Pour la Saint-Sylvestre, Le Patio à Arcachon propose une expérience gastronomique fondée sur l’osmose subtile entre les richesses du terroir aquitain et des parfums aux influences asiatiques. Le chef Thierry Renou sublime les produits de la pêche du jour aussi bien que les produits du terroir aquitain, avec une cuisine raffinée, moderne et profondément liée aux produits du Bassin.
Dans le bassin d’Arcachon en Nouvelle-Aquitaine, Le Patio est un restaurant gastronomique situé à proximité du port de plaisance. Le Patio dispose d’une terrasse où vous pourrez profiter de l’air frais et du soleil tout en dégustant votre repas.
Une table gastronomique pour le réveillon à Arcachon
Dans la salle lumineuse du Patio de Thierry Renou, on se régale à coup sûr! Dans son restaurant situé à Arcachon dans le quartier de l’Aiguillon, que ce soit pour un dîner intimiste ou un déjeuner en famille, le Chef propriétaire Thierry Renou sublime les produits de la pêche du jour aussi bien que les produits du terroir aquitain.
La Salle est toujours aussi agréable, un patio intérieur inondé de lumière, un cadre élégant avec du bois clair chaleureux en décoration. Le Patio porte bien son nom car il est doté d’un magnifique patio vous permettant de déjeuner à l’air libre ou de dîner le soir sous un ciel étoilé.
Tu apprécieras la courtoisie du maître d’hôtel, Sébastien Druaux, qui te laisse le temps de choisir ta table, celle qui bénéficie d’un bel éclairage et qui laisse assez de distance avec tes voisins les plus proches pour te donner ton espace de discrétion. Isolé des autres convives, tu t’enfermes dans une bulle de douce intimité.
Au dessus de toi, la verrière qui coiffe le patio entièrement relooké ce printemps laisse passer la magnifique lumière des belles journées d’automne. Pour sa nouvelle salle à manger, le chef a choisi des matières nobles, des couleurs neutres.
Le sol et les murs sont recouverts de marbre gris clair, les tables en chêne blond sont laissées brutes, natures. Les chaises recouvertes de velours prune apportent de la chaleur, de la rondeur à l’ambiance résolument contemporaine.
La signature de Thierry Renou
Deux lignes directrices sont à la base des inspirations du chef : les produits de la pêche du jour d’une part et les produits du terroir aquitain de l’autre. Les recettes concoctées sont sublimées par une touche exotique qui s’harmonise parfaitement avec les mets.
Amoureux de la Thaïlande, il a rapporté de ses voyages les saveurs d’Extrême Orient qu’il distille avec mesure dans ses menus. Pour toi, il suffira d’une épice, d’un légume de là-bas et les souvenirs rejailliront.
Aux Epicuriales, Thierry Renou signe un diner bien balancé entre cuisine française et parfums de vacances. Caviar, foie gras et sole du bassin, les stars d’une jolie carte étoilée figurent au menu.
Bouillon Thaï, citronnelle et combawa, les saveurs d’Asie viennent sublimer sa cuisine d’une touche très personnelle. Pour autant, le chef du Patio à Arcachon ne joue pas l’effet de mode.
L’Asie le passionne depuis longtemps, la Thaïlande est devenu son pays de cœur, une deuxième patrie. Bel échange avec Thierry Renou rencontré fin novembre à son retour de vacances Balinaises.
Ce passionné trouve en Asie un exutoire au stress, une source d’inspiration et revient de ses voyages riche de nouveaux parfums et d’associations inattendues qui boosteront sa cuisine d’une touche d’exotisme. Histoire de bien balancer ses plats entre modernité et références à ce Sud Ouest qui l’a adopté, lui le breton d’origine.
Le chef aime profondément son métier, ses clients, il ne triche pas. Pour eux, il veut l’excellence, les meilleurs produits, les bonnes cuissons, les saveurs nouvelles.
Les formules et l’esprit des menus
Pour les menus, c’est à choisir entre une Balade Terre et Mer à 78 € (avec choix entre 2 entrées, 2 plats et 2 desserts) ou le Menu Plaisir à 120 € pour l’ensemble de la table.
Pour une bonne harmonie, ce menu est servi à l’ensemble de la table. Le chef vous propose une balade gourmande en sept services, élaborée au fil des saisons.
| Menu | Composition |
|---|---|
| Balade Terre & Mer | Une entrée, un plat, un fromage et un dessert pour 1 personne, évoluant au gré des saisons. |
| Menu Plaisir | Un menu en sept services, unique et créé sur le moment par le chef et selon les saisons. |
| Menu en semaine | En semaine, possibilité d’un menu à 53 € du Mardi au Vendredi, midi et soir tous les détails ici) |
Nous partons sur la Balade « Terre & Mer » qui nous permettra de voir et goûter des plats différents. Avec les quatre étapes de dégustation, vous pourrez savourer de nombreux produits de la mer et découvrir l’influence asiatique qui se retrouve dans les plats.
Une formule plus ambitieuse repose sur un menu en sept services, unique et créé sur le moment par le chef et selon les saisons. Accords Mets & Vins disponibles.
Les mises en bouche et l’amuse-bouche
On entame les festivités avec les mises en bouche: Pâte de fruit carotte cèpes et combava // sablé crémeux de saumon fumé, bille citronnée // biscuit pommes de terre sautées laqué olives truffe
S’ensuit un amuse-bouche: Tourte d’artichaut poivrade, gambas, jus de crustacés
Magnifique entrée en matière avec cet artichaut cuit dans sa croute de pain et garni de gambas. Délicatesse absolue, topissime!
Les entrées Terre & Mer
Huîtres du Bassin et pied de cochon
Huîtres au lard de Colonnata, pied de cochon fondant, tartare et Milk-shake iodé
On le sait, Thierry Renou est un fou amoureux du Bassin et de ses produits, ce plat est un magnifique clin d’oeil aux huîtres crépinettes locales. On retrouve dans cette assiette le côté gourmand du pied de cochon, la fraîcheur de l’huître bardée de lard Colonnata, une petite mousseline de persil et d’estragon, ainsi que le milk shake d’huîtres et citron confit pour accompagner.
Le contraste terre iode est saisissant, le terroir local peut être fier d’être aussi bien représenté! J’adore!
Langoustines
Langoustines : biscuit artichaut, haddock, granité tomate et glace avocat, émulsion amande et basilic Bio
Langoustines juste rôties, pannacota parfumée à l’artichaut, croustillant pavot, caviar ébène ; pointe d’amertume de la glace avocat qui va très bien avec la douceur de la langoustine, quelques lamelles de haddock donnent du peps, l’ensemble est maîtrisé, élégant… et excellent!
Autres compositions marines
Huîtres de Laurent Bidart bouillon de crustacé basilic et caviar Diva de Biganos, vinaigre échalote en gelée, Huître au naturel, laitue de mer et vinaigre de safran
Rouget tartare de langoustines et crémeux rouille émulsion safran, gelée de crabe vert du bassin
Carpaccio de noix de Saint Jacques poudré Yuzu, clémentine, gambas saté, vinaigrette Combawa, sésame
Le homard aux parfums de Thaïlande
Plat suivant (en bonus): Homard Tom Ka Kaï et sorbet gingembre galanga
Hormis le Bassin, l’autre lieu de prédilection de Thierry Renou, c’est la Thaïlande. Alors on part ensemble dans ce pays d’Asie avec un homard cuisiné façon thaï, ça sent bon la citronnelle, le lait de coco, le galanga, la coriandre… suis archi fan.
Son bouillon Thaï embaume le lait de coco et la feuille de Kaffir, les souvenirs de nos vacances en Asie reviennent en flash. Il suffit de fermer les yeux pour retourner à Chiang Mai.
Le choix entre poisson et viande
Maigre et seiche du Bassin
Maigre : maigre de ligne et seiche du bassin en croûte de persillade, racines de Wakamé confites et bouillon de crabe vert
Un plat toujours en adéquation avec l’esprit de la Maison, les saveurs du terroir sont bien au rendez-vous. L’iode joue un rôle dominant dans ce plat et la puissance du bouillon de crabes verts y tient une place primordiale.
Une profondeur de goût exceptionnelle.
Filet de bœuf fumé
Filet de bœuf fumé : mousse Trappe d’Echourgnac et truffe d’été, sorbet petits pois et carottes confites, girolles du Médoc, jus fève de Tonka
Une très belle composition autour de ce boeuf fumé qui sent si bon à son arrivée sur la table. Des textures, du goût, de la rondeur, de la fraîcheur, de la gourmandise… tout est là, sublimé par un jus soyeux et intense.
Autres plats proposés
Dorade Royale risotto de perles lié au pistou, chorizo et mousseline au coco de Paimpol ou Pigeon de Mios filet et cuisse confite, clafoutis aux fruits secs, artichaut poivrade et baguette bécasse
Saint-Pierre aiguillettes rôties, champignons bruns et butternut, bouillon Tom Ka Kaï
Caille de Mme Burgaud figues et financier pistache, pot de crème de foie gras, jus gingembre saté
Fromages et desserts du réveillon
Pour les fromages proposée au Menu, 2 choix possibles… le chariot: … ou Chantilly de Brie et Gouda à la truffe:
Mimolette panna cotta et copeaux de Mimolette, mousseline chèvre et grué torréfié ou Chariot de fromages (Sup +15€) affinés par la Fromagerie Papillus
Framboises
Framboises : crémeux sirop d’érable, sablé et mousse petits pois, sorbet YOP framboise
Tout est dit dans le titre, l’ensemble est heureux, des textures agréables et une belle composition d’ensemble.
La Tradition
La Tradition : Soufflé chaud au Grand-Marnier
Texture aérienne et souple, un dessert classique et réussi.
Autres desserts
Figues croquant chocolat, crémeux et framboise pépins, sorbet sangria
Chocolat-Framboise sablé KKO et gelée équatoriale, citron confit, ganache chocolat-framboise, écume Guanaja
Le tout Choco de Thierry Renou : Crémeux chocolat Bahibe, Paillette feuilletine & chocolat pétillant, tuile dulcey, glace caramelia chocolat équatorial
Une cuisine entre terroir aquitain et inspirations asiatiques
Une cuisine gastronomique à Arcachon met en valeur les nombreux produits du terroir aquitain : asperges des Landes, agneaux de Pauillac, huîtres du bassin, foie gras …
La carte du Patio change au gré des saisons afin de vous faire découvrir de nouveaux et délicieux plats. Ce que nous apprécions avec ce restaurant est le point d’honneur que met le chef pour travailler avec des produits frais, de saison et achetés quotidiennement au marché.
Pour tirer le meilleur de chaque produit et garder le goût de l’authenticité, Thierry Renou travaille en étroite collaboration avec des producteurs de la région. Vous prendrez autant de plaisir à déguster qu’à admirer les magnifiques assiettes dressées par le chef.
De l’entrée au dessert, formes, couleurs et volumes vous surprendront autant que le mélange de saveurs de votre assiette.
Si le bobo fan de cuisine créative veut trouver au Patio de l’inattendu, du panache et des présentations tendances, il doit être entendu. Thierry Renou lui servira du raw, des produits bruts et très peu cuits, du juste snacké.
Il fera découvrir au foodista un monde de saveurs exotiques : combawa, Yuzu ou graines de soba. Pour autant, le chef ne veut pas négliger une clientèle plus traditionnelle, il ambitionne de satisfaire ceux qui le suivent au quotidien, même si pour cela il doit adapter sa cuisine, ses cuissons.
Le service et l’atmosphère du Patio
Avec un service chaleureux, convivial et très efficace, Le Patio fait partie de ces tables où il fait toujours bon revenir. Une table résolument moderne et bien dans son temps avec une approche rationnelle de la cuisine bien faite.
On ajoutera une mention spéciale pour les sauces et bouillons iodés que Thierry Renou maîtrise à fond en y ajoutant sa touche personnelle. Fin de cette très belle Balade Terre Mer où l’Art de se régaler est en parfaite harmonie avec l’environnement et les produits de la région.
Pour une pause confidence entre amis, je te suggère une jolie table gastronomique : le Patio à Arcachon. Tu aimeras l’accueil aimable mais discret.
Une fois installé, il te reste à choisir entre la carte, le menu gastronomique et le menu du midi à 42€, une bonne formule. Pour le vin, écoute les conseils de la sommelière, elle te guidera pour une bouteille ou même un vin au verre.
Informations pratiques
Restaurant Le Patio 10, Boulevard de la Plage 33120 Arcachon
Le Patio, notre restaurant à Arcachon, incarne parfaitement ces valeurs. De plus, nous sommes fiers d’être un établissement accessible aux personnes à mobilité réduite, car nous croyons en une hospitalité inclusive et ouverte à tous.
Équipements & Services : Accès handicapé, Climatisation, Terrasse
Train : Arcachon (distance 2.00 km) Avion : Bordeaux - Mérignac (distance 64.00 km)
Fermeture annuelle du restaurant entre le 29/10 et 20/11 inclus
Fermeture annuelle du restaurant entre le 03/03 et 24/03 inclus