Vins Le Santon d’Alsace : cépages, terroirs et accords gastronomiques

Les vins d’Alsace ont acquis une renommée internationale pour leur caractère unique et leur qualité exceptionnelle. La région est connue pour ses vins blancs, et en particulier pour les cépages Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris et Muscat, mais les vignerons alsaciens produisent également des vins rouges et rosés de haute qualité.

Le vignoble alsacien est à la croisée des influences germaniques et romanes avec le Rhin comme fleuve frontière. La partie française de cet immense vignoble du Rhin constitue le vignoble d’Alsace, qui court sur une bande de 15 km de large et 100 km de long depuis Strasbourg, au nord, jusqu’à Thann, près de Mulhouse, au sud.

Un vignoble marqué par la géographie et le climat

Cette ligne de terrasses, les collines sous-vosgiennes, au pied du massif des Vosges et en contre-haut de la plaine d’Alsace, est à la fois protégée des influences océaniques et bien ensoleillée, situation beaucoup plus favorable que celle du vignoble allemand qui lui fait face sur l’autre rive.

L'Alsace, région viticole française par excellence, jouit d'une situation géographique et d'un terroir uniques, propices à la production de vins d'exception. Nichée entre le massif des Vosges et la plaine du Rhin, cette région bénéficie d'un climat semi-continental sec et ensoleillé, idéal pour la culture de la vigne.

Grâce à une excellente situation géographique, le vignoble alsacien produit des Vins d’Alsace aux arômes mondialement salués. La nature exubérante, le climat privilégié et les terroirs d’une exceptionnelle diversité géologique offrent une palette de vins incomparables.

L’Alsace, c’est une nature exubérante, un jardin généreux dont chaque composante participe à la constitution d’un terroir d’exception ! Dans cet écrin favorable à la culture de la vigne, les micro-climats, les expositions, la variété des composantes géologiques, offrent autant de possibilités aux vignerons de composer avec la nature pour créer des vins singuliers.

Une mosaïque de sols

Il faut savoir en effet que le vignoble alsacien est planté sur une des plus formidables failles géologiques qu’ait connue l’Europe. Il y a 50 millions d’années, l’ancien massif Vosges-Forêt Noire se fracture, donnant naissance aux deux chaînes de montagnes et à un fossé d’effondrement : la plaine du Rhin.

Les changements de climat et l’érosion ont ensuite modelé le paysage pour lui donner le visage que nous connaissons et sa multitude de terroirs qui fait la richesse de son vignoble. La géologie alsacienne présente ainsi une véritable mosaïque où l’on trouve du granit, du calcaire, en passant par l’argile, le schiste, le grès…

Le vignoble occupe une superficie d’environ 15 500 ha couvrant exactement la zone de rupture. La plupart des communes viticoles sont établies sur quatre ou cinq formations différentes.

Nulle part ailleurs en effet on trouve une telle diversité de sols viticoles : terrains argileux, calcaires, marneux ou granitiques, s’entremêlent.

Les sols, d'une grande diversité (granitiques, calcaires, argileux), confèrent aux vins d'Alsace une typicité et une complexité aromatique remarquables.

Histoire viticole de l’Alsace

On ignore si la tradition viticole y est antérieure à la conquête romaine ou si ce sont précisément les Romains qui y introduisirent la vigne, mais il est certain que, dès la fin de l’Empire et au haut Moyen Âge, la viticulture y était en plein essor.

Pendant l’époque carolingienne, le commerce du vin avec les marchands frisons devient intense : le vin d’Alsace est bu et apprécié en Angleterre et dans toute l’Europe du Nord.

Cependant, la guerre de Trente ans (1618-1648) donne un coup d’arrêt à cette expansion : le vignoble est ravagé, la famine règne, et les paysans préfèrent planter du blé. La vigne reviendra au XVIIIe siècle, mais, plantée en plaine. Elle produira des vins médiocres et abondants.

La situation s’aggrave avec l’annexion par l’Allemagne, après la guerre de 1870 : aux méfaits du phylloxéra s’ajoutent ceux de la législation allemande qui autorise sans sourciller le mouillage et le sucrage.

Ce n’est qu’après le retour de l’Alsace à la France que les viticulteurs vont relancer une production de qualité, pour faire face à la concurrence des autres régions viticoles françaises et replanter sur les terrasses, les cépages régionaux en vigueur au XVIe siècle.

Les appellations et les cépages

Traditionnellement, le vignoble alsacien est à la fois le royaume des vins blancs et le seul vignoble de France à ne produire pour sa grande majorité, que des vins de cépage.

Autre singularité, il n’existe que trois appellations d’origine contrôlée pour l’ensemble du vignoble : Alsace, suivi du nom (ou pas) du cépage, Alsace Grand Cru qui distingue des vins de très grande qualité produits sur des terroirs sélectionnés, Crémant d’Alsace.

Les vins d’Alsace proviennent de 7 cépages : sylvaner, pinot blanc, riesling, muscat, pinot gris, gewurztraminer et pinot noir.

Les vins d'Alsace sont élaborés à partir des 8 cépages alsaciens : Sylvaner, Pinot Blanc, Auxerrois, Riesling, Muscat, Pinot Gris, Gewurztraminer ou Pinot Noir.

Les Grands Crus d’Alsace

L’Alsace compte 51 Grands Crus, reflets de la complexité et de la richesse du vignoble alsacien. Tous sont issus de terroirs privilégiés où la géologie, le climat et l’exposition forment un accord exceptionnel.

Quatre cépages sont admis dans les Appellations Grand Cru : le Riesling, le Muscat, le Pinot Gris et le Gewurztraminer.

Chaque Grand Crus possède une identité géologique propre lui conférant une intensité particulière, de subtiles vibrations, une texture remarquable et des arômes à l’infinie finesse.

Fraîcheur élégante pour le Riesling, puissance aromatique pour le Gewurztraminer, intensité généreuse pour le Pinot Gris ou encore raffinement fruité pour le Muscat.

Les Grands Crus d’Alsace étant souvent considérés comme les meilleurs vins d’Alsace : des blancs d’Alsace harmonieux, au bel équilibre et à la grande finesse.

Le Grand Cru Winzenberg

Alsace Grand Cru Winzenberg à 11 km au nord de Sélestat. Une superficie de 19 ha plantés sur un sol composé d’arène granitique, de riesling, gewurztraminer et pinot gris.

Les parcelles de vigne sont à flanc de coteau, entre 240 et 320 m d’altitude entre les villages de Blienschwiller et Nothalten

Le Grand Cru Schoenenbourg

Les Schoenenbourgs comptent parmi les très grands vins de terroirs Alsaciens. Ils rassemblent 53,40 ha situés entre 270 m et 375 m d’altitude sur un coteau aux pentes assez raides exposées au sud-sud-est.

Le riesling domine. Sur sa parcelle, le domaine Marcel Deiss a complanté tous les cépages alsaciens.

La complantation et l’expression du terroir

L’Alsace n’a pas toujours fondé sa classification sur les cépages. Leur mention était facultative. On trouvait alors beaucoup de parcelles en coteaux complantées, plusieurs cépages mélangés sur une même parcelle, une tradition dans le vignoble alsacien.

C’est en fait la législation sur les Grands Crus qui à partir de 1975 fut à l’origine de l’obligation de mentionner sur l’étiquette, le cépage.

En 2005, la législation était réformée. La mention du cépage est maintenant totalement facultative en AOC Alsace et AOC Alsace Grands Crus.

Cette nouvelle philosophie qui met en avant le terroir et non plus seulement le cépage grâce à la complantation notamment permettra à l’Alsace de mieux faire front face à ses concurrents.

Le Riesling d’Alsace

Le Riesling est le cépage le plus emblématique d’Alsace, et est considéré comme l’un des meilleurs cépages blancs au monde. Le Riesling alsacien est connu pour son acidité élevée, sa minéralité et son caractère sec.

Il présente des arômes de citron vert, de pamplemousse et de pomme verte, et est souvent décrit comme étant frais et vif.

Le Riesling d’Alsace se marie parfaitement avec les fruits de mer, les poissons et les plats de viande blanche. Il peut être dégusté jeune, mais certains des meilleurs Rieslings d’Alsace peuvent également être vieillis pendant plusieurs années.

Un vin sec, frais et désaltérant au goût discret et fruité. Il s’accorde parfaitement avec les poissons, les fruits de mer et la charcuterie.

Un vin blanc très sec, d’une grande fraîcheur, au bouquet délicat et au fruité exquis. Il est de choix pour accompagner les mets les plus raffinés ainsi que les poissons et les crustacés.

Quelques Rieslings remarquables

Riesling Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé

Issu de la Cave de Ribeauvillé est un vin blanc sec avec des arômes de pommes juteuses et une bonne longueur en bouche. À servir frais entre 10 et 12 degrés.

Si possible le carafer avant dégustation afin de pouvoir dévoiler tous ses arômes. Il est idéal avec votre plateau de fruits de mer, une choucroute ou des poissons.

Riesling bio Frédéric Mochel

Un véritable coup de cœur pour ce AOC Riesling du Domaine de Frédéric Mochel ! Un vin d’Alsace à la fois minéral et fruité qui accompagnera vos poissons, vos plateaux de fruit de mer, votre choucroute et pourquoi pas votre raclette !

Riesling Grand Cru Kaefferkopf

Explorez la pureté et l’élégance d’un Riesling Grand Cru d’Alsace avec le Kaefferkopf de la Maison Kuehn. Issu d’un terroir prestigieux exposé sud-ouest sur sols granitiques et calcaires, ce vin blanc sec révèle toute la puissance aromatique du cépage Riesling.

Avec sa minéralité exceptionnelle, ses notes d’agrumes et de fleurs blanches, et sa longue finale saline, ce Grand Cru est un vin de gastronomie, parfait pour les amateurs de vins blancs ambitieux et raffinés.

Pourquoi ne pas pensez au Riesling avec votre tartiflette ou votre raclette ?

Le Gewurztraminer d’Alsace

Le Gewurztraminer est un cépage blanc aromatique, qui est cultivé en Alsace depuis le Moyen Âge. Il est connu pour son bouquet floral, avec des notes de litchi, de rose et d’épices.

Le Gewurztraminer alsacien est souvent décrit comme étant moelleux, riche et légèrement sucré. Le Gewurztraminer d’Alsace se marie bien avec les plats asiatiques, les fromages forts et les plats épicés.

Il peut également être servi en apéritif ou avec des desserts à base de fruits.

Un vin puissant et aromatique au bouquet complexe. Il est un excellent apéritif et se marie très bien avec les desserts, les fromages et la cuisine exotique.

Le Gewurztraminer est un cépage aromatique et très typé donnant de superbes vins puissants et amples. Ses notes de rose, de litchi et d’épices s’allient à merveille avec des saveurs sucrées-salées, des bouchées relevées d’Asie, d’Amérique Latine ou d’ailleurs.

Quelques Gewurztraminers remarquables

Gewurztraminer Grand Cru Altenberg de Bergheim

Au nord de Ribeauvillé se situe le vignoble où pousse le raisin qui servira à élaborer ce superbe Gewurztraminer classé AOC Grand Cru Alsace.

Si possible, carafez-le une heure avant de le servir, il n’en sera que meilleur encore et à une température comprise entre 10 et 12°. Il peut se marier avec des cuisines exotiques telle que la cuisine, indienne, marocaine ou asiatique.

Si on souhaite rester sur des accords classiques et qui fonctionnent à tous les coups, alors un bon foie gras ou avec le dessert.

Gewurztraminer Grand Cru Mambourg

Issu de l’un des plus grands terroirs d’Alsace, le Gewurztraminer Grand Cru Mambourg incarne toute la noblesse de ce cépage emblématique.

Puissant, expressif et parfaitement équilibré, ce vin blanc doux, Grand Cru séduit par sa complexité aromatique et sa longueur en bouche.

On peut aussi l’associer avec des desserts : ceux aux fruits mais aussi ceux avec du chocolat.

Gewurztraminer Saint Hubert

Découvrez le Gewurztraminer Saint Hubert de la Maison Kuehn, un vin blanc d’Alsace qui exprime pleinement l’âme du cépage Gewurztraminer : intensité aromatique, équilibre et finesse.

Avec ses notes fruitées et épicées, il séduit dès la première gorgée et promet une expérience de dégustation raffinée, idéale pour accompagner vos moments gourmands

A déguster seul en apéritif ou en accompagnement de plats sucrés-salés. Pour le fromages optez pour des fromages puissants ou persillés.

Enfin, n’hésitez pas à l’accompagner à vos desserts aux fruits ou au chocolat

Le Pinot Gris d’Alsace

Le Pinot Gris est un cépage blanc qui est cultivé en Alsace depuis plus de 500 ans. Il est connu pour son caractère gras et complexe, avec des arômes de fruits jaunes et de miel.

Le Pinot Gris alsacien peut être sec ou moelleux, et est souvent décrit comme étant rond et soyeux en bouche. Le Pinot Gris d’Alsace se marie bien avec les plats de viande blanche, les plats de volaille et les plats à base de champignons.

Il peut également être dégusté avec des fromages à pâte molle, comme le Brie ou le Camembert.

Un vin complexe, rond et équilibre, d’une acidité modérée. Il s’accorde parfaitement avec le foie gras, les volailles et le gibier.

Quelques Pinots Gris remarquables

Pinot Gris Grand Cru Mambourg

Le Pinot Gris Grand Cru Mambourg signé Jean Geiler, issu d’un des terroirs les plus nobles d’Alsace, est un vin blanc moelleux qui mérite sa place dans toute cave raffinée.

Grâce à la richesse de son terroir et à une vinification soigneuse, ce vin allie profondeur aromatique, finesse et belle longueur en bouche.

Délicieux vin sucré pour vos desserts.

Pinot Gris bio Frédéric Mochel

Découvrez ce Pinot Gris BIO du Domaine Mochel : il se caractérise par son élégance et sa belle structure aromatique.

Un excellent vin blanc sec, riche et puissant qui accompagnera vos plats en sauce : poissons, viandes blanches mais aussi vos fromages et desserts.

Pinot Gris Collection - E. Traber

Ce Pinot Gris - E. TRABER de la Cave de Ribeauvillé est digne de son appellation d’Alsace. Vin blanc demi-sec à la fois généreux et structuré, il accompagnera à merveille votre foie gras, vos poissons ou vos volailles !

Le Muscat d’Alsace

Le Muscat est un cépage blanc aromatique, qui est cultivé en Alsace depuis l’époque romaine. Il est connu pour son bouquet floral, avec des notes de fleurs blanches et de fruits exotiques.

Le Muscat alsacien est souvent décrit comme étant sec et rafraîchissant, avec une acidité élevée. Le Muscat d’Alsace se marie bien avec les plats à base de fruits de mer, les salades et les plats épicés.

Il peut également être servi en apéritif ou avec des desserts à base de fruits.

Un vin sec aux arômes puissants et au fruité inimitable. Il constitue un excellent vin pour l’apéritif.

Quelques Muscats remarquables

Muscat Koeberlé-Bléger

Un merveilleux apéritif et un vin de réception pour ce Muscat alsacien ! Une grappe de raisin dans le verre !

Un vin blanc sec d’Alsace idéal pour vos entrées, votre poisson ou votre dessert.

Muscat E. Traber

Ce muscat apporte beaucoup d’arômes et de fraicheur, presque comme si on mordait dans la grappe de raisins.

Idéalement, ce vin est à boire maintenant. Il n’est pas nécessaire de le laisser vieillir.

Muscat de la Maison Vonville

L’avantage du vin Muscat est qu’il apporte beaucoup de fraîcheur et de fruit. Il accompagnera donc vos entrées de salades, de cuisine à base de légumes crus ou cuits.

Bien entendu, il met en valeur vos poissons mais aussi vos viandes blanches. Il est aussi un allié idéal pour vos desserts car, étant sec, il apporte de la fraîcheur à vos préparations sucrées.

Les vins rouges d’Alsace

Bien que les vins blancs soient la spécialité de l’Alsace, la région produit également des vins rouges et rosés de haute qualité. Les cépages utilisés pour les vins rouges et rosés sont principalement le Pinot Noir et le Pinot Gris.

Les vins rouges d’Alsace sont souvent décrits comme étant légers et fruités, avec des notes de cerise, de fraise et de framboise. Ils se marient bien avec les plats à base de viande rouge, comme les ragoûts et les grillades.

Un vin léger et fruité aux arômes de cerise et de baies sauvages. Seul vin rouge d’Alsace, il offre sa belle robe rouge aux viandes rouges, aux gibiers et aux fromages.

Quelques Pinots Noirs remarquables

Rouge d’Ottrott

Découvrez ce magnifique vin AOC Rouge d’Ottrott provenant de la commune du même nom dans le Bas-Rhin en Alsace !

Seul village à pouvoir produire ce vin rouge d’Ottrott, nous avons sélectionné, pour vous, les vins de la Maison Vonville, qui est au cœur du vignoble.

Le célèbre Rouge d’Ottrott du domaine Vonville est un vin d’Alsace fruité et prêt à être dégusté dans la plus grande convivialité ! Composé à 100% de Pinot Noir élevé 9 mois en fûts de chêne.

Pinot Noir Koeberlé-Bléger

Un Pinot Noir d’Alsace, délicieux, avec un rapport qualité-prix imbattable ! Un cru noble, typique de la région d’Alsace : fruité et charmeur qui vous accompagnera avec succès tout au long de votre repas.

Pinot Noir Terroirs E. Traber

Issu d’une sélection parcellaire des meilleurs lieux-dits : Ribeauvillé, Silberberg et Rorschwihr. Les raisins sont vendangés à la main avec une réduction du rendement d’environ 20%.

À déguster et à carafer si possible pour découvrir son potentiel notamment au niveau des arômes. Un vin que vous pouvez aussi garder entre 3 à 7 ans.

Les vins moelleux et liquoreux

Un aspect unique des cépages et des conditions climatiques que l’on trouve en Alsace est leur capacité à produire la « pourriture noble », causée par un champignon connu sous le nom de Botrytis.

Cette pourriture aide à concentrer les sucres dans les raisins, ce qui permet de créer des vins doux et liquoreux. En raison du climat plus frais de l’Alsace, ces vins doux ont un bon niveau d’acidité, ce qui les empêche d’être trop lourds.

Par conséquent, ces vins sont de grande qualité et bien équilibrés. Les vins moelleux sont classés en deux catégories : les « vendanges tardives » et les « SGN » (Sélection de Grains Nobles).

Dans le premier cas, les raisins sont volontairement laissés en sur maturité, souvent en présence de pourriture noble, afin d’obtenir une plus grande douceur.

Dans la seconde, les vendangeurs choisissent sélectivement les raisins les plus touchés par la pourriture noble, ce qui donne des vins riches en sucre et en complexité en raison du botrytis.

Ces vendanges se poursuivent parfois jusqu’en novembre, marquant la fin de la saison de récolte.

Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles

Les vins portant la mention Vendanges Tardives distinguent des vins d’Alsace moelleux élaborés à partir de baies récoltées en sur-maturité.

A la dégustation, les vins Vendanges Tardives s’expriment sur des notes de fruits exotiques, de fruits secs, d’abricot, de litchi et de coing.

Ils se déclinent en 4 cépages : Muscat, Riesling, Pinot Gris et Gewurztraminer Vendanges tardives.

Les vins portant la mention Sélection de Grains Nobles sont obtenus après une récolte tardive à partir de grains triés manuellement et atteint de Botrytis Cinerea ou pourriture noble.

Ces baies offrent de grands vins liquoreux et d’une complexité aromatique remarquable. Ils se caractérisent par des vins à la robe jaune doré et d’arômes de fruits confits et compotés.

Nos Vins sélection de grains nobles se déclinent en trois cépages : Riesling, Pinot Gris et Gewurztraminer.

Quelques vins moelleux remarquables

Clos du Zahnacker

Ce vin d’Alsace si particulier relève d’un assemblage méticuleux de 3 cépages différents : le Riesling, le Pinot Gris et le Gewurztraminer.

Ces cépages sont vendangés au même moment, pressés et vinifiés en même temps. Une longueur en bouche exceptionnelle, de la puissance et de la finesse tout à la fois… incroyable !

Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles

Pour un apéritif d’exception ou pour accompagner votre foie gras, ce Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles est un nectar incomparable.

Peut être dégusté dès maintenant ou gardé en cave si vous savez vous montrer patient. Un nectar, ce vin blanc sucré d’Alsace combine à la fois l’élégance et la gourmandise !

Pinot Gris Sélection de Grains Nobles

Le Pinot Gris Sélection de Grains Nobles est un vin blanc moelleux issu d’une récolte tardive de grains atteints de pourriture noble.

Le Crémant d’Alsace

Quant au Crémant d’Alsace, vin délicatement effervescent, il est produit selon la méthode traditionnelle de seconde fermentation en bouteille.

Grâce à sa fraîcheur, à la finesse de ses bulles dansantes, il a su séduire et s’est imposé, de l’apéritif au dessert, comme la référence en Crémant.

Le Crémant d’Alsace est la star des apéritifs alsaciens, mais est aussi reconnu partout en France pour sa fraîcheur et sa délicatesse !

Qu’il soit Blanc ou Rosé, à base de Pinot Blanc, de Pinot Noir ou de Chardonnay, les fines bulles de cet effervescent en font une boisson de choix pour les moments festifs et conviviaux.

Ce vin effervescent alsacien se caractérise par ses notes vives et fruitées, voire riches et charpentées selon le cépage. Il s’exprime d’un nez expressif sur une grande finesse exhalant une palette d’arômes de fruits blancs, d’agrumes et de nuances florales.

S’ils brillent à l’apéritif et au dessert, les Crémants d’Alsace escortent également les fruits de mer, crustacés, les viandes blanches et le gibier.

Accords entre vins d’Alsace et gastronomie

Des plus secs et racés aux plus puissants et moelleux, les Vins d’Alsace permettent des mariages étonnants avec toutes sortes de mets, des produits de la mer aux viandes blanches, du fromage au dessert, sans oublier l’apéritif.

Avec finesse ou avec force et tempérament, ils révèlent les saveurs les plus variées des classiques français jusqu’aux cuisines du monde.

• Riesling : fruits de mer, poissons, choucroute, cuisine asiatique.
• Gewurztraminer : cuisine épicée, fromages forts, desserts exotiques.
• Pinot Gris : viandes blanches, volailles, champignons, cuisine végétarienne.
• Sylvaner : fruits de mer, poissons, charcuteries, cuisine alsacienne traditionnelle.
• Muscat : asperges, desserts aux fruits, apéritifs.

Pour l’apéritif

Un apéritif au Crémant d’Alsace, festif et pétillant. Ce vin pétillant accompagne à la perfection les bouchées croustillantes telles que les bretzels, mini pizzas ou autres petits feuilletés chauds.

Le Riesling s’accorde parfaitement aux notes iodées. Il trouve naturellement sa place aux côtés de saumon fumé, œufs de lompes, terrines de poisson ou brochettes de crevettes.

Le Muscat d’Alsace apporte du frais et croquant à votre apéritif. Accompagnez ce vin blanc sec, léger et fruité de petits batônnets de carotte ou concombre, de brochettes de melon, de toasts ou vérines à l’avocat par exemple.

Le Gewurztraminer peut être associé avec toute sorte de tapas à l’apéritif : brochettes de crevettes pimentées, guacamole, samoussas ou encore accras de morue.

Avec sa structure charnue et charpentée, le Pinot Noir accompagne volontiers vos plus belles planchettes de charcuterie et de fromage.

Avec les poissons, fruits de mer et crustacés

Les vins blancs secs d’Alsace sont vifs et minéraux, parfaits pour accompagner les fruits de mer et les poissons.

Le Riesling met également en valeur les mets les plus raffinés tels que le caviar, les huîtres ou les crustacés.

Le Muscat accompagne les plats à base de fruits de mer, les salades et les préparations de poisson.

Avec la choucroute, les volailles et les viandes blanches

Le Riesling se marie avec la choucroute et les plats de viande blanche.

Le Pinot Gris accompagne les plats de viande blanche, les plats de volaille et les plats à base de champignons.

Les vins blancs d’Alsace sont réputés pour leur fraîcheur, leur élégance et leur potentiel de garde.

Avec les fromages et les desserts

Le Pinot Gris peut également être dégusté avec des fromages à pâte molle, comme le Brie ou le Camembert.

Le Gewurztraminer se marie très bien avec les fromages forts et les desserts à base de fruits.

Les vins blancs moelleux d’Alsace sont riches et complexes, idéaux pour les apéritifs et les desserts.

Les grands moelleux et liquoreux que sont les Vendanges Tardives et les Sélections de Grains Nobles, feront le bonheur des amateurs de vins complexes et puissants !

Viticulture biologique et biodynamie

C’est en 1925 que le premier domaine alsacien se lance dans la viticulture biodynamique !

Les viticulteurs alsaciens ne s’y sont pas trompés, 14,5 % d’entre eux se sont convertis ou sont en cours de conversion au bio à la suite de pionniers comme Eugène Meyer.

Le quatrième vignoble bio de France compte 281 viticulteurs bio. Ils travaillent 2230 ha soit 14,2 % du vignoble alsacien.

Autre pionnier, Pierre Frick dont le domaine de 12 ha à Pfaffenheim, près de Colmar est converti à la culture biologique depuis 1970.

Beaucoup ont suivi comme le Domaine Marcel Deiss à Bergheim, à 3 km de Ribeauvillé ; le domaine Zind-Humbrecht au cœur du vignoble du Herrenweg de Turckheim, 40 ha exploités en biodynamie depuis 1997, etc., etc.

Le domaine Zind-Humbrecht, un domaine familial fondé en 1959 et installé à Turckheim s’étend sur une quarantaine d’hectares. Il est travaillé aujourd’hui en culture biodynamique.

Production et identité du vignoble

La production globale des vins d’Alsace s’élève en moyenne à 1,15 million d’hectolitres, soit 150 millions de bouteilles, par an pour une superficie plantée de 15 500 ha.

Cette production représente 19 % de la production française de vins blancs d’AOC hors effervescents. Tous les vins sont obligatoirement embouteillés sur le lieu de production.

L’AOC Alsace représente environ 80 % des vins, 4 % pour l’AOC Grand Cru et 17 % pour l’AOC Crémant.

Les viticulteurs alsaciens travaillent des sols à dominante calcaire, volcaniques, gréseux et schisteux sur lesquels ils cultivent une multiplicité de vignes et de cépages.

Cette diversité d’encépagement, de parcelles et de pratiques de viticultures fait la force de la production de vins blancs et effervescents.

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