Fondé par Jean Chauvenet en 1964, le domaine est aujourd'hui géré par Christine et Christophe Drag depuis son départ en retraite. Le domaine viticole familial de 9,5 hectares produit de superbes Nuits-Saint-Georges particulièrement l'exceptionnel Vaucrains. Une grande garde est assurée et comme les grands Nuits-Saint-Georges, ils trouvent un épanouissement après une dizaine d'année.
Le domaine Jean Chauvenet n'a qu'une seule règle pour la production de ses vins: le respect de l'expression de chacun des terroirs pour des vins différents. La famille met à l'honneur ses vignes ainsi que son terroir en pratiquant la viticulture en lutte raisonnée depuis 1994. Le domaine de 9,5 hectares couvre 9 appellations différentes dont 7 premiers Crus de Nuits-Saint-Georges. Retrouvez les plus belles bouteilles du domaine Jean Chauvenet sur le Comptoir des Millésimes.
Le respect de l'expression de chacun des terroirs pour des vins différents. Notre vocation est d’exprimer la finesse et la fraîcheur du pinot noir et ses subtils arômes. Le domaine Jean Chauvenet incarne l’idée même du domaine familial bourguignon : une petite surface (9 hectares), de nombreuses appellations (8) de la plus fameuse des côtes de Bourgogne, la côte de Nuits, avec comme cépage unique, le pinot noir. Cette incarnation donne des vins rouges à la texture incomparable, soyeuse et fine. A la tête, Christophe Drag et son épouse Christine travaillent avec une seule règle : le respect de l’expression de chacun des terroirs pour des vins différents. Certifié HVE, le domaine pratique la “lutte raisonnée” - un mode de culture qui limite au maximum les apports de produits phytosanitaires - depuis 1994. Les vignes sont enherbées depuis 2003. L’objectif : limiter l’érosion et tempérer la vigueur naturelle pour maitriser les rendements. Christophe Drag pratique également un ébourgeonnage sévère qui offre une meilleure aération des grappes et donc un meilleur état sanitaire lors de la récolte.
Les vendanges sont manuelles et décidées lorsque les raisins ont atteint la bonne maturité - la maturité phénolique- celle des tanins. Situé à Nuits-Saint-Georges, à quelques mètres de Vosne-Romanée, le domaine Jean Chauvenet couvre une superficie de près de 9 hectares de vignes dont 5 premiers Crus de Nuits-Saint-Georges. Deux sont situés au nord et trois au sud de l’appellation, représentant ainsi, toute la palette de ses saveurs. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés pour préserver les caractères marqués de chaque terroir.
Les vins et leurs tempéraments
Les Vins Les vins de Christophe Drag expriment deux tempéraments. Selon qu’ils soient au nord ou au sud de Nuits-Saint-Georges. Les premiers, proches de Vosne-Romanée, sur des sables bien drainés, sont fins et soyeux, comme le 1er cru les Damodes, très féminins, délicats. Le Domaine Chauvenet est l'incarnation parfaite du domaine familial tel qu'il existe en Bourgogne depuis des décennies. Ici l'histoire du domaine remonte à 1964. Christophe Drag et son épouse Christine, aux manettes depuis 1994, représentent la quatrième génération. Depuis une quinzaine d'années le couple s'est tourné vers une agriculture raisonnée, limitant les apports et les traitements à vigne, et favorisant l'enherbement naturel des parcelles. En cuverie, les raisins sont drastiquement triés puis égrappés. La vinification est plutôt traditionnelle, pré-fermentaire d'une semaine puis macération en cuves pendant 2 à 3 semaines, pigeage et remontage quotidien. Tous les ans les vins reflètent la pureté de fruit et la suavité du Pinot Noir de la Côte de Nuits.
A côté, le domaine couvre une superficie de près de 9 hectares de vignes dont 5 premiers Crus de Nuits-Saint-Georges. Deux sont situés au nord et trois au sud de l’appellation, représentant ainsi, toute la palette de ses saveurs. Le domaine dispose d'une gamme variée de terroirs dans l'appellation. Les Perrières, Les Bousselots, Les Damodes, et Les Vaucrains illustrent les climats majeurs, chacun apportant sa signature aromatique et structurelle.
Les climats et les caractères des premiers crus
La double étoile revient au 1er cru Les Damodes, l'un des plus gracieux climats de Nuits, proche d'un lieu-dit de Vosne au nom très voisin, réputé donner des vins légers. Les Drag en respectent l'esprit, et livrent ici un vin au nez discret mais complexe de griotte et de fruits noirs assaisonnés d'épices douces (cannelle), et à la bouche déjà fondue, tendre et gourmande à souhait, qui ne manque pourtant pas d'étoffe. Un superbe vin de terroir élu coup de cœur, à attendre au moins deux ans. Trois autres vins de la propriété reçoivent une étoile: le 1er cru Les Perrières 2011 rouge (900b.), pour son nez de fruits rouges confits, de violette et de moka, et pour sa bouche dense et complexe; le 1er cru Les Bousselots 2011 rouge (1300b.), pour sa jolie matière soyeuse, acidulée et fruitée, expressive et corsée; enfin, le simple village 2011 (20 à 30€; 15000b.), pour sa bonne structure tannique, marquée par l'extraction.
Les notes de 2009 marquent une étape: «coup de cœur» pour quatre premiers crus; en 2010, la consécration avec des vins constants. En 2009, quatre 1ers crus - Les Perrières, Les Vaucrains, Les Rousselots et Les Damodes - étaient sélectionnés; cette année, c'est Perrières qui est couronné. Ce climat est perché sur les hauteurs de Nuits-Saint-Georges, exposé est-sud-est, juste en dessous de la route desservant la carrière. En pente raide, sur un sol calcaire, il donne en général des vins fins plutôt que massifs. Le style maison tend cependant à extraire des tanins puissants. Les Damodes montrent bien la légèreté typique de ce climat proche de Vosne, avec beaucoup d'élégance et de discrétion. Les Bousselots sont simples et plaisants, comme on les attend. Les Perrières donnent un vin puissant et rustique, qu'il faudra laisser vieillir. Les Vaucrains, l'un des fleurons de la commune, complets et intenses, de longue garde, sont ici vigoureux, mûrs et d'une longueur exceptionnelle.
La dégustation décrit aussi des cuvées du nord et du sud de l'appellation, avec des notes de cassis, cerise noire, framboise, épices et vanille, et une empreinte de bois bien dosée. Le village 99 et les Perrières 99 figurent parmi les cuvées qui témoignent de la capacité garde et de l'équilibre tannique recherché par le domaine. Le Domaine Jean Chauvenet incarne la passion d’un domaine familial: les Débuts en 1964, la reprise par les Drag en 1994, la quête d’expression des terroirs et l’attention portée à la vinification et au vieillissement. La palette des climats montre une approche rigoureuse de la vinification et de l’élevage, avec une attention particulière portée à l’évitement du collage et de la filtration afin de préserver la pureté du fruit et la finesse du Pinot Noir.
Le domaine couvre près de 9 hectares de vignes dont 5 premiers Crus de Nuits-Saint-Georges, avec des terroirs des zones nord et sud qui façonnent la diversité des vins, et des cuvées emblématiques comme Perrières et Vaucrains. Les vins reflètent la pureté du fruit et la suavité du Pinot Noir de la Côte de Nuits, avec une structure tannique qui garantit une belle garde et un avenir prometteur.
Cadre technique et philosophie
Le domaine se distingue par sa lutte raisonnée et par l’enherbement des parcelles depuis 2003, décisions destinées à limiter l’érosion, tempérer la vigueur naturelle et maîtriser les rendements. L’ébourgeonnage sévère améliore l’aération des grappes et l’état sanitaire. Les vendanges manuelles et la maturité phénolique guident les choix de récolte. La vinification demeure traditionnelle: pré-fermentaire d’une semaine, puis macération en cuves pendant 2 à 3 semaines, avec pigeage et remontage quotidiens. Les vins ne sont ni collés ni filtrés afin de préserver les caractères marqués de chaque terroir.
Situé à Nuits-Saint-Georges, à quelques mètres de Vosne-Romanée, le domaine bénéficie d’un positionnement stratégique pour exprimer la diversité des climats de la Côte de Nuits. La présence des 5 premiers Crus confère au domaine une véritable palette aromatique et structurelle, allant du fin et soyeux nordique aux vins plus puissants et charnus du sud.
Notes et perspectives
Les cuvées issues des climats du nord offrent finesse et élégance, proches de Vosne-Romanée, tandis que celles du sud affichent une matière plus dense et une certaine monumentalité. Les 1ers crus tels que Les Damodes, Perrières et Vaucrains constituent le cœur du terroir et privilégient une garde de plusieurs années, avec des évolutions aromatiques passant du fruit noir et épices à une complexité plus mûre et veloutée en vieillissant. Les commentaires soulignent une cohérence entre les millésimes et une progression qualitative marquée depuis le tournant des années 2000, avec une reconnaissance constante dans les guides et une appréciation croissante des amateurs pour les vins issus des terroirs nuitsons.
Le domaine est aussi un ambassadeur de la Bourgogne rurale et familiale, démontrant qu’une surface modeste peut produire une variété impressionnante de cuvées de haut niveau, tout en restant fidèle à l’expression du terroir et au Pinot Noir. Les commentaires historiques et les références aux millésimes célèbres témoignent d’une histoire vivante, mêlant tradition et adaptation moderne.
- Les Damodes: raffinement et délicatesse près de Vosne-Romanée.
- Les Perrières: structure et garde longue, haut coteau du nord.
- Les Bousselots: matière soyeuse et expressive.
- Vaucrains: ferveur de la Côte de Nuits et potentiel de grande garde.
En somme, le Domaine Jean Chauvenet, aujourd’hui sous l’égide Drag, incarne une vision de vignoble familial où l’expression des terroirs prime sur la production uniformisée, afin d’offrir des vins qui marquent par leur finesse, leur fraîcheur et leur capacité de vieillissement. Le vignoble est un exemple de cohésion entre pratique raisonnée, respect du terroir et exigence de vinification traditionnelle, qui continue de nourrir la réputation des Côteaux de la Côte de Nuits.