Bûche au saumon : recette Carrefour avec épinards et fromage frais

Pour réaliser une bûche salée au saumon fumé façon recette Carrefour, préparez un biscuit roulé aux épinards, garnissez-le de fromage frais aux herbes et au citron, ajoutez le saumon fumé, puis roulez et laissez reposer au réfrigérateur avant de servir. Cette version est idéale à proposer en entrée lors d’un repas de fêtes.

Cette bûche est rapide et facile à réaliser tout en étant particulièrement délicieuse. L’accord entre les épinards, le fromage frais et le saumon fumé est parfaitement équilibré, vous allez l’adorer !

Informations pratiques

Pour les fêtes de fin d'année, revisitez la traditionnelle bûche pâtissière de Noël en version salée pour l'apéritif ou l'entrée ! Bien évidemment, si cette recette vous plaît, vous pourrez ensuite la réaliser tout au long de l’année, elle est aussi très agréable pendant l’été.

Ingrédients de la bûche au saumon

Pour le biscuit roulé aux épinards

• 1 gousse d’ail
• 500 g de pousses d’épinards hachées
• Sel
• Poivre
• 5 œufs
• Noix de muscade en poudre

Pour la préparation au fromage frais

• Ciboulette et persil frais
• 1 gousse d’ail
• 250 g de fromage frais
• 2 petits suisses
• 1/2 citron
• Sel
• Poivre

Pour le montage

• 6 tranches de saumon fumé

Le petit secret qui fait toute la différence ? Ajoutez un peu de noix de muscade en poudre lorsque vous réalisez la préparation aux épinards. Cette épice entre dans l’assaisonnement des plats hivernaux et apportera une touche de subtilité à votre bûche.

Préparer le biscuit roulé aux épinards

1. Emincez la gousse d'ail. Dans une casserole, faites revenir les pousses d'épinards hachées avec la gousse d'ail émincée ainsi qu'une pincée de sel et de poivre.

2. Une fois cuits, retirez les épinards du feu et égouttez-les dans une passoire. Laissez-les y refroidir.

3. Séparez les jaunes et les blancs d'œufs dans deux récipients. Montez les blancs en neige avec un batteur ou un fouet.

4. Mélangez les épinards avec les jaunes d'œufs et ajoutez un peu de noix de muscade en poudre. Mélangez bien.

5. A l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs d’œufs au mélange précédemment obtenu en plusieurs fois.

6. Préchauffez le four à 210°C.

7. Déposez la préparation aux épinards sur un tapis à génoise en la lissant bien. A défaut, vous pouvez également déposer la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

8. Enfournez pendant 30 minutes et laissez ensuite refroidir pendant 30 minutes supplémentaires.

Préparer la garniture au fromage frais

1. Hachez la ciboulette, le persil et la gousse d'ail.

2. Dans un récipient, mettez le fromage frais et les petits suisses. Ajoutez-y les ingrédients précédemment hachés et mélangez bien.

3. Pressez le citron et réalisez des zestes.

4. Ajoutez ensuite le jus, les zestes ainsi que du sel et du poivre à la préparation au fromage. Mélangez bien et réservez au réfrigérateur.

La garniture doit être suffisamment homogène pour s’étaler facilement sur le biscuit sans le déchirer.

Monter la bûche au saumon fumé

1. Etalez une partie de la préparation au fromage frais sur la galette aux épinards à l’aide d’une spatule en lissant bien.

2. Ajoutez les tranches de saumon coupées en morceaux sur le fromage frais en les répartissant sur l’ensemble de la galette.

3. Roulez la galette délicatement dans la longueur en vous aidant du tapis à génoise, ou, à défaut, du papier sulfurisé.

4. Entourez le roulé de film alimentaire et réservez-le au réfrigérateur pendant une heure au minimum.

5. Avant de servir, sortez le roulé du réfrigérateur et recouvrez-le avec le reste de préparation au fromage frais en vous aidant d’une spatule.

6. Décorez la bûche avec des décorations de Noël, découpez-la en tranche et servez.

Le repos au réfrigérateur permet au roulé de se raffermir et facilite la découpe en tranches régulières.

Variante de bûche au saumon avec pain de mie et avocat

Une autre version de bûche salée au saumon fumé peut être préparée avec du pain de mie, de l’avocat, du fromage frais et du citron.

Ingrédients

• Saumon fumé en tranches
• 1 avocat mur
• 300 g Saint Moret
• 7 tranches de pain de mie sans croûte
• 1 zeste de citron
• Ciboulette
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Tapissez un moule à bûche de film alimentaire.

2. Répartir sur toutes les parois du moule des tranches de saumon fumé.

3. Ajoutez les tranches de pain de mie afin de recouvrir tous les bords du moule.

4. Dans un cul-de-poule mélangez le Saint Moret, le zeste de citron, la ciboulette, sel, poivre et du saumon fumé coupé en lamelles.

5. Ajoutez la préparation sur le pain de mie, disposer ensuite des lamelles d'avocat.

6. Recouvrir de pain de mie.

7. Recouvrir de film alimentaire et placez au frais quelques heures, je l'ai préparé environ 12h à l'avance 😉

8. Vous n'aurez plus qu'à le démouler et décorer avant de servir 😃

Autre garniture façon club sandwich

Ludique et colorée, cette recette imaginée comme un club sandwich géant est composée de différentes couches d’avocat, concombre, saumon fumé, citron vert et wasabi.

Les ingrédients

• 1 grand pain de mie non tranché, un peu rassis
• 6 belles tranches de saumon fumé
• 200 g de lardons de saumon fumé
• 2 avocats
• 1/2 concombre
• 10 portions de Kiri
• 2 grands Carré Frais
• 2 petits-suisses
• Le jus de 1 citron vert
• 1/2 cuil. à café de wasabi en pâte (moutarde japonaise)
• 3 cuil. à soupe de crème liquide
• 6 brins d’aneth
• 4 petits champignons de Paris
• Poivre

Préparation

1. Otez la croûte du pain. Prélevez 5 tranches de 1,5 cm d’épaisseur dans la longueur. Toastez-les sur une face.

2. Superposez-les, côté grillé dessous. Donnez la forme d’une bûche au pain en arrondissant les grands côtés.

3. Préparez la crème de saumon : mixez les lardons de saumon avec les petits-suisses, 5 Kiri, la crème liquide et du poivre.

4. Pelez les avocats, mixez la chair avec le jus du citron, le Carré Frais et le wasabi.

5. Pelez le concombre, détaillez la chair en très fines lanières à l’aide d’un économe. Epongez-les.

6. Tartinez la tranche de pain de base avec les autres Kiri, recouvrez de concombre.

7. Posez la 2e tranche de pain dessus. Couvrez de la moitié des tranches de saumon et de l’aneth ciselé.

8. Posez une 3e tranche de pain, étalez la crème d’avocat, puis une 4e tranche.

9. Couvrez du reste de saumon et d’aneth. Terminez par la dernière tranche de pain.

10. Masquez entièrement la bûche de crème de saumon à l’aide d’une spatule.

11. Avec les dents d’une fourchette, imitez l’écorce du bois.

12. Piquez dessus les champignons nettoyés.

13. Réservez au moins 2 h au réfrigérateur avant de servir.

Conseils de présentation

Décorez la bûche avec des décorations de Noël, découpez-la en tranche et servez.

Pour une présentation nette, utilisez une spatule pour lisser la couche extérieure de fromage frais, puis ajoutez quelques éléments décoratifs adaptés au repas.

C’est prêt ! Régalez-vous 🙂

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