Gâteau d’anniversaire vegan facile : recettes, garnitures et décorations sans stress

Pour réaliser un gâteau d’anniversaire vegan facile, la solution la plus simple consiste à préparer une base moelleuse avec des ingrédients du placard, puis à la garnir de pâte à tartiner, de confiture, de compote ou d’une crème végétale. Cette base peut être cuite dans un moule à manqué, un moule à cake, en muffins ou transformée en gâteau à étages.

Une génoise toute simple peut être personnalisée avec de la noisette, de la vanille, du cacao, de l’amande ou de la pistache, puis décorée avec du sucre glace, des fruits, des bonbons, du chocolat ou quelques bougies. Pour un anniversaire, il n’est donc pas nécessaire de prévoir un glaçage complexe, de la pâte à sucre ou du matériel professionnel.

Quel gâteau vegan choisir pour un anniversaire ?

J'avais envie de créer une recette de gâteau d'anniversaire d'enfant ce mois-ci, car il y a beaucoup d'anniversaires en mai. Je voulais faire quelque chose inspiré du gâteau que ma maman me faisait quand j'étais petite : un gâteau tout simple décoré de sucre glace et de smarties.

Sans matériel, sans glaçage, sans prise de tête. Je trouve qu'on voit partout des gâteaux d'anniversaire d'enfant super complexes ces dernières années, avec des crèmes au beurre, de la pâte à sucre, des décorations thématiques à la poche à douille, avec plusieurs étages etc.

Mais j'ai l'impression qu'il y a beaucoup de pression sur le fait d'être capable de réaliser un gâteau maison hyper impressionnant à chaque anniversaire. Donc pour les parents, tantes, oncles et grands-parents qui souhaitent réaliser un gâteau délicieux sans prise de tête, cette recette convient particulièrement bien.

La base est volontairement simple et peut être adaptée selon le thème de la fête et les goûts des invités. Elle se garnit de pâte à tartiner, de confiture, de compote ou se recouvre d’un caramel de dattes.

Gâteau vegan facile aux ingrédients du placard

Je suis la reine des basiques et j’assume. Entendez par là que je n’ai pas envie de réfléchir la plupart du temps à ce que je prépare. Donc, je me repose sur des recettes vegan faciles ultra-versatiles, et ce gâteau vegan de base est un must absolu.

Cette recette vegan pour débuter se prépare en un coup de fouet avec des ingrédients que vous avez tous dans vos placards. Qu’il soit avec ou sans gluten, on peut y ajouter plein de trucs réjouissants. Voire, rien du tout.

L’énorme avantage de ce gâteau vegan facile ? Il se décline en moule à manqué, muffins, cake ou mignardises. Seule la durée de cuisson varie. C’est le genre de recette qu’on prend vite l’habitude de préparer en cinq minutes : on pose le cul de poule sur la balance, et on ajoute tout d’un coup !

Version classique avec gluten

Une recette de base, avec les ingrédients du placard ! Vous pouvez la cuire en moule à manqué, en cake ou en muffins !

Ingrédients

• 300 g de farine de blé T65 ou T80
• 100 g de sucre de canne
• 3 g de bicarbonate de soude alimentaire ou 10 g de levure chimique
• 35 cl de lait végétal, soja ou avoine
• 2 cs de jus de citron ou 1 cs de vinaigre de cidre
• 6 cl d'huile neutre, soit 60 g

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C et chemiser un moule au besoin.
2. Verser le jus de citron dans le lait.
3. Avec du lait de soja, il va légèrement cailler et apporter du moelleux.
4. Dans un cul de poule, verser la farine, le sucre, le bicarbonate ou la levure et le sel.
5. Ajouter le lait au citron et l'huile.
6. Mélanger au fouet.
7. Parfumer si désiré et mélanger à nouveau.
8. Verser dans le moule et enfourner 40 minutes pour un moule à manqué, 20 minutes pour des muffins, vérifier dès 15 minutes.
9. Laisser tiédir avant de démouler et laisser refroidir complètement avant de découper, sinon le gâteau sera collant et va s’écraser.

Version facile sans gluten

Je n’utilise que ce mix maison pour les fois où je veux un gâteau sans gluten. Il est délicatement parfumé et se tient très bien !

Ingrédients

• 100 g de farine de riz complet
• 100 g de poudre d'amandes ou de noisettes pour un goût moins neutre
• 100 g de farine de sarrasin
• 100 g de sucre de canne
• 3 g de bicarbonate de soude alimentaire ou 10 g de levure chimique
• 40 cl de lait végétal, soja ou avoine
• 2 cs de jus de citron ou 1 cs de vinaigre de cidre
• 6 cl d'huile neutre, soit 60 g

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C et chemiser un moule au besoin.
2. Verser le jus de citron dans le lait.
3. Avec du lait de soja, il va légèrement cailler et apporter du moelleux.
4. Dans un cul de poule, verser les farines de riz et de sarrasin ainsi que la poudre d'amandes, le sucre, le bicarbonate ou la levure et le sel.
5. Ajouter le lait au citron et l'huile.
6. Mélanger au fouet.
7. Parfumer si désiré et mélanger à nouveau.
8. Verser dans le moule et enfourner 40 minutes pour un moule à manqué, 20 minutes pour des muffins, vérifier dès 15 minutes.
9. Laisser tiédir avant de démouler et laisser refroidir complètement avant de découper, sinon le gâteau sera collant et va s’écraser.

Comment personnaliser un gâteau d’anniversaire vegan ?

Ces bases sont volontairement neutres. Vous pouvez y ajouter des épices et parfums : vanille en poudre ou extrait liquide, cannelle, quatre épices, zestes de citron ou d’agrumes.

Pour une version chocolat, ajoutez du cacao en poudre en troquant le poids équivalent à la farine ou incorporez des pépites de chocolat. Avec des fruits, vous pouvez utiliser de gros morceaux de fruits, de la pomme râpée, des cerises ou des framboises.

La texture ne sera pas modifiée. Les versions plus gourmandes peuvent contenir du chocolat fondu, du jus de citron en plus grosse quantité, de la purée d’oléagineux ou du café liquide.

Mais attention, la texture sera modifiée ! Cette base douce et peu sucrée passe partout.

Idées de thèmes pour enfants

C’est une génoise toute simple, que tu peux personnaliser : ici j’ai fait un marbré à la noisette et à la vanille mais ça pourrait être juste noisette, juste vanille, cacao, amande, pistache.

J'ai choisi le thème de la forêt avec le renard et la saveur noisette parce que je vois souvent des anniversaires organisés sur ce thème donc je me suis dit que ça plairait au plus grand nombre.

Une décoration au sucre glace peut suffire à former un motif simple, comme un visage de renard. Des fruits, des pépites de chocolat, des bonbons ou des décorations en sucre permettent ensuite de compléter le thème.

Gâteau au chocolat vegan facile et fondant

Pour un gâteau d’anniversaire, le gâteau au chocolat vegan est une valeur sûre. Il peut être servi nature, recouvert d’un glaçage ou transformé en gâteau à étages.

Un gâteau au chocolat vegan simple peut être préparé avec de la farine de blé, parce que c’est la farine la plus accessible et qu’elle contient du gluten, qui est un bon liant. Elle permet donc de réaliser facilement des pâtisseries végétales ou non.

Pour cette recette, la farine de blé demi-complète T80 permet de réaliser des desserts un peu plus complets, plus riches en fibres que la farine blanche, tout en restant agréable au niveau texture et saveurs.

Ingrédients du gâteau au chocolat

• 200 g de farine de blé
• 100 g de sucre
• 1 c. à café rase de bicarbonate de sodium
• 150 g de chocolat noir autour de 60 %
• 100 g d’huile végétale neutre
• 200 g d’eau ou de lait végétal
• 20 g de jus de citron

Préparation du gâteau au chocolat

1. Dans un saladier, mélange la farine avec le sucre et le bicarbonate, puis réserve.
2. Mets le four à préchauffer à 180°C.
3. Fais fondre le chocolat au micro-onde, au bain-marie ou dans une casserole à feu très très doux.
4. Ajoute le chocolat fondu, l'huile et l'eau dans le saladier et mélange juste assez pour obtenir une pâte homogène.
5. Verse finalement le jus de citron, toujours à la fin, en mélangeant brièvement.
6. Verse ta préparation dans un moule éventuellement huilé.
7. Enfourne à 180°C pour environ 30 minutes.
8. Vérifie si le gâteau est cuit en y enfonçant la lame d'un couteau.
9. Il doit ressortir propre, pas plein de chocolat.
10. Laisse tiédir avant de démouler, puis laisse refroidir avant de couper et de déguster.

La première fois que tu fais ce gâteau, respecte les quantités et les ingrédients à la lettre. Ensuite, si tu es à l’aise, tu peux l’adapter si tu le souhaites.

Version chocolat intense avec pépites

Il est ultra moelleux, jamais sec. Le goût de chocolat est intense, profond, assumé. Il est facile, rapide et inratable.

• 200 g de farine
• 60 g de cacao en poudre
• 140 g de sucre de canne complet
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 250 g de lait de soja avec 1 càc de vinaigre de cidre ou du jus de citron
• 80 g d’huile
• 1 càc de vanille
• 100 g de pépites de chocolat

1. Préchauffez votre four à 180 °C et préparez un moule à gâteau de 20 cm en le recouvrant de papier sulfurisé.
2. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs, sauf les pépites, puis ajoutez tous les liquides, remuez pour tout combiner.
3. Ajoutez les pépites, remuez une dernière fois pour les incorporer.
4. Versez dans le moule.
5. Ajoutez des pépites de chocolat sur le dessus si vous le souhaitez.
6. Enfournez pour 35 à 40 min ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche une fois plantée au centre.
7. Sortez le gâteau du four, laissez reposer 5 min, puis démoulez et laissez-le refroidir complètement.
8. Nappez de sauce ou ganache au chocolat et décorez.

Un peu de café chaud ou de poudre de café instantané dans la pâte booste le chocolat sans goût de café. Ajoute une pincée de fleur de sel sur le dessus avant cuisson.

Pour une version fondante, réduis la cuisson de 5 min. Pour une version anniversaire, nappe-le d’une ganache chocolat vegan ou d’une sauce au chocolat.

Conseils pour réussir un gâteau vegan moelleux

Le rôle des œufs et des ingrédients liants

Il existe mille et une manières de remplacer les œufs dans les pâtisseries véganes. En fait, ce ne sont pas les œufs que tu dois remplacer, mais leur action.

Pour obtenir un gâteau léger et fondant, le pouvoir liant de la farine de blé peut s’ajouter au pouvoir qu’a le chocolat de raffermir une préparation en refroidissant.

C’est pourquoi tu dois attendre que le gâteau soit refroidi avant de le découper. Il est délicieux aussi tiède, mais il s’effrite davantage.

Si toutefois, tu veux que ton gâteau se tienne un peu plus, tu peux remplacer une petite partie de la farine par de la fécule de maïs. C’est un bon liant, qui aidera la tenue de ton gâteau au chocolat végane.

Tu peux aussi ajouter un petit peu de yaourt de soja ou de purée de pomme, très bons liants avec un résultat moelleux.

Le bicarbonate, le citron et la levure

Le bicarbonate, dont le pH est légèrement basique, va réagir au contact du citron au pH acide. Une réaction chimique s’opère et du gaz carbonique se forme.

Ces bulles sont prises au piège dans le gâteau qui gonfle. C’est le même genre d’action que la levure chimique.

Voilà, le duo bicarbonate et citron sert à faire lever et aérer les gâteaux. Mais attention au dosage : mal dosé, le bicarbonate donne un goût métallique irrécupérable.

Si tu ne te sens pas à l’aise avec cette association, retire le citron et le bicarbonate et utilise plutôt de la levure chimique, en te référant au paquet pour la quantité.

Le choix de la farine

En pâtisserie, toutes les farines ne sont pas interchangeables : plus elle est complète, plus elle a besoin de liquide.

La farine de blé blanche fonctionne très bien, tandis que la farine demi-complète apporte une texture agréable et davantage de fibres. La farine d’épeautre peut également être utilisée si vous voulez varier.

Le sucre

Le sucre liquide et le sucre solide n’apportent pas du tout la même texture. Donc ne le remplacez pas par du sirop d’agave en espérant avoir le même résultat.

Vous êtes libre d’utiliser le sucre qui vous plaît le plus : sucre blanc, sucre de coco, sucre de canne blond, roux ou complet.

Le résultat ne sera pas trop impacté si tu ajoutes ou si tu enlèves un peu de sucre. Mais avant de modifier une recette, il faut se demander quel rôle joue le sucre dans la recette.

Le lait végétal

Le lait de soja lie bien et caille au contact de l’acide, apportant du moelleux. L’avoine arrive en deuxième, crémeux et économique, si fait maison.

Évitez le lait de riz qui n’a aucun pouvoir liant. Si nécessaire, le lait végétal peut être remplacé par de l’eau dans le gâteau au chocolat.

L’huile

Une huile d’olive douce, le tournesol, la coco désodorisée ou une huile spéciale cuisson fonctionnent parfaitement.

Utilise une huile d’olive neutre, douce et peu fruitée, son goût disparaîtra à la cuisson. Bien sûr, si tu es fana de la saveur d’huile d’olive dans les gâteaux, tu peux opter pour une huile bien fruitée.

La cuisson et le refroidissement

Selon la taille, la forme et la matière de ton moule, ton gâteau peut cuire plus ou moins vite. Dans un moule à cake, le gâteau sera plus épais, plus en hauteur et demande donc une cuisson un peu plus longue.

Les fours étant tous très différents, surveille ton gâteau la première fois, pour adapter le temps de cuisson. Pense à prendre des notes sur la cuisson idéale pour ton four et ton moule, pour la prochaine fois.

Laisse tiédir avant de démouler et laisse refroidir complètement avant de découper, sinon le gâteau sera collant et va s’écraser.

Transformer la base en layer cake vegan

Le layer cake est un gâteau anglais, composé d’étages qui alternent un biscuit, généralement du sponge cake ou une génoise, avec de la crème.

C’est souvent de la crème au beurre, mais on trouve aussi de la ganache, de la chantilly, du lemon curd ou de la ganache montée.

Ces gâteaux montent, qui montent, et se décorent de mille façons avec de jolies volutes de crème à la poche à douille et des bougies.

Un layer cake est relativement simple à préparer, mais il existe quelques petites choses à savoir avant de commencer.

Matériel nécessaire

• Une spatule droite et bien raide.
• Un plateau tournant ou, à défaut, une assiette sans bord ou un plateau de service que vous tournerez vous-mêmes.
• Des moules ou cercles de la même taille.
• Des pics à brochettes ou des tiges en bois conçues spécifiquement pour ce type de gâteaux.

Les layers cakes sont déjà très hauts ; des cercles de 14 cm de diamètre donnent déjà un gâteau pour 8 à 10 gourmands.

Les pics servent à tenir les différents étages entre eux. Le plus pratique est évidemment d'avoir 3 cercles ou moules.

Génoises au cacao

• 225 g de compote de pomme sans sucre ajouté
• 180 g de crème végétale, ici de soja
• 225 g de sucre en poudre
• 120 g d’huile végétale
• 195 g de farine de blé T45 ou 55
• 12 g de levure chimique sans phosphate
• 75 g de lait végétal
• 50 g de cacao en poudre
• 3/4 c. à café de sel

Garniture et décoration

• 8 pots de mousse au chocolat végétale, soit 440 g
• 200 g de chocolat noir
• 200 g de crème végétale, ici soja
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation des génoises

1. Dans un saladier, mélangez le sucre avec la farine et le cacao tamisés, puis la levure et le sel.
2. Faites un puits au centre et ajoutez la compote, la crème, l'huile, le lait et remuez rapidement mais suffisamment pour obtenir un mélange homogène.
3. Divisez cet appareil en trois parts égales et disposez-les dans des moules à charnière ou des cercles de 14 cm de diamètre.
4. Pour les moules à charnière, prenez soin de mettre du papier sulfurisé dans le fond, sinon la pâte va rester collée.
5. Enfournez 30 à 35 minutes à 180°C.
6. Pour contrôler la cuisson, piquez au centre ; la lame doit ressortir propre.
7. Si vous avez un doute, prolongez légèrement la cuisson.
8. Sortez du four et laissez totalement refroidir.

Les génoises sont cuites en trois fois. Cela prend moins de temps et développe mieux la texture.

Elles ont une texture spongieuse mais fondante, humide mais pas crue. Pour la compote à l’intérieur, c’est un combo parfait avec la crème végétale.

Montage du gâteau à étages

1. Une fois les génoises bien froides, prenez votre plat de service, de préférence sans bords si vous débutez.
2. Posez la première génoise au centre, côté plat vers l'assiette.
3. Mettez dessus 3 pots de mousse, puis lissez sans trop travailler pour ne pas casser la légèreté de la mousse.
4. Déposez la génoise numéro 2 avec la bosse face contre la mousse.
5. Piquez bien avec votre pic ou votre tige en bois, pour que ça reste bien en place, et appuyez un peu pour bien faire adhérer crème et génoise.
6. Remettez alors une couche de mousse, toujours 3 pots, puis la dernière génoise, toujours la tête à l'envers, pour avoir une surface bien plane à lisser.
7. Avec les 2 pots restants, ajoutez un peu de mousse sur les bords et sur le dessus, puis lissez à l'aide d'une spatule.
8. Mettez au frais pour que la mousse au chocolat se solidifie.

Posez la première génoise côté plat vers le sol, puis mettez bien le côté bossu vers le bas pour les deux autres. Cela permet d’avoir un gâteau bien droit.

Veillez bien à avoir une belle couche de mousse pour faire niveau. Garnissez le premier disque de biscuit de crème, posez la deuxième génoise, puis ajoutez le pic en bois au centre pour la suite.

Travaillez bien vos génoises froides : si elles sont tièdes, la mousse va fondre et ça va encore plus glisser.

Une fois le gâteau garni, le pic bien au centre, ajoutez de la mousse partout sur les côtés pour boucher les trous éventuels et raclez avec votre palette bien perpendiculaire en faisant bouger l’assiette, pas l’inverse.

Quelle garniture vegan utiliser ?

On peut mettre ce qu’on veut dans un layer cake, ou presque. Pour ma part, je préfère mettre de la mousse ou du crémeux, plus légers que la crème au beurre ou la ganache.

L’intérêt d’utiliser une mousse au chocolat végétale est de réduire le nombre de préparations et d’avoir une mousse bien épaisse.

La texture est onctueuse tout en soutenant le poids du gâteau, à condition de ne pas le laisser trop longtemps à température ambiante. La crème s’assouplit et s’affaisse lorsqu’elle reste longtemps au chaud.

Si vous n’avez pas cette mousse, je vous conseille de faire un crémeux : c’est plus léger qu’une ganache, mais assez humide et gourmand pour être utilisé en épaisseur.

Si vous optez pour une version sans la mousse, partez sur 1,5 fois la recette de crémeux de la bûche roulée pour avoir une garniture correcte. Vous pouvez facilement la doubler pour la gourmandise, pensez juste à la travailler bien froide.

• Pépites de chocolat
• Fruits frais
• Confiture
• Compotée
• Pâte à tartiner
• Crème pâtissière végétale

Ganache et décoration d’un gâteau d’anniversaire vegan

Pour la décoration, la mousse peut aussi faire l’affaire, mais une ganache est rapide à préparer et se poche avec plus de netteté.

On peut tout à fait partir sur un naked cake, littéralement « gâteau tout nu », qui consiste à laisser les génoises apparentes. Le lissage est facilité et l’aspect irrégulier est recherché.

Ganache au chocolat

1. Une heure trente avant de décorer le gâteau, préparez votre ganache en faisant chauffer la crème.
2. Versez-la sur le chocolat concassé, puis laissez fondre une minute avant de remuer en partant du centre, à la spatule.
3. Laissez la ganache refroidir à température ambiante en remuant régulièrement à la spatule, jusqu’à ce qu’elle soit à bonne texture.
4. La ganache doit rester lisse et brillante, mais devenir plus ferme.
5. Une fois la ganache à bonne texture, mettez-la dans une poche et faites la décoration de votre choix.

Pour les coulures, faites fondre un peu plus la ganache, mais laissez-la refroidir un peu quand même, pour qu’elle ne fasse pas fondre la mousse dessous, et mettez-la sur le bord.

Si vous ne savez pas pocher, vous pouvez étaler la ganache à la spatule ou à la cuillère et faire de jolies vagues gourmandes.

Décorations simples

Laissez-vous porter par votre inspiration : fleurs fraîches comestibles, fruits, décors en sucre, en chocolat, bonbons, cake toppers, bougies, pop-corn, meringue, sprinkles et autres décors sucrés.

Pour un gâteau d’enfant, le sucre glace et les bonbons suffisent à créer une décoration amusante. Pour un gâteau plus élégant, les fruits, les fleurs comestibles et les copeaux de chocolat donnent un résultat décoratif sans exiger de technique particulière.

Décorez avec vos fonds de placards ou vos envies, puis ajoutez les bougies au moment du service.

Gâteau vegan à deux étages avec glaçage au yaourt

Pour un gâteau de fête plus haut, deux gâteaux au yaourt végétal peuvent être assemblés avec une crème pâtissière à la vanille et recouverts d’un glaçage au yaourt végétal.

Quand on égoutte du yaourt végétal dans une étamine, celui-là se vide de son eau et devient épais comme un yaourt à la grecque.

Ingrédients du glaçage

• 300 g de yaourt végétal
• 60 g de sucre glace
• 4 c. à soupe d'huile de coco désodorisée fondue
• 1 c. à café de vanille liquide

L'huile de coco désodorisée n'a ni goût ni odeur, tandis que l'huile de coco vierge a un fort goût de coco.

Ingrédients de la crème pâtissière

• 250 mL de lait végétal
• 30 g de farine
• 50 g de sucre roux
• 2 c. à soupe de margarine végétale
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 gousse de vanille

Ingrédients du gâteau au yaourt

• 2 pots de 100 grammes de yaourt
• 6 pots de farine
• 2 pots bien remplis de sucre roux
• 1 pot d'huile neutre
• 2 pots de lait végétal
• 2 sachets de levure
• 2 c. à café de vanille liquide

Préparation du glaçage

1. La veille, disposez une étamine ou un torchon très propre sur une passoire au-dessus d'un bol.
2. Mettez-y les 300 g de yaourt et laissez égoutter toute la nuit au réfrigérateur.
3. Le lendemain, battez le yaourt obtenu dans un autre bol propre avec le sucre glace et la vanille.
4. Ajoutez peu à peu l'huile de coco fondue tout en battant.
5. Réservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Préparation de la crème pâtissière

1. Coupez la gousse de vanille en deux et retirez-en les grains pour les ajouter à tous les autres ingrédients dans une petite casserole.
2. Faites chauffer sur feu doux en remuant avec un fouet.
3. Une fois le mélange bien épais, coupez le feu et réservez.
4. Pour l'utiliser ensuite, mixez au mixeur plongeant pour obtenir une crème bien lisse.

Préparation et montage

1. Mélangez dans un bol les ingrédients humides, le yaourt, le lait, l'huile, la vanille et le sucre.
2. Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients secs.
3. Combinez ensuite les deux en mélangeant doucement au fouet jusqu'à ne plus voir de farine.
4. Huilez deux moules d'environ 20 centimètres de diamètre en disposant un disque de papier cuisson au fond.
5. Divisez la pâte entre ces deux moules et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes ou jusqu'à pouvoir y planter un cure-dent et le ressortir propre.
6. Laissez refroidir complètement pour le montage, en sortant les gâteaux de leur moule et en les laissant à l'envers.
7. Disposez un premier gâteau sur un plateau de présentation.
8. Étalez une couche épaisse de crème pâtissière sur le dessus du gâteau, puis posez-y délicatement le second gâteau.
9. Recouvrez le tout d'une couche de glaçage.
10. En utilisant une poche munie d'une petite douille, versez du chocolat fondu sur le bord du gâteau.
11. Décorez, au choix, de fleurs comestibles, de chocolat ou de meringues.
12. Conservez au réfrigérateur jusqu'au service.

Le fait de laisser les gâteaux à l’envers permet à la partie gonflée de s’aplatir et facilite le montage.

Les meringues et les macarons devront être placés au dernier moment pour ne pas ramollir.

Alternative sans cuisson et sans gluten

Un gâteau d’anniversaire vegan peut également être préparé sans cuisson et complètement sans gluten puisqu’il est sans farine.

Son seul inconvénient est qu’il nécessite un peu de temps de préparation puisqu’il y a différentes couches qui doivent chacune refroidir 35 minutes pour se figer.

Composition

• Une couche croustillante dans le fond du moule
• Une couche de crème coco cajou
• Une couche de chocolat noisette
• Une couche de crème cajou
• Une couche de chocolat
• Un dressage composé de cacao cru en poudre non sucré, de chocolat fondu ou de noix de coco râpée

Ingrédients

• 200 g d’amandes
• 300 g de pâte de datte
• 1 cuillère à soupe de cacao pur cru non sucré
• 100 g de noix de cajou non grillées et non salées
• 2 conserves de 400 ml de crème de coco, la crème uniquement
• Sirop d’agave, d’érable ou de coco
• 2 cuillères à café d’huile de coco
• 200 g de chocolat noir, 100 g par couche

Garnitures et finitions rapides

Pour encore plus de plaisir, quand le gâteau a refroidi, ajoute un glaçage. Cela peut être un nappage tout chocolat, que tu fais simplement fondre et que tu étales sur ton gâteau.

Tu peux aussi préparer un glaçage au chocolat contenant de la crème végétale, un glaçage au sucre ou tout ce qui te fait envie.

En plus du glaçage, décore ton gâteau avec des fruits de saison qui se marient bien avec le chocolat : fraises en été, kumquat en hiver, par exemple.

Tu peux diminuer la quantité de chocolat jusqu’à 100 g, sans changer la recette, pour un goût plus discret. Tu peux aussi ajouter plus de profondeur au chocolat en ajoutant un peu de café, de cacao ou une pincée de sel.

Une variante consiste à augmenter la quantité de chocolat jusqu’à 180 g et à ajouter 160 g de compote. Tu peux éventuellement ajuster la quantité de sucre.

Ensuite, c’est tout simple, tu suis le reste de la recette comme d’habitude. C’est extra moelleux et fondant !

Ton gâteau se conserve plusieurs jours à température ambiante, recouvert d’un saladier. Un gâteau garni de mousse, de crème pâtissière ou de glaçage au yaourt doit être conservé au réfrigérateur jusqu’au service.

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