Cette recette savoyarde, préparée dans un moule à bûche avec tapis décor, montre qu’on peut utiliser cet outil en dehors des fêtes pour créer un plat chaud et réconfortant, coloré et généreux.
Ingrédients et préparations préalables
Dans un cul-de-poule, tu mélanges 3 oeufs entiers, 150 g de farine, 1 sachet de levure chimique et 150 g de lait. Tu ajoutes ensuite 70 g de comté râpé et 200 g de St-Nectaire en cubes, puis tu mélanges. Tu fais rissoler 100 g d'allumettes de bacon dans une poêle et tu ajoutes l'oignon éventuel et le bacon rissolés à la préparation. Tu ajoutes 3 petites poignées de petits pois frais ou surgelés, ou un autre légume qui se marie bien avec le fromage pour apporter de la couleur lors du découpage.
Montage et cuisson
Tu prépares le moule à bûche sur une plaque alu perforée et tu déposes le tapis décor dans le moule. Tu verses la préparation aux fromages dans le moule et tu l’égalises avec une petite spatule coudée. Tu fixes une toile de cuisson puis une autre plaque alu perforée dessus afin d’éviter que la préparation ne gonfle excessivement. Cuisson à 180°C pendant 1 heure à 1h15, selon les fours; le dessus doit être bien doré et surveillé.
À la sortie du four, démoule immédiatement la bûche savoyarde afin que le décor apparaisse et que la présentation soit optimale. La bûche peut être dégustée chaude ou tiède et s’accompagne parfaitement d’une salade préparée.
Variantes et conseils
Si tu préfères le poulet, tu peux réaliser une terrine simplissime poulet chorizo dans le même moule à bûche, sans congélation nécessaire pour le décor.
Pour varier les goûts et les couleurs, n’hésite pas à remplacer ou ajouter d’autres légumes selon la saison ou les envies, tout en conservant l’équilibre des fromages fondants.
Astuce décoration et service
Le décor est obtenu directement à la sortie du four, sans étape de congélation préalable, ce qui permet une présentation attractive et immédiate. Servir en portions généreuses avec une salade verte ou une salade composée.
RECETTE : Bûche salée saumon épinards fromage frais, bûche de Noël entrée menu Noël **LACHOUFAMILY**
Tableau récapitulatif des ingrédients et étapes
| Élément | Détails |
|---|---|
| Oeufs | 3 entiers |
| Farine | 150 g |
| Lait | 150 g |
| Levure chimique | 1 sachet |
| Fromage | 70 g comté râpé + 200 g St-Nectaire en cubes |
| Bacon | 100 g en allumettes, rissolé |
| Légumes | 3 poignées de petits pois (ou autre légume coloré) |
| Cuisson | 180°C 60-75 min |
| Technique | Moule à bûche avec tapis décor, toile de cuisson et plaques alu perforées |