Le réveillon de la Saint-Sylvestre au Palais de Biarritz se décline autour d’un dîner-spectacle gastronomique à La Rotonde, avec un menu de fêtes en cinq services, une animation musicale, un feu d’artifice à minuit et une soirée dansante.
Le 31 décembre 2022, 180 convives dîneront et danseront au son d’ABBA for ever avant le feu d’artifice tiré à minuit pile. Après trois ans sans réveillon, l’hôtel du Palais renoue avec la tradition et propose une soirée placée sous le signe du prestige, de la gastronomie et de la fête.
Un réveillon gastronomique à La Rotonde
Le réveillon du Nouvel An à l’hôtel du Palais se déclinera en un dîner-spectacle cinq étoiles : le chef des cuisines Aurélien Largeau, récompensé d’une étoile au Guide Michelin, a composé avec ses équipes un menu de fêtes en cinq services. Les convives, installés à La Rotonde, dégusteront à titre liminaire un assortiment de mises en bouche : tartelette moscovite au caviar, carpaccios de saint-jacques acidulés, billes de foie gras aux truffes.
Puis ce sera l’entrée avec caviar « royal » de la Maison Rova, tartare de langoustine, algues, gelée de crustacés aux herbes. En second service, place au poisson : un turbot en vapeur de truffes blanches d’Alba, crème de topinambour, sauce Noilly Prat.
Puis le plat de viande sera un dos de chevreuil en écailles de truffes noires, bonbon de pommes de terre et sauce « Grand Veneur ». En dessert, le chef pâtissier Aleksandre Oliver a imaginé le chocolat tout en gourmandise, noisettes et truffe noire tuber melanosporum.
Des douceurs sucrées, avec un assortiment de mignardises. Le menu des fêtes, sur réservation uniquement, est à 750 euros, avec coupes de champagne, accords mets et vins.
| Élément de la soirée | Détails |
|---|---|
| Lieu | Restaurant gastronomique La Rotonde |
| Nombre de convives | 180 convives |
| Menu | Menu de fêtes en cinq services |
| Boissons | Coupes de champagne, accords mets et vins |
| Tarif | 750 euros |
| Réservation | Sur réservation uniquement |
Les mets proposés au dîner
Mises en bouche
Le repas commence par un assortiment de mises en bouche destiné à introduire les produits d’exception du menu. Il comprend une tartelette moscovite au caviar, des carpaccios de saint-jacques acidulés et des billes de foie gras aux truffes.
Entrée au caviar et à la langoustine
L’entrée associe le caviar « royal » de la Maison Rova au tartare de langoustine, aux algues et à une gelée de crustacés aux herbes. Cette composition ouvre le menu sur des saveurs marines et délicatement iodées.
Poisson et truffe blanche
Le deuxième service est consacré au turbot, préparé en vapeur de truffes blanches d’Alba. Il est accompagné d’une crème de topinambour et d’une sauce Noilly Prat.
Chevreuil et truffe noire
Le plat de viande met à l’honneur un dos de chevreuil en écailles de truffes noires. Il est servi avec un bonbon de pommes de terre et une sauce « Grand Veneur ».
Dessert au chocolat
Le dessert imaginé par le chef pâtissier Aleksandre Oliver repose sur le chocolat, les noisettes et la truffe noire tuber melanosporum. Le repas se poursuit avec un assortiment de mignardises.
Une soirée musicale avec ABBA for ever
Ce dîner de fêtes est accompagné d’un spectacle musical, organisé par Jimmy Faure : le Biarrot a invité ABBA for ever pour rythmer la dernière soirée de l’année. « Le meilleur sosie du groupe ABBA, avec sept musiciens, chanteurs et chanteuses, confie Jimmy Faure. »
« Il y aura une première partie du répertoire plus cool au moment du repas avant les morceaux plus disco au fur et à mesure de l’avancement de la soirée. » Le réveillon accueillera 180 convives.
Feu d’artifice à minuit et soirée dansante
À minuit, place au feu d’artifice qui illuminera le ciel du Palais, accompagné d’une coupe de champagne. « Le feu sera tiré par un artificier de Bordeaux, sept minutes d’exclusivité aux couleurs rouge, blanc et doré. »
Pour conclure cette soirée de prestige, un DJ sera présent pour que la clientèle du palace danse jusqu’au bout de la nuit ! Ou plutôt une DJ puisque Lorena viendra de Paris pour mixer au Palais. Et donner le bon tempo pour attaquer 2023 sur une note joyeuse et positive dans l’endroit le plus prestigieux de la Côte Atlantique…
Autres menus de réveillon à Biarritz et sur la Côte basque
Sur la Côte basque, plusieurs établissements proposent également des formules pour la Saint-Sylvestre. Perché sur les hauteurs de la Cité de l’Océan à Biarritz, le Sin propose un superbe dîner de la Saint-Sylvestre à 180€ par convive.
Entre boules, nœuds, sapins et guirlandes, le Regina Biarritz s’habille en lumière et se pare d’un décor traditionnel de Noël à partir de début décembre. L’hôtel propose deux soirées au choix pour le réveillon de la Saint-Sylvestre.
- Le premier au Bar Experimental entre cocktails, petites bouchées et déambulations dansantes et chorégraphiques imaginées par SKORPION (120€).
- Le second au Frenchie Biarritz avec dîner gastronomique en 5 temps (190€).
Pour un réveillon de la Saint-Sylvestre cool et cosy, le Garage vous invite à profiter d’une ambiance Live music Folk & Covers avec Nollie Cab X the_bard_experience. Une soirée douce et décontractée de 20h à minuit trente avec un menu de réveillon à 69€ par personne.
A Bidart, la fameuse Tables des Frères Ibarboure (1* Michelin) propose trois menus de fêtes pour Noël, la Saint-Sylvestre, le Jour de l’An ainsi qu’un menu festif à emporter (85€).
Une autre formule musicale à La Belle Époque
✨ Ca swingue pour le réveillon à La Belle Epoque ! ✨ Retrouvez Swingin’ Bayonne (Arnaud Labastie au piano, Patrick Quillart à la contrebasse, et Jean Duverdier à la batterie) ainsi que leurs invités (Pauline Atlan au chant et Patrick Bourgoin au saxophone)
Pour finir l’année en beauté dans votre restaurant La Belle Epoque. Menu concocté par notre chef Emmanuel Cochet Et coupe de champagne pour marquer la nouvelle année 🥂
Classique : Diner + Concert : 90
Précédentes festivités de la Saint-Sylvestre à l’Hôtel du Palais
Haute gastronomie, musique et art se mêlent pour vous offrir deux soirées exceptionnelles à l’Hôtel du Palais*****. Pour la soirée de la Saint Sylvestre un éveil des papilles exquis est à prévoir avec le menu « Paillettes » qui sera composé de langoustines royales, caviar impérial, d’huîtres, Saint - Jacques et une farandole de gourmandises sucrées pour finir le repas en apothéose.
Pour commencer dignement l’année 2017, les hôtes pourront profiter du « Grand Brunch Impérial du Nouvel An » présenté sous la forme d’un gargantuesque buffet froid complété par des plats chauds savoureux le tout accompagné d’une coupe de champagne Laurent Perrier.
Plusieurs forfaits étaient disponibles pour cette édition, dont un forfait spécial Réveillon de la Saint-Sylvestre pour le 31 décembre à partir de 2000€ pour 2 personnes comprenant trois nuits en chambre double, les petits déjeuners buffet face à l’Océan Atlantique, le dîner du Réveillon Accord Mets & Vins et l’accès au Spa Impérial.
Le menu Réveillon « Paillettes » de la Saint-Sylvestre le 31 décembre était proposé à 600€ par personne, avec un menu 7 plats, un apéritif au Champagne, des vins et du champagne « Cuvée Prestige » compris.