Le Domaine Terre de Mistral et la Cave de Rousset proposent un programme riche et festif autour du vin, de la vigne et des techniques de vinification, avec des activités pour tous les goûts et toutes les curiosités sensorielles. La journée mêle visites, dégustations, découvertes œnologiques et animations conviviales dans un décor rustique provençal qui met en valeur la richesse du terroir.
Un parcours d’initiation et de découverte sensorielle
Visites guidées, découvertes techniques et dégustations gratuites. 11h - Visite et dégustation « Immersion Vignes et Vins » avec présentation des techniques de vinification. Accès en continu. Pique-nique sur place bienvenu. 11h et 16h30 - Initiation aux accords entre vins bio et chocolats - durée 1h. 13h - Visite du chai centenaire suivie d’une dégustation de vins bio. Accueil et dégustation gratuite de l’ensemble des cuvées du domaine. Tirage au sort : 1 Magnum de Terra d’Or Rouge à gagner. Parcours libre avec des tickets d’Or cachés sur le tracé : 1 ticket trouvé = 1 bouteille offerte. Dégustation des nouveaux millésimes et balade libre dans les vignes. Jeux du nez, dégustation à l’aveugle, blind-test musical et visite de cave. Décor rustique et festif : matériel viticole ancien, tonneaux, bottes de paille. 10h30 à 12h - Visite guidée gratuite du domaine et du chai, suivie d’une dégustation de 5 cuvées directement dans les vignes. 14h à 17h - Découverte libre et sensorielle de l’œnologie au Vinotarium, avec dégustation finale grâce à la tireuse à vins. 10h à 13h & 15h à 18h30 - Dégustation gratuite, sans réservation. Retrouvez la cuvée Le Blouge dans son format spécial Magnum 150cl, croquant et rafraîchissant.
Ambiance, terroir et cadre
Au Domaine Terre de Mistral, véhiculer l’authenticité et le partage tout en mettant en valeur la richesse du terroir provençal est l’inspiration principale. Ainsi, notre salle de restaurant et notre boutique revêtent un décor différent à chaque saison. Le domaine s’inscrit dans une tradition viticole multiforme, où les vignes s’étendent au pied de la barre du Cengle et près de l’imposante montagne Sainte-Victoire, chère à Cézanne, offrant une vue et un cadre emblématiques.
Production et profils des vins
La Cave de Rousset élabore ses vins de grande qualité dans un terroir d’exception. Les rouges proviennent principalement des cépages Grenache, Syrah et Carignan; les rosés majoritairement Grenache, Syrah et Cinsault; les blancs à partir d’Ugni Blanc, Rolle et Clairette. La production est représentée à 90% de vins rosés, 5% de Blanc et 5% de Rouge. Les rouges : après la vendange, les raisins destinés à la vinification des rouges sont mis en cuve après foulage et éraflage. La fermentation dure environ 15 jours à une température moyenne de 25°C. L’élevage se fait en cuve inox, sauf pour la cuvée « Vent d’Automne » qui gagne en caractère après un léger passage sur bois. Des remontages et délestages sont réalisés pour extraire arômes, tanins et couleur, donnant des profils variés selon les cuvées (légers, charpentés, fruités). Cépages emblématiques : Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon, Carignan et Mourvèdre, ce dernier apportant une présence tannique sur certaines cuvées comme Pommandre.
Les rosés : pour obtenir des rosés clairs et délicats, les raisins sont récoltés en pleine nuit, puis pressurés immédiatement afin d’éviter un contact trop long peau-pulpe. Une stabulation à froid est appliquée sur les jus les plus qualitatifs et l’élevage sur lies fines apporte finesse et longueur en bouche. Cépages rosés: Grenache, Syrah, Cinsault et Rolle pour les cuvées haut de gamme. Les blancs : cépages Rolle, Clairette, apportant parfums d’agrumes, de poires, d’amande et de fenouil, conférant gras, équilibre et finesse; Rolle est un cépage méridional historique en Provence. La Clairette produit des vins aromatiques et bouquetés aux notes de fruits à chair blanche, fenouil et tilleul.
Ateliers et expériences œnologiques
Découverte sensorielle de l’œnologie au Vinotarium avec dégustation finale grâce à la tireuse à vins. Dégustation des nouveaux millésimes et balade libre dans les vignes. Jeux du nez et dégustation à l’aveugle, blind-test musical et visite de cave pour tester connaissances et sensibilité œnologique.
Événements et programmation complémentaire
Des événements estivaux et culturels accompagnent les dégustations, avec des concerts et vernissages autour des vins et de l’art. Vernissage de l’exposition « Terre de Lumière » et concerts inclus dans les Estivales Vinômusic, avec des groupes variés allant du jazz à la musique cubaine. Des soirées dégustations et animations musicales complètent le calendrier saisonnier, proposant également des options de restauration sur place.
Chiffres et aperçu du domaine
Aujourd’hui la cave a plus de 100 ans et produit en moyenne 20 000 hectolitres par an dans les trois couleurs. Le vignoble s’étend sur environ 400 hectares avec 80 adhérents, et propose des appellations comme Côtes de Provence, Côtes de Provence Sainte-Victoire, IGP Méditerranée et vin de France. Le vignoble est conduit selon diverses pratiques, incluant l’agriculture biologique, la viticulture conventionnelle et les exigences du label Haute Valeur Environnementale (HVE). Situé au pied de la barre du Cengle, le domaine s’étend jusqu’au bord de l’Arc.
Tableau récapitulatif des temps forts
| Heure | Événement | Lieu |
|---|---|---|
| 11h | Visite et dégustation « Immersion Vignes et Vins » | Chai et vignes |
| 11h et 16h30 | Initiation accords vins bio et chocolats | Chai |
| 13h | Visite du chai centenaire + dégustation vins bio | Chai centenaire |
| 10h30-12h | Visite guidée du domaine et 5 cuvées dans les vignes | Domaine |
| 14h-17h | Découverte sensorielle au Vinotarium + tirage | Vinotarium |
| 10h-13h & 15h-18h30 | Dégustation gratuite sans réservation | Boutique/domaine |