Le santon pêche huître représente une scène de vie liée au littoral, à la pêche et à la dégustation des coquillages dans la crèche provençale. Au bord de l'eau, le santon de l'écailleuse d'huîtres est debout à côté de son panier. Elle ouvre une à une les huîtres pour les faire déguster aux autres santons du village.
Cette figure complète naturellement un pêcheur, une poissonnière, un étal de poissonnerie ou une barque, afin de créer une scène maritime vivante et cohérente. Le santon, ce personnage traditionnel, évoque ainsi les métiers, les gestes et les traditions du quotidien provençal.
L’écailleuse d’huîtres, une scène de vie maritime
Le santon de l'écailleuse d'huîtres est debout à côté de son panier. Elle ouvre une à une les huîtres pour les faire déguster aux autres santons du village. Au bord de l’eau, cette scène met en évidence le travail minutieux consacré à la préparation des coquillages.
Le terme coquillage regroupe les espèces marines appartenant aux groupes des mollusques bivalves (huîtres, palourdes, coques, . ), des gastéropodes (bigorneaux, patelles, . ) et des échinodermes (oursins). L’huître est un mets apprécié des gastronomes et de certaines espèces de poissons.
Disponible en 7cm. Santon fabriqué à Aubagne. Hauteur - 7 cm. Composition - Argile. Fabrication - Entièrement fait et peint à la main.
Les personnages à associer au santon pêche huître
Le pêcheur, ce santon traditionnel marque dans la crèche cet instant de vie, cette tradition de la pêche en mer ou en rivière qui donne à la provence ses mets culinaires si réputés. Nos santons en terre cuite sont réalisés dans notre atelier dans la pure tradition provençale. Moulé et peint à la main, notre savoir faire rend chaque personnage unique.
Ce santon de Provence représente un pêcheur au filet, tenant un filet de pêche et un panier rempli de poissons, vêtu d’un costume traditionnel avec pantalon retroussé, marinière et bonnet rouge. Figure emblématique de la vie provençale, ce pêcheur incarne une activité essentielle du quotidien, particulièrement développée sur les côtes de Marseille et de la Méditerranée, où la pêche constitue depuis des siècles une ressource majeure.
Spécialisé dans la pêche au filet, il capture différentes espèces typiques telles que les sardines, rougets, dorades ou loups, emblématiques des eaux méditerranéennes. Le fruit de sa pêche, transporté dans son panier, témoigne de l’abondance et de la diversité des ressources marines locales.
Sa tenue, adaptée au travail en milieu humide, avec pantalon relevé et “taïolo”, ceinture de laine traditionnelle, illustre les usages des pêcheurs provençaux. Par ses accessoires et sa posture, ce santon évoque une scène de pêche vivante et authentique, profondément ancrée dans les traditions maritimes du sud de la France.
Le pêcheur en mer et le pêcheur en rivière
Le santon de Provence Le pêcheur à la ligne illustre un moment de fierté après une belle pêche. Debout, coiffé d’un chapeau de paille, il tient sa canne à pêche, témoin de son activité au bord de l’eau. Le bras levé, il présente un gros poisson, qu’il tient fermement, comme pour montrer le fruit de sa réussite.
À ses pieds, un panier rempli de poissons confirme l’abondance de sa pêche. Ce personnage évoque les scènes de nature, entre patience et satisfaction, au rythme des rivières ou du littoral. Peint à la main, ce santon artisanal apporte énergie, réalisme et fierté du geste à votre crèche provençale.
Au bord de l’eau, entre rivière et campagne, le pêcheur trouve naturellement sa place dans une scène vivante et généreuse de la Provence. Santon de Provence faits main dans le respect et la tradition de la crèche de Noël dans notre atelier à Marseille, Château-Gombert.
- Femme aux poissons
- Pêcheur en mer
- Pêcheur en rivière
- Homme morue
- Poissonnière
- Le pêcheur debout filet
- Le pêcheur debout poisson
- Pêcheur assis au filet
- Marin
- Pêcheur rivière debout
- Le pêcheur dans la barque
- Le fils du pêcheur
- Le pêcheur professionnel
- Pêcheur Mod Gwechall
- Marin pêcheur breton
- Pêcheur d’Essorgues
La poissonnière et l’étal
La poissonnière prolonge la scène de l’écailleuse d’huîtres en représentant la présentation et la vente des produits de la mer. La poissonnière à la balance, la rinceuse de poissons ainsi que la poissonnière et son étal permettent de composer un ensemble consacré au commerce des poissons et des coquillages.
| Élément de la scène | Rôle dans la crèche |
|---|---|
| Écailleuse d’huîtres | Ouverture des huîtres et dégustation |
| Poissonnière | Présentation des produits de la mer |
| Rinceuse de poissons | Préparation des poissons |
| Poissonnière et son étal | Composition complète de poissonnerie |
| Mini-cagette d’oursins | Décor de coquillages |
| Mini-cagette de sardines | Décor de produits de la pêche |
| Mini-cagette de poulpe | Décor de produits marins |
Les décors pour créer une scène de pêche
Une scène consacrée au santon pêche huître peut être enrichie avec des éléments de décor qui évoquent le port, le rivage et les activités maritimes. La barque du pêcheur, la barque marseillaise, l’étal de poissonnerie, la façade de poissonnerie, la façade de musée marin, le phare et la charrette du poissonnier structurent l’espace autour des personnages.
- Barque du pêcheur
- Barque marseillaise
- Étal poissonnerie
- Façade poissonnerie
- Façade musée marin
- Phare
- Charrette du poissonnier
- Mini-cagette d’oursins
- Mini-cagette de sardines
- Mini-cagette de poulpe
Le santon pêche huître trouve sa place à proximité d’un panier, d’un étal ou d’une barque. L’association d’une écailleuse, d’un pêcheur et d’une poissonnière rend la scène plus expressive en montrant plusieurs étapes : la pêche, la préparation et la dégustation.
L’huître comme symbole de la pêche à pied
L'huître est un coquillage commun. S'il est facile de se procurer des huîtres chez son poissonnier, la possibilité de récolter soi-même ce coquillage est grande. Les huîtres sauvages peuvent se ramasser lors de sorties pêche à pied ou même dans des zones moins fréquentées.
En effet, dans les zones portuaires ou rocheuses, de nombreux coquillages peuvent être récoltés, car ce sont des zones moins soumises à la pression de pêche. Bien entendu, si l'on prélève des huîtres dans les ports, il ne faut pas les consommer, mais se contenter de s'en servir comme appâts pour la pêche.
Il est strictement interdit de vendre les produits de la pêche de loisir. La pêche est autorisée de jour uniquement du lever au coucher du soleil. Elle est autorisée toute l’année, sauf sur les gisements d'huîtres classés.
Réglementation générale de la pêche à pied des huîtres
Elle est interdite à moins de 25 mètres des concessions de cultures marines (parc à huîtres à plat, en surélevé, bouchots, écluse à poissons, …) même si celles-ci sont inexploitées. Aucun véhicule de transport terrestre n’est autorisé sur le littoral, ni de transport maritime sur les gisements coquilliers classés.
Les concessions de cultures marines comprennent notamment l’écluse à poisson, le parc à huîtres et les moules de bouchots. Les zones réglementées doivent donc être identifiées avant toute sortie de pêche à pied.
Outils de pêche autorisés
Le piochon, d'une largeur maximale de 4 cm, ou le démanchoir est autorisé pour les huîtres creuses et plates. Les autres outils sont destinés à des espèces différentes, comme la fourche à 2 doigts pour les praires, la grapette à main ou griffe à palourdes pour les praires, palourdes, coques et flions, le couteau à palourdes pour les praires et palourdes et la ferrée, dont la largeur doit être de 10 cm maximum, pour les couteaux.
Quantités autorisées
Dans la limite de 5 kg de coquillages par personne et par marée, toutes espèces confondues. Les quantités autorisées pour chaque espèce, par pêcheur et par marée, sont indiquées ci-dessous :
| Espèce | Quantité autorisée |
|---|---|
| Praires | 3 kg |
| Huîtres creuses | 5 kg |
| Palourdes | 200 unités |
| Coques | 2 kg |
| Couteaux | 5 kg |
| Huîtres plates | 5 kg |
| Moules | 5 kg |
| Pétoncles | 5 kg |
| Tellines | 2 kg |
Tailles minimales des huîtres
Il existe une taille minimale de capture pour certaine espèces (se reporter à la fiche "tailles minimales et marquage de capture des espèces marines en Charente-Maritime) : en dessous de ces tailles les animaux ne se sont pas encore reproduits. Avant de partir à la pêche, pensez à demander des réglettes, pour vérifier la taille de vos captures, auprès des offices de tourismes.
| Espèce | Nom scientifique | Taille minimale |
|---|---|---|
| Huître creuse | Crassostrea gigas | 5 cm |
| Huître plate | Ostrea edulis | 6 cm |
Zones d’interdiction et restrictions locales
La pêche est interdite dans les ports et leurs chenaux, à moins de 25 mètres des concessions de cultures marines, dans la réserve naturelle de Moëze-Oléron, dans la réserve naturelle de Lilleau des Niges (Fier d'Ars) et dans tous les chenaux attenant à la Seudre.
La pêche à pied des huîtres est ouverte toute l'année, sauf sur les gisements classés où elle s’exerce du 1er février au 30 novembre de chaque année, à l'exception du gisement de Chauveau, où la pêche est autorisée du 1er février au 15 mai de chaque année, et de certains sites où elle n'est pas autorisée.
La pêche des moules s'exerce toute l'année sauf sur les gisements classés où elle est interdite. La pêche à pied des coquillages fouisseurs et non fouisseurs peut être interdite pour les gisements de mauvaise qualité par classement sanitaire de la zone.
Interdictions temporaires pour raison sanitaire
L'état du milieu peut impacter la qualité sanitaire des coquillages. En cas de qualité dégradée de l'eau, la pêche peut être interdite sur certaines zones contaminées jusqu'au retour aux normes.
Vous pouvez vous renseigner, sur l’état sanitaire du site sur lequel vous pêchez, en mairie ou sur le site de l’Agence Régionale de Santé (ARS) Poitou-Charentes: Site Nouvelle-Aquitaine - Agence régionale de Santé - Bilan suivi coquillages 2017 en Charente-Maritime.
Utiliser l’huître comme appât pour la pêche
Un coquillage facile à se procurer qui peut donc servir d'appât pour pêcher en mer. Un appât que l'on fera durcir pour une meilleure tenue à l'hameçon.
Pour la pêche, l'ensemble des variétés d'huîtres peut convenir, même si les plus gros coquillages et les plus charnus devront être privilégiés. L'emploi de l'huître comme appât se fait principalement par mer calme aux abords des zones rocheuses ou portuaires.
Différentes techniques de pêche peuvent être employées pour pêcher avec la chair de l'huître : pêche au bouchon, pêche au toc ou pêche à la calée. De nombreuses espèces de poissons peuvent être pêchées avec de l'huître comme appât.
Les sars, les mulets ou les daurades apprécient la plupart des coquillages, dont l'huître. Les marbrés, comme la plupart des petits poissons, ne restent pas non plus insensibles à un hameçon correctement esché. Le volume de l'appât à mettre sur l'hameçon se fait en fonction des espèces ciblées et des tailles d'hameçons requises.
Préparer la chair pour améliorer sa tenue
Le principal défaut de l'huître, en tant qu'appât, est que c'est un coquillage avec une chair très tendre. Du coup, sa tenue à l'hameçon n'est pas toujours efficace et peut compliquer la pêche.
Néanmoins, il demeure la possibilité d'affermir la chair de l'huître en procédant à un salage. Pour cela, il faut disposer la chair de l'huître sur un support absorbant (bois de cagette, par exemple) et répartir un peu de sel sur la chair.
Ainsi, le jus de la chair sortira au bout de 3 jours environ. Cette façon de faire permet de durcir la chair et de la conserver plusieurs jours.
Peut-on avoir la pêche avec les coquillages ?
Composition d’une scène autour du santon pêche huître
- Placer l’écailleuse d’huîtres au centre de la scène, à côté de son panier.
- Ajouter un pêcheur au filet ou un pêcheur à la ligne pour représenter l’origine des produits de la mer.
- Installer une poissonnière ou un étal de poissonnerie pour prolonger l’activité commerciale.
- Utiliser une barque du pêcheur ou une barque marseillaise pour évoquer le littoral.
- Compléter l’ensemble avec une mini-cagette d’oursins, de sardines ou de poulpe.
- Placer un phare ou une façade de poissonnerie afin de donner de la profondeur au décor.
Le santon pêche huître s’intègre ainsi dans une composition consacrée aux métiers de la mer, à la pêche à pied et aux traditions culinaires du littoral. L’écailleuse, le pêcheur et la poissonnière forment un ensemble lisible, tandis que les barques, les paniers et les cagettes donnent à la scène une dimension plus détaillée.