Chef Club : desserts de Pâques en forme d’œufs avec noix de coco

Pour Pâques, préparez de petits œufs au chocolat et à la noix de coco dans un moule à pop cake : ce gâteau est simple et rapide à faire, et sa présentation est particulièrement amusante pour les enfants comme pour les adultes. Vous pouvez également réaliser des nids de Pâques à la noix de coco, garnis de petits œufs en sucre ou en chocolat.

Les recettes proposées associent la noix de coco au chocolat sous plusieurs formes : œufs individuels, nids croustillants à l’extérieur et moelleux à cœur, ou grand gâteau panier décoré de noix de coco colorée et d’œufs de Pâques.

Œufs de Pâques au chocolat et à la noix de coco

Nous n’allons pas passer notre week-end de Pâques sans chocolat ! Encore une magnifique opportunité pour en déguster ^^ Aujourd’hui je vous donne ma meilleure recette de cake tout choco aux pépites de chocolat.

Ce gâteau plait toujours un pur délice ! Pour Pâques je vais le faire sous forme d’œuf, avec un moule à pop cake, c’est plus fun, plus sympa et c’est trop mignon ! Comme à mon habitude cette recette est simple et rapide à faire, rien de compliqué.

Ingrédients du gâteau

• 200 g de chocolat pâtisserie
• 60 g de pépite de chocolat
• 80 g de sucre de fleur de coco
• 150 g de vita’coco
• 4 œufs
• 80 g de farine
• 2 càc de levure chimique

Ingrédients du glaçage

• Coco râpée
• 50 g de chocolat pâtisserie
• 40 g de vita’coco

Par exemple j’ai remplacé le beurre par du vita’coco, pour celles qui ne savent pas c’est une margarine végétale, vegan, sans gluten, sans huile de palme, allégée en matière grasse, 60%. Son goût et sa texture sont très agréables.

Concernant le sucre j’ai opté pour le sucre de fleur de coco pour plusieurs raisons. Son index glycémique est très bas, entre 25 et 35 contre 70 pour le sucre blanc ! Et puis il est riche en antioxydants, en vitamines du groupe B, en potassium, magnésium, fer et zinc.

Préparation des œufs au chocolat

1. Faire fondre le chocolat avec le vita’coco (les quantités pour le gâteau)
2. Préchauffer le four à 180°C
3. Mélanger le sucre de coco avec les œufs
4. Incorporer ensuite la préparation chocolat et vita’coco, mélanger jusqu’à obtenir une pate homogène
5. Ajouter progressivement la farine et la levure chimique
6. Une fois que la pâte est bien homogène, ajouter les pépites de chocolat
7. Faire couler la préparation dans vos moules, soit dans des petits moules à cup cake soit dans un moule à pop cake
8. Mettre au four à 180°C pour 20 minutes
9. Laisser refroidir, puis démouler.

J’ai placé mes œufs choco & coco dans une boite d’œufs, j’ai ensuite ajouté un peu de glaçage (chocolat + vita’coco au bain marie) puis par-dessus de la coco râpé. Le tour est joué c’est chou et délicieux !

N’hésitez pas à faire une jolie présentation, amusez-vous avec les œufs au chocolat, les petits poussins, les lapins… Ça plaira beaucoup aux enfants et aussi aux adultes !

Nids de Pâques à la noix de coco

Ces petits nids sont réalisés sur la base de la recette des rochers/macarons à la noix de coco que je fais habituellement à Noël :) Très peu d’ingrédients sont nécessaires et vous pourrez les décorer à votre goût!

Perso j’ai choisi de garnir les nids avec des vermicelles de chocolat multicolore et des petits oeufs en sucre que l’on trouve partout en cette période.

Caractéristiques de la recette

Ingrédients

• 250 g noix de coco râpée
• 400 g lait concentré sucré
• 100 g chocolat noir
• 50 g chocolat blanc
• 50 g vermicelles multicolores
• 50 g oeufs en sucre

Préparation des nids

Pour la cuisson, je vous recommande d’utiliser un moule en silicone pour faciliter le démoulage des petits nids et faire le socle en chocolat. Il faudra bien surveiller la cuisson, tous les fours étant différents le vôtre cuira peut-être un peu plus vite et il faudra sortir le moule si les nids brunissent trop.

Vous pouvez également prévoir de couvrir le dessus avec une feuille de papier cuisson pour que cela dore moins vite. A la sortie du four, les nids seront encore mous, c’est normal, ils durcissent en refroidissant. Ne cherchez donc pas à les démouler avant refroidissement total!

1. Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
2. Mélangez le lait concentré sucré et la noix de coco râpée jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Déposez dans un moule en silicone pour mini-muffins en tassant bien et en creusant le centre pour former des nids.
4. Enfournez pour 10 minutes.
5. A la sortie du four, déposez le moule sur une grille et laissez refroidir 5 minutes avant de démouler délicatement.
6. Hachez le chocolat noir et répartissez dans les empreintes du moule.
7. Remettez dans le four éteint et encore chaud pendant 2 minutes.
8. Replacez les nids en noix de coco dans les emplacements en tournant légèrement pour bien enrober de chocolat fondu.
9. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour faire durcir.
10. Démoulez délicatement et garnissez chaque nids de vermicelles colorés et de petits œufs en sucre en les collant avec le chocolat blanc fondu.

Calories: 237kcalCarbohydrates: 19gProtéines: 4gGras: 17gLipides saturés: 14gCholéstérol: 11mgSodium: 58mgPotassium: 226mgFibre: 3gSucre: 15gVitamine A: 81IUVitamine C: 1mgCalcium: 101mgFer: 1mg

Nids de Pâques façon macarons à la noix de coco

Les ingrédients de la recette 2 œufs + 2 blancs d’œufs 200 g de sucre en poudre 375 g de noix de coco râpée 20 g de beurre pour la plaque

Pour le décor : petits oeufs en sucre ou en chocolat

Préparation

1. Préchauffez le four (thermostat 6-7 - 200°C). Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban.
2. Incorporez la noix de coco râpée et les blancs d’œufs en mélangeant à la cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte consistante.
3. Beurrez une feuille de papier sulfurisé et posez-la sur une plaque à four. Divisez la pâte en 12 disques, puis déposez-les sur la plaque en leur donnant une forme de nid avec les doigts.
4. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les nids soient secs en surface, mais sans les laisser se dessécher, car ils doivent rester moelleux à cœur.
5. Au sortir du four, laissez-les refroidir puis décollez-les de la plaque à l’aide d’une spatule métallique souple.
6. Garnissez-les avec les petits oeufs et servez.

Pour encore plus de gourmandise, garnissez les nids d'une ganache au chocolat maison avant de les recouvrir d'oeufs. Vous les ferez alors prendre au frais au moins 1h.

Gâteau panier de Pâques chocolat-coco

Pâques approchant à grands pas, je voulais vous proposer une recette de gâteau hyper facile, sympa à faire en famille mais dont la déco laisse bouche bée: voici le Panier de Pâques chocolat-coco!

C’était l’occasion parfaite pour faire une vidéo avec mon ami Hervé Cuisine, le blogueur pro des recette en vidéos. Pour ce joli gâteau (au délicieux goût de Kinder délice maison), point de pâte à sucre, de colorants en gel ou de douilles introuvables, que des ingrédients à trouver dans votre supermarché et quelques trucs simples pour épater la galerie.

Ingrédients du gâteau

• 200 g de beurre
• 4 œufs
• 200 g de sucre
• 160 g de farine
• 40 g de cacao en poudre non sucré
• 2 cuillères à café de levure (4g)

Ingrédients de la mousse et de la décoration

• 165g de mascarpone
• 90g de lait concentré sucré
• 50g de noix de coco râpée
• 250 g de chocolat pâtissier
• 150 g de noix de coco râpée
• colorant vert
• un sac de congélation
• 2 boîtes ½ de Fingers chocolat
• papier d’alu + 2 cure-dents
• bonbons fils au coca
• 1 ruban (facultatif)

Cuisson du gâteau au chocolat

1. Préchauffez le four à 200°.
2. Coupez le beurre en petits morceaux et passez-le qq secondes au micro-ondes pour qu’il ramollisse (il ne doit pas fondre).
3. Dans le bol du robot pâtissier ou dans une saladier à l’aide d’un batteur, mélangez le beurre ramolli et le sucre et fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4. Ajoutez alors les œufs un par un et fouettez 1mn entre chaque œuf.
5. Ajoutez alors la farine, le cacao en poudre et la levure.
6. Mélangez d’abord à la cuillère en bois puis fouettez à nouveau une minute pour bien homogénéiser l’appareil.
7. Découpez un rond de papier cuisson de la taille du fond de votre moule, déposez-le au fond du moule et graissez les côtés du moule.
8. Versez la préparation dans le moule et lissez-la légèrement pour bien la repartir.
9. Enfournez et laissez cuire 20mn à 200° puis baissez à 150° et laissez cuire encore 40mn.
10. La lame d’un couteau plantée dans le cœur du gâteau doit ressortir parfaitement lisse.
11. Laissez refroidir le gâteau 20mn avant de le démouler.

Préparation de la mousse coco

1. Dans le bol du robot pâtissier ou dans une saladier à l’aide d’un batteur, fouettez le mascarpone et le lait concentré sucré.
2. Une fois la préparation bien aérée, incorporez la noix de coco râpée.
3. A l’aide d’un long couteau cranté, coupez le gâteau refroidi en 2 dans la longueur.
4. S’il a beaucoup gonflé, vous pouvez aussi égalisez le dessus du gâteau au couteau pour qu’il soit bien plat.
5. Recouvrez la partie basse de mousse coco sur environ 1cm d’épaisseur jusqu’à 1cm du bord.
6. Recouvrez de la partie haute.
7. Laissez prendre 15mn au congélateur ou 2h au réfrigérateur.

Fabrication de l’anse du panier

1. Prenez une feuille de papier alu d’environ 40cm de longueur et repliez-la plusieurs fois sur elle même dans le sens de la longueur pour obtenir un ruban fin.
2. Tordez-le plusieurs fois sur lui même pour obtenir un genre de fil de fer auquel vous pourrez donner une forme de anse.
3. Prenez 10 fils au coca et formez comme une mèche autour du fil d’alu.
4. Serrez-les ensemble avec du papier d’alu ou un referme-sac de congélation en laissant dépasser 2cm d’alu.
5. Torsadez alors les fils au coca tout autour de l’alu pour cacher l’alu et former une anse de panier.
6. Une fois arrivé au bout de fils de coca, serrez-les à nouveau avec un autre morceau d’alu ou un referme-sac de congélation.
7. Coupez les fils de coca qui dépassent et coupez le fil d’alu en laissant 2cm dépasser.

Décoration du gâteau

1. Préparez le colorant vert, si vous utilisez du colorant liquide, mélangez 20 gouttes de jaune et 12 gouttes de bleu pour obtenir environ 1 grosse cuillère à soupe de colorant vert liquide, si vous utilisez du colorant gel diluez le avec un peu d’eau pour obtenir également 1 grosse cuillère à soupe de colorant vert liquide.
2. Versez ce colorant liquide dans un sac de congélation, ajoutez-y 100g de noix de coco râpée.
3. Chassez l’air du sac et fermez-le puis secouez-le et malaxez-le jusqu’à ce que la noix de coco soit toute verte.
4. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
5. Déposez le gâteau sur une grille à pâtisserie et recouvrez-le de chocolat fondu.
6. Etalez-le si besoin à la spatule spécialement sur le côtés.
7. Laissez le chocolat coulez 1mn, puis déposez des fingers tout autour du gâteau, vous pouvez ajouter un ruban pour la déco.
8. Plantez 2 cure-dents aux extrémités de la anse pour la faire tenir sur la gâteau.
9. Saupoudrez le dessus du gâteau de noix de coco verte et déposez les œufs de Pâques dessus.

Vous pouvez tout à fait préparez le gâteau la veille en intégralité, c’est même mieux car cela laisse bien au chocolat le temps de durcir. Conservez-le au réfrigérateur couvert d’une feuille de papier alu.

De même pas de problème pour transporter le gâteau tant qu’il ne fait pas 30°, il suffit de le fixer à son assiette de service avec un peu de chocolat fondu qui en durcissant empêchera le gâteau de glisser dans tous les sens, de ne déposer les œufs dessus qu’au dernier moment et de garder un peu de noix de coco-herbe dans un sac de congélation pour en re-saupoudrer un peu avant de servir.

Si vous souhaitez un gâteau plus gros ou que vous n’avez qu’un moule de 24 cm, doublez les quantités pour ne pas vous retrouver avec un gâteau tout plat.

Enfin si vous n’êtes pas amateur de noix de coco, vous pouvez remplacer la noix de coco dans la mousse par 1 cuillère à soupe de vanille liquide et la noix de coco du dessus par de la pâte d’amande verte ou de la poudre damande.

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