), ils proposent tous les jours 3 réalisations différentes. Bref, une vitrine alléchante qui se renouvelle chaque jour.
Rue du Congrès 3, 1000 Bruxelles
Rue Royale 53, 1000 Bruxelles
Ginkgo
Ginkgo offre une véritable (re)découverte gustative à travers les grands classiques. Viennoiseries, pains, biscuits, gâteaux, tartes, confiseries, glaces, chocolats, entremets, il y en a pour tous les goûts !
Place Julien Dillens 8, 1060 Saint‑Gilles
Nicolas Arnaud
Nicolas Arnaud, grand nom de la pâtisserie tant en Belgique qu’en France, travaille ses pâtisseries comme des œuvres d’art. Il accorde une attention particulière aux saveurs sans oublier l’esthétique. Son atelier, situé dans le quartier du Châtelain, est le repère des gourmands !
Rue Américaine 93, 1050 Ixelles
Nikolas Koulepis
Nikolas Koulepis, chef pâtissier d’origine grecque, est passé par les cuisines de la Villa Lorraine, de Bouchéry et de Notos avant de lancer sa propre adresse. Ses pâtisseries s’inspirent des grands classiques français mais aussi des parfums de sa Grèce natale.
Rue du Page 85, 1050 Ixelles
Rue Charles Degroux 3, 1040 Etterbeek
Succulente
Succulente est la première pâtisserie artisanale végane de Bruxelles. Toutes les pâtisseries, les pains et les viennoiseries y sont donc préparés sans ingrédient d’origine animale. Et les saveurs sont au rendez-vous !
Rue Docteur Huet 108, 1070 Anderlecht
Saint-Aulaye
Saint-Aulaye est une boulangerie-pâtisserie artisanale, gourmande et traditionnelle. Bientôt 40 années qu’elle est une véritable référence en la matière à Bruxelles.
Que les réalisations soient classiques ou inédites, tout y est de qualité, frais et de saison. Ceci grâce à l’exigence de Fabien Grégoire et Frédéric Dupont, Compagnons du Tour de France, et leur équipe.
Diverses adresses à Bruxelles
Sasaki
Récompensé par de nombreux titres prestigieux, Yasushi Sasaki est un pâtissier spécialisé dans la chocolaterie. Il revisite les grands classiques en minimisant le sucre pour favoriser les saveurs originales.
Il propose des créations aériennes et esthétiques, avec une subtile touche nipponne, entre gâteaux, biscuits, macarons, confitures et viennoiseries.
Avenue des Franciscains 10, 1150 Woluwe‑Saint‑Pierre
Hermine Pâtisserie
Après s’être formée chez les plus grands (Villa Lorraine, Le Chalet de la Forêt, Nicolas Arnaud et Nikolas Koulepis), Anna Le Saux a ouvert sa pâtisserie fine de quartier.
Cette adresse ixelloise aussi gourmande que durable travaille sans additifs, colorants artificiels ou gélatines animales. Vous y dégusterez entre autres quelques spécialités bretonnes dont le Kouign-amann et le far breton.
Chaussée de Boondael 246, 1050 Ixelles
Wittamer
L’entreprise familiale Wittamer jouit d’une réputation d’exception depuis plus de 100 ans. Autant de gâteaux, entremets, pièces montées que d’ancrages gustatifs dans les souvenirs des dîners de famille de toute la Belgique et de nombreux voyageurs qui se sont laissés tenter.
Diverses adresses à Bruxelles
Pierre Marcolini
Élu meilleur chef pâtissier du monde en 2020, Pierre Marcolini a parcouru les quatre coins de la planète pendant plus de vingt ans pour dénicher les cacaos les plus rares.
Ce qui l’anime ? Procurer du plaisir et partager sa passion. Son univers et son savoir-faire ont, depuis longtemps, conquis les palais d’ici et d’ailleurs.
Diverses adresses à Bruxelles
Alternatives à la pièce montée traditionnelle
L’arrivée du gâteau en fin de soirée est sans aucun doute l’un des moments les plus attendus de votre mariage. C’est pourquoi il est important de bien choisir votre pâtissier.
Que vous rêviez de choux à la crème, d’un simple moelleux au chocolat, d’une pyramide de macarons ou d’un wedding cake à plusieurs étages, votre gâteau de mariage se doit de tenir ses promesses.
Vous pourriez aussi varier les plaisirs en combinant une pièce montée et des mignardises. Le choix vous revient.
Les cupcakes
Les couples qui choisissent les cupcakes ne renoncent pas à l'élégance. Ils choisissent la praticité sans sacrifier l'esthétique.
C'est là que les cupcakes de mariage personnalisés brillent vraiment. Couleurs assorties à la robe, aux fleurs, à la déco de salle - initiales des mariés en topping - motifs floraux, dentelle en sucre, perles nacrées - chaque cupcake devient un objet décoratif comestible.
Le résultat : des cupcakes qui font partie intégrante du décor de votre mariage, pas simplement du dessert.
Les desserts personnalisés
Que ce soit pour un mariage, un anniversaire, une communion ou un baptême, Le Petit Chaperon Rouge réalise des gâteaux personnalisés à Bruxelles et dans les environs. En plus de nos pâtisseries disponibles en magasin, nous confectionnons des desserts uniques, adaptés à toutes vos envies.
Nos recettes sont pensées pour répondre à tous les régimes alimentaires et allergies, afin que chacun puisse savourer un moment gourmand.
Pour célébrer un événement, commandez le gâteau ou la pièce montée qui correspond à vos attentes. Mariages, anniversaires, communions ou baptêmes, nous vous accompagnons dans la réalisation d’un dessert unique, aussi délicieux qu’élégant.
Les gâteaux halal
Nous créons des gâteaux halal personnalisés: pour anniversaires, mariages, fiançailles, baby showers, baptêmes, événements professionnels et toutes vos occasions spéciales à Bruxelles et en Belgique.
Chaque gâteau est pensé selon votre thème, vos couleurs, votre message et vos envies, avec un design raffiné et des saveurs gourmandes qui marquent les esprits.
✔️ Gâteaux halal faits maison
✔️ Créations 100 % personnalisées
✔️ Design élégant et sur mesure
✔️ Accompagnement du devis à la réalisation
✔️ Livraison ou retrait à Bruxelles
Les créations véganes
Succulente est la première pâtisserie artisanale végane de Bruxelles. Toutes les pâtisseries, les pains et les viennoiseries y sont donc préparés sans ingrédient d’origine animale.
Cette adresse ixelloise aussi gourmande que durable travaille sans additifs, colorants artificiels ou gélatines animales.
Personnaliser sans faire exploser le budget
Il peut prendre toutes les formes que vous voulez pour raconter votre histoire, vos passions, vos rêves, votre thème… Il est entièrement personnalisé et vous pouvez choisir le modèle, le style, les couleurs, les saveurs et les finitions.
Nous avons une photo d'un gâteau que nous aimerions? Notre politique est de ne pas copier le travail d'autres cake designers, mais nous pouvons nous en inspirer pour votre propre design.
Si l’aspect esthétique vous tient à cœur, n’hésitez pas à demander des photos de précédentes créations. Certains professionnels ne travaillent qu’avec des modèles prédéfinis. Si vous rêvez d’un gâteau à votre image, il faudra donc vous assurer que votre pâtissier pourra vous le fournir.
Le topper
Kesako ? Vous voyez, les petits mariés habituellement en haut du gâteau ? C’est le topper, la déco du sommet de la pièce montée.
Aujourd’hui, les possibilités sont variées et plus originales les unes que les autres. Bouquet de fleurs en sucre, mariés caricaturés ou pas, cadre baroque…
Le topper doit être cohérent avec le style du gâteau qui sera lui-même en adéquation avec le thème du mariage.
Une décoration cohérente et maîtrisée
La tendance a débarqué sur nos tables nuptiales avec une touche de chez nous, de bon goût et d’élégance. Époustouflant, gigantesque, étonnant, original, ultra-chic ou drôle, le wedding cake sera sans conteste l’apothéose de votre dîner, à l’effet visuel garanti.
Cela dit, il peut et il doit être aussi bon que beau. Un décor monochrome, deux couleurs ou quelques éléments bien choisis peuvent donner une identité forte à la pièce montée sans exiger une accumulation de techniques.
Les fleurs fraîches sont très tendance dans les pays anglo-saxons. Les règles sanitaires en Belgique sont très strictes, si les fleurs ne sont pas comestibles et destinées à la consommation, nous ne travaillons pas avec des fleurs fraîches.
Une pièce montée adaptée au type d’événement
La pièce montée, le wedding cake et les desserts individuels ne sont pas réservés aux mariages. Que ce soit pour un mariage, un anniversaire, une communion ou un baptême, un dessert personnalisé peut être adapté au nombre d’invités, au thème et au budget.
En plus de nos pâtisseries disponibles en magasin, nous confectionnons des desserts uniques, adaptés à toutes vos envies. Nos recettes sont pensées pour répondre à tous les régimes alimentaires et allergies, afin que chacun puisse savourer un moment gourmand.
Surprendre vos proches avec une création personnalisée permet de marquer chaque occasion, même lorsque le budget impose un format plus simple ou une quantité plus limitée.
