Vous recherchez une idée de dessert pour sublimer votre menu de Saint-Valentin ? Votre quête s’achève ici ! Avec ce fondant au citron facile à préparer et légèrement acidulé, votre repas se terminera forcément en beauté. Son petit secret ? Sa touche citronnée qui apportera une note piquante à votre soirée en amoureux… Sans oublier son moelleux imparable et sa jolie couleur caramélisée absolument irrésistible.
Pour la Saint-Valentin, voici une recette où l’agrume est à l’honneur, prête en quelques étapes simples et modulables selon vos envies. Utilisez le presse-agrume pour le jus de citron et le zesteur pour récupérer les zestes de citron. Prélevez 1/3 de la pâte obtenue, la verser dans un cul de poule et y incorporer 3 à 4 cuillères à soupe de cassis ou autre goût. Sinon pour y colorer simplement la pâte, vous pouvez simplement y ajouter du colorant de la couleur de votre choix. Versez cette pâte colorée et/ou aromatisée, dans les empreintes cœurs plats. Si vous n'avez pas cette empreinte, vous pouvez aussi étalez la pâte dans le moule et une fois cuite, vous vous servirez du découpoir cœur. Versez une partie du reste de la pâte (nature) dans le moule à cake, y déposer les coeurs et recouvrir du reste de pâte. Mettre au four 30 min à 180°. Pour la finition, faire un glaçage royal.
Ingrédients essentiels
- 150 g de farine
- 150 g de sucre glace
- 125 g de beurre mou
- 2 citrons (zestes et jus)
- 3 œufs battus
- 1 c. à c. de levure
Pour le sirop de citron et le glaçage, vous pouvez résoudre les détails en un clin d’œil pendant la cuisson : portez le jus de citron, l’eau et le sucre à ébullition, puis laissez tiédir et versez sur le fondant une fois cuit et démoulé, afin qu’il imbibe légèrement le gâteau lors du refroidissement.
Préparation et cuisson
- Dans un cul de poule, mélangez le beurre mou avec le sucre glace et les zestes de citron à l’aide d’un fouet. Ajoutez les œufs battus puis le jus de citron, la farine et la levure en mélangeant bien.
- Beurrez le moule et versez la pâte citronnée à l’intérieur. Enfournez dans un four préchauffé à 160°C et laissez cuire environ 40 minutes.
- Pendant la cuisson, préparez le sirop de citron en portant le jus, l’eau et le sucre à ébullition. Laissez tiédir, puis versez-le sur le fondant encore chaud une fois démoulé et refroidi partiellement pour qu’il s’imprègne.
- Dégustez lors du dîner de Saint-Valentin, le contraste entre l’acidité du citron et le moelleux du fondant ravira votre moitié.
Variantes et astuces pour personnaliser
Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter du cassis ou tout autre arôme dans une partie de la pâte, ou opter pour un colorant alimentaire dans une autre portion. Si vous disposez d’un moule en forme de cœur, les résultats seront d’autant plus romantiques. Sinon, utilisez un découpoir cœur après cuisson pour créer des inserts intérieurs décoratifs dans un cake nature.
La Saint-Valentin peut aussi être l’occasion d’adopter une présentation plus épurée: un glaçage simple, une décoration en cœur en chantilly citronnée ou une nappe de fruits rouges pour accentuer la couleur. Le gâteau Saint-Valentin au citron est une création moderne qui associe forme symbolique et saveur fraîche, idéal pour une soirée romantique et gourmande.
Contexte et idées associées
Au fil des années, les cuisiniers amateurs ont transformé ce type de dessert en véritable dessert de célébration en ajoutant des glaçages, des fruits rouges, de la chantilly ou des décorations en forme de cœur. Vous pouvez aussi accompagner ce fondant d’un petit assortiment de mignardises citronnées pour compléter le menu.
Tarte citron Saint-Valentin - Recette revisitée par Chef Sylvain !
En ce qui concerne les choix d’ingrédients, les citrons bien juteux se reconnaissent à leur poids, à leur fermeté et à une écorce lustrée. Si vous consommez le zeste, privilégiez des citrons bio pour éviter les pesticides dans les zestes.
Pour terminer, voici une proposition de mise en place du dessert: foncer un petit rectangle de pâte en cœur, faire un cœur au centre puis ajouter le reste de pâte afin d’obtenir un cœur coloré et surprenant à la découpe.