Ces muffins au chocolat d’Halloween sont faciles et rapides à préparer, avec une décoration de chauve-souris réalisée à l’aide d’Oreo et d’yeux en sucre. Fondants, succulents et amusants, ils sauront en mettre plein la vue aux enfants qui se régaleront autant visuellement que gustativement !
Prêts en un tour de main, ils feront bel effet sur votre table d’Halloween. Facile et rapide à préparer, ils ne nécessitent que peu d’ingrédients que vous avez certainement dans vos placards.
Muffins au chocolat façon chauves-souris
Ingrédients
Pour les muffins
- 3 œufs
- 150 g de pépites de chocolat
- 80 g de chocolat pour la pâte à gâteau
- Du beurre
- De la farine
- Du sucre
- De la levure
Pour le glaçage au chocolat
- 12 cl de crème liquide à 35 % de matière grasse
- Du chocolat pour le glaçage
- 6 Oreo
- Des décorations en sucre ou des bonbons pour les yeux
Ustensiles
- Un moule à muffins
- Une balance de cuisine
- Une planche à découper
- Un saladier
- Une poche à douille munie d’une douille à grosses cannelures
- Un robot électrique
- Une grille de refroidissement
Temps de préparation
| Étape | Durée |
|---|---|
| Préparation | 25 min |
| Repos | 20 min |
| Cuisson | 20 min |
| Temps total | 1 h 05 |
Préparation des muffins
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire fondre les 80 g de chocolat pour la pâte à gâteau avec le beurre. Mélanger d'un côté les ingrédients secs : farine, sucre, la levure, les pépites de chocolat et de l'autre les ingrédients humides : oeufs et mélange fondu chocolat-beurre.
Les mélanger ensemble rapidement sans trop mélanger. Pour bien répartir les ingrédients, mélangez d'abord tous les ingrédients secs et humides séparément, puis combinez les deux en mélangeant doucement jusqu'à ce qu'ils soient juste intégrés. Évitez de trop mélanger pour ne pas obtenir des muffins durs.
Remplir les 6 moules à muffins aux 3/4. Enfourner pour 20 minutes de cuisson. Assurez-vous de ne pas trop cuire les muffins et de respecter les temps de cuisson indiqués.
À la sortie du four, laisser reposer quelques instants avant de démouler et de faire refroidir sur une grille. Une fois les muffins refroidis, déposez de la crème sur le dessus et faites les yeux et la bouche à l'aide des pépites de chocolat.
Ganache au chocolat et décoration
Préparer la ganache au chocolat pendant ce temps là : hacher le chocolat pour le glaçage et le mettre dans un saladier. Faire chauffer la crème presque à ébullition puis la verser sur le chocolat haché.
Laisser reposer 1 minute puis remuer jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Laisser refroidir, placer au réfrigérateur.
Au moment de décorer les muffins, fouetter la ganache avec un robot électrique puis la mettre dans une poche munie d'une douille à grosses cannelures. Pocher sur les muffins.
Découper les oreos en 2 puis les planter de chaque côté du muffin dans la ganache, côté bombé vers le haut. Ajouter les yeux et servir.
Conseils pour réussir la pâte
Pour éviter de faire cailler la pâte, assurez-vous que le beurre fondu soit à température ambiante avant d'ajouter les œufs. Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque addition.
Pour des muffins plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature ou de crème fraîche épaisse à la pâte. Cela aidera à maintenir l'humidité pendant la cuisson.
Si vous n'avez pas de cacao amer en poudre, vous pouvez utiliser du chocolat fondu à la place. Utilisez environ 100g de chocolat fondu pour chaque 50g de cacao prévu initialement.
Si vous n'avez pas de levure chimique, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude mélangé avec un acide comme du jus de citron ou du vinaigre blanc à raison de 1/4 de cuillère à café de bicarbonate pour 1/2 cuillère à café de levure.
Variantes de décoration pour Halloween
Puis-je utiliser une autre base que les Oreos ? Oui, vous pouvez remplacer les Oreo par d'autres biscuits chocolatés ou même des pépites de chocolat si vous préférez une texture différente.
Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de réaliser un topping pour ces muffins, vous pouvez les décorer plus simplement. Déroulez des rouleaux de réglisse et coupez-les en morceaux de même longueur. Disposez-les autour du muffins de façon à former les pâtes d'une araignées.
Avec de la pâte à sucre, formez des yeux et disposez-les sur le muffins. Prenez plaisir à réaliser des petites décorations en pâte à sucre pour agrémenter vos muffins.
Vous pouvez aussi remplacer les ailes de chauve-souris par un décor de toile d’araignée. Faites fondre les marshmallows 30 secondes au micro-ondes et attendez quelques secondes qu’ils refroidissent pour ne pas vous brûler. Avec des gants, prendre les marshmallows fondus et les étirer entre vos doigts pour faire l’effet toile d’araignée. Disposer les filaments de marshmallows sur les muffins.
Ajoutez une touche finale à vos muffins d’Halloween en confectionnant des chapeaux de sorcières, des araignées ou autres décorations en pâte à sucre !
Recette de Muffins Chauves-Souris d'Halloween Tout Chocolat
Autres préparations de muffins au chocolat
Muffins choco-chantilly
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre 250 g de chocolat noir avec 250 g de beurre. Ajoutez 200 g de sucre en poudre, mélangez. Ajoutez 1 à 1 les œufs en veillant à bien mélanger entre chaque œuf. Terminez en ajoutant 1 cuillère à soupe de farine.
Versez la préparation dans des empreintes à muffins et enfournez 20 minutes en surveillant la cuisson. Pendant ce temps, montez la crème chantilly. Une fois les muffins refroidis, déposez de la crème sur le dessus et faites les yeux et la bouche à l'aide des pépites de chocolat.
Muffins au cacao et à la chantilly mascarpone
Dans un saladier, fouettez le beurre mou et le sucre en poudre. Ajoutez les œufs un à un tout en fouettant afin d'obtenir une préparation homogène. Ajoutez la farine, le cacao en poudre et la lavure chimique. Mélangez afin d'obtenir une préparation homogène.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins ou des caissettes en papier. Enfournez les muffins pendant 20 min (four préchauffé à 180°C). Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir.
Dans un saladier bien froid, versez la crème liquide. Montez la crème en chantilly en ajoutant progressivement le sucre en poudre et le cacao. Ajoutez le mascarpone tout en continuant de battre.
Transférez la chantilly dans une poche à douille. Pochez cette crème sur chacun de muffins. Coupez les Oreo en 2 et disposez-les de façon à former les ailes d'une chauve-souris. Décorez avec des yeux en sucre et servez immédiatement.
Version avec crème colorée
Pour les muffins : 125 g de beurre, 115 g de sucre, 80 g de farine, 80 g de pépites de chocolat noir, 3 œufs, 30 g de poudre de cacao, 1 cuillère à café de beurre pour beurrer le moule, 1 sachet de sucre vanillé et 1 cuillère à café de levure chimique.
Pour la décoration : 200 g de crème liquide, 1 gousse de vanille, 30 g de mascarpone, 20 g de sucre glace, 40 g de chocolat noir et du colorant liquide au choix.
Pour la décoration : faites infuser la crème avec la gousse de vanille. Pour ce faire, faites chauffer la crème, ajoutez la gousse de vanille ouverte et retirez du feu. Couvrez, puis laissez infuser pendant au moins 1 heure, filtrez puis laissez refroidir.
Préchauffez votre four à 190ºC, sur chaleur tournante. Dans un premier bol, mélangez la farine avec la poudre de cacao et la levure chimique. Dans un autre bol, mélangez le beurre avec les sucres jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez les œufs, en continuant de battre, puis incorporez progressivement le mélange de farine, cacao et levure. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat noir. Graissez un moule à muffins avec du beurre, ajoutez la pâte et faites cuire au four pendant 20 minutes.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, mettez-le dans une poche à douille et faites les formes des yeux, de la bouche et des cornes sur une feuille de papier siliconée. Puis laissez refroidir au réfrigérateur durant 20 minutes.
Fouettez la crème froide infusée avec la vanille jusqu'à ce qu'elle soit semi fouettée. Ajoutez ensuite le mascarpone, le sucre et le colorant alimentaire en continuant de fouetter. Placez le mélange dans une poche à douille, puis décorez les muffins.
Enfin, sortez les formes en chocolat et finissez de décorer les muffins avec un visage de diable.
Adapter la recette selon les ingrédients disponibles
Vous pouvez remplacer une partie du sucre par du miel ou du sirop d'agave pour un indice glycémique plus bas. Pour alléger la recette, utilisez une crème liquide allégée et remplacez une partie du beurre par de la compote de pommes sans sucre ajouté.
Vous pouvez également incorporer des fruits comme la banane ou de la compote de pommes pour ajouter de l'humidité. Oui, la margarine peut remplacer le beurre dans cette recette. Cependant, le goût et la texture pourraient légèrement différer.
Questions fréquentes
Comment éviter que les muffins soient trop secs ?
Assurez-vous de ne pas trop cuire les muffins et de respecter les temps de cuisson indiqués. Vous pouvez également incorporer des fruits comme la banane ou de la compote de pommes pour ajouter de l'humidité.
Comment rendre les muffins plus moelleux ?
Pour des muffins plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature ou de crème fraîche épaisse à la pâte. Cela aidera à maintenir l'humidité pendant la cuisson.
Que faire si le glaçage au mascarpone est trop liquide ?
Si votre glaçage au mascarpone est trop liquide, placez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu'il se raffermisse. Si c'est toujours insuffisant, ajoutez un peu plus de mascarpone.
Combien de temps conserver les muffins ?
Les muffins se conservent bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur pendant une semaine ou congelez-les jusqu'à 2 mois.
Comment bien répartir les ingrédients dans la pâte ?
Pour bien répartir les ingrédients, mélangez d'abord tous les ingrédients secs et humides séparément, puis combinez les deux en mélangeant doucement jusqu'à ce qu'ils soient juste intégrés. Évitez de trop mélanger pour ne pas obtenir des muffins durs.