Ces petits pains sont non seulement délicieux, mais aussi amusants à réaliser. Une fois la pâte levée, il vous suffit de la rouler en longs boudins fins. Pour une texture encore plus croustillante, un petit passage dans la polenta permet une belle croûte dorée et granuleuse.
Ingrédients
- 300 g de farine
- 2 c. à café sel
- 2 c. à soupe paprika doux
- 2 c. à soupe levure de boulanger sèche
- 1 carotte moyenne pelée et finement râpée
- 70 ml de lait végétal soja, amande ou avoine
- 100 ml d’eau tiède
Préparation de la pâte
Réhydratez la levure dans de l’eau tiède (15 minutes). Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, le paprika doux. Ajoutez ensuite la carotte râpée et mélangez. Ajoutez la levure réhydratée et le lait végétal. Mélangez puis pétrissez environ 5 minutes. La pâte va être collante, c’est normal, n’ajoutez pas de farine.
Légèrement parfumés au paprika, ces serpents sont moelleux et délicieux. Vous pouvez varier les épices et les graines selon vos goûts. Vous pouvez ajouter d’autres légumes râpés comme la courgette ou la betterave. J’en ai cuit la moitié au Air Fryer, l’autre moitié au four traditionnelle pour voir la différence. A la fin de la cuisson, ceux au Air Fryer paraissent légèrement plus moelleux. On peut aussi tester de les faire plus fins.
Idées de présentation et variantes
Si vous ne savez pas encore quoi préparer pour l’apéritif d’Halloween ce soir, j’ai la solution pour vous… très peu d’ingrédients seront nécessaires pour les préparer.
Serpents feuilletés avec yeux et langue
Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6). Commencer par préparer les yeux et la langue de vos serpents. Couper les olives en petits triangles (pour les yeux) et le poivron en des triangles un peu plus grand (que vous couperez au milieu comme sur la photo pour faire une langue fourchue). Couper des bandes d'environ 1,5 cm de large dans votre pâte feuilletée. Les enrouler sur des pics à brochette. Aplatir légèrement un des bouts (pour la tête des serpents). Puis enfoncer les yeux et la langue (bien appuyer pour bien les enfoncer dans la pâte). Badigeonner le corps du serpent avec du jaune d'œuf (que vous aurez mélangé avec un peu d'eau). Puis saupoudrer de graines de pavot. Cuire 10 à 15 minutes à 180°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four).
Serpents feuilletés torsadés
Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail puis détailler des bandes de 4 cm de large à l’aide d’un couteau. Tourner chaque lamelle de façon à faire un petit serpent. Couper un côté en pointe pour distinguer la tête et déposer le petit serpent sur le papier cuisson. Répétez l’opération. Fouettez dans un bol un jaune d’œuf avec un peu de lait. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les petits serpents. Saupoudrez de petites graines de sésame et disposez-en de façon regroupée sur la tête pour les yeux. Avec les chutes de pâte, faites des petites langues que vous ajouterez aux extrémités. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré et croustillant.
J’en ai cuit la moitié au Air Fryer, l’autre moitié au four traditionnelle pour voir la différence; à la fin, les serpents au Air Fryer paraissent légèrement plus moelleux.
Variantes et conseils
Pour varier encore, vous pouvez tester des épices et graines selon vos goûts. La pâte peut être polentée pour une croûte plus croquante. Vous pouvez aussi ajouter d’autres légumes râpés comme la courgette ou la betterave. Tester différentes structurations (plus fins ou plus épais) selon le résultat souhaité.
À partager avec vos proches et à adapter selon le nombre d’invités et le matériel disponible.
