La Lune de Miel d’Unibroue est une bière belge forte qui a refermenté en bouteille avec du miel. Le miel, qui complète la refermentation en bouteille, se marie à la perfection avec le bouquet houblonné et les saveurs d’épices, d’herbes et de fleurs sauvages.
La Lune de Miel fait parti de la gamme brassin d’exception d’Unibroue. Il s’agit d’une bière de spécialité au miel, offerte en format de 750 ml, avec 8 % alc/vol et 22 IBU.
Une bière au miel inspirée d’une tradition ancienne
Bien que l’utilisation du miel comme source de sucre pour la bière ne date pas d’hier, on assiste depuis quelques mois à un retour de la popularité de tels produits. Que ce soit une bière avec une touche de miel ou un braggot (hybride entre la bière et l’hydromel), ce miel ouvre un monde de possibilité.
Un divin nectar élaboré en souvenir d’une époque lointaine où le père de la mariée devait offrir à son gendre de la bière au miel durant le premier mois de leur mariage. Like all honeymoons, this divine nectar is simply unforgettable.
Caractéristiques principales
| Caractéristique | Information |
|---|---|
| Style | Bière belge forte au miel (hybride) |
| Classification BJCP | 25C. Belgian Golden Strong Ale |
| Classification BJCP | 31B. Alternative Sugar Beer |
| Teneur en alcool | 8 % alc/vol |
| Amertume | 22 IBU |
| Format | 750 ml |
| Service | 8 - 10 ºC / 46 - 50 °F |
| Série | Brassins d'exception |
Caractéristique Bière belge forte au miel (hybride) BJCP (2015) : 25C. Belgian Golden Strong Ale BJCP (2015) : 31B. Alternative Sugar Beer Manufacture & Consommation : n/a - 2016/12/18 ABV: 8% alc/vol IBU: 22
Une cuvée de la série Brassins d’exception
Voici la catégorie la plus honorable de la brasserie québécoise Unibroue. Les brassins d’exception, des bières de spécialité à haute teneur en alcool et au potentiel de vieillissement étonnant!
Officiellement inaugurée en 2015, cette division de bières artisanales d’exception Unibroue regroupe 7 élues, en formats de 750 ml, aux noms intrigants tels que Lune de Miel, Terrible, La Résolution, 17 Grande Réserve, Quelque Chose, Blonde de l’Enfer et Ale Gâteau Forêt-Noire.
Comme pour tous les produits Unibroue, ces bières refermentées sont issues d’une méthode de brassage s’inspirant des grandes traditions brassicoles belges et européennes, établies au cours des deux derniers siècles par les moines trappistes. Elles se sont méritées de multiples prix internationaux et se voient très prisées par les amateurs de bières de garde.
Vouées à bien vieillir, de par leur nature et leur forte teneur en alcool, les bières sous l’identité brassins d’exception sont destinés à des dégustations mémorables. Alors que les bières foncées ont tendance à mieux vieillir que les pâles (comme pour le vin), leur potentiel global de vieillissement se situe autour de 5 ans.
Présentation de la bouteille
Cela est mis en évidence sur la bouteille par un sigle et la signature du brasseur superposé sur un motif en hexagone - rappelant les rayons de miel. L’impression est monochromatique, et directement sur la bouteille, donnant un assez joli résultat.
À l’arrière, on retrouve l’indice de couleur, d’amertume, ainsi qu’une petite histoire détaillant l’inspiration derrière le produit. Il n’y a pas de mention de date de production.
Robe et effervescence
La Lune de Miel est orange, tirant sur l’ambré, et translucide. La Lune de miel est un divin nectar, à la robe ambrée voilée, qui offre un nez houblonné et épicé, avec des effluves de miel, allant vers des saveurs épicées, herbacés et florales, en bouche.
L’effervescence est abondante, et permet de maintenir un épais collet de mousse. Fidèle à leur habitude, Unibroue a trouvé ici le juste milieux entre une bière au fini commercial impeccable et une bière sur lie plus artisanale.
Arômes au nez
Au nez, on est tout de suite charmé par des arômes de miel, généreusement floraux. Les arômes de pain d’épice typiques de la levure employé par Unibroue sont également présents, en symbiose avec ceux du miel.
Il y a également des notes herbacées provenant du houblon, en retrait. C’est très invitant mais pas exubérant.
La note de dégustation la décrit comme houblonnée et épicée avec effluves de miel. Le bouquet évoque ainsi le miel, les fleurs sauvages, les herbes, les épices et la levure caractéristique d’Unibroue.
Saveurs et évolution en bouche
Dès la mise en bouche, on est accueilli par une acidité franche un peu inattendue. Des goûts plus chaleureux de pain et de banane viennent ensuite.
Le miel de fleurs sauvages qu’on a perçu au nez est toujours présent, toujours accompagné du côté épicé et phénolique de la levure. Le miel, qui complète la refermentation en bouteille, est doucement présent et chatouille agréablement les papilles.
Les huit pourcents d’alcool sont totalement masqués par le sucre résiduel. L’amertume est minimale, les houblons contribuant plutôt ici au côté floral qu’apporte le miel.
En bouche, la Lune de Miel développe donc un profil épicé, herbacé et floral. Les notes de pain et de banane apportent une dimension chaleureuse, tandis que le miel prolonge l’impression sucrée et florale.
Texture, corps et sucre résiduel
La texture est très légère, mais un certain corps est toujours définitivement présent, grâce au sucre résiduel. Cette combinaison donne une bière à la fois aérienne dans sa texture et suffisamment consistante pour soutenir ses arômes de miel, de levure et de malt.
Il y a fort à parier qu’en laissant une bouteille vieillir quelques mois, on aurait un fini plus sec, et une bière très différente dans l’ensemble.
Température et conservation
Servez à 8 - 10 ºC / 46 - 50 °F. Pour une conservation optimale, il faut simplement s’assurer de garder les bouteilles à la verticale (debout), dans un endroit frais, à l’abri de la lumière et à une température stable située entre 8º et 16ºC.
La Lune de Miel est indiquée avec un potentiel de vieillissement de 3 ans. Les brassins d’exception sont destinés à des dégustations mémorables et présentent un potentiel global de vieillissement situé autour de 5 ans.
Accords avec les plats
Côté bouffe, elle est merveilleuse avec les tournedos de poulet et les longes de porc badigeonnés de moutarde et de miel, les saucisses allemandes douces et les baklavas.
Elle est également proposée avec des tournedos de poulet, du baklava et un fromage à croûte lavée à pâte semi-ferme. Pour le plateau de fromages, elle se marie avec le Gouda vieilli 2 ou 3 ans, le Cambozola et les croûtes lavées à pâte semi-ferme peu odorantes.
- Tournedos de poulet
- Longes de porc badigeonnés de moutarde et de miel
- Saucisses allemandes douces
- Baklava
- Gouda vieilli 2 ou 3 ans
- Cambozola
- Fromages à croûte lavée à pâte semi-ferme peu odorants
Une bière cohérente et équilibrée
Les arômes floraux du miel se marient si bien avec ceux du houblon. Il en va de même pour le goût du miel et celui de banane de la levure.
Chaque composante de cette bière se lie parfaitement aux autres et forme un produit véritablement cohérent. La Lune de Miel est un produit de grande qualité, qui témoigne du niveau de maîtrise de son créateur.
La Lune de Miel est une bière belge forte au miel qui associe une refermentation en bouteille, une robe ambrée voilée, une effervescence abondante, des arômes floraux et épicés, ainsi qu’une bouche herbacée, fruitée et chaleureuse. Les 8 % d’alcool restent discrets derrière le sucre résiduel, tandis que l’amertume de 22 IBU demeure minimale.