Dans l’Indre, une pièce montée peut prendre la forme d’une pyramide traditionnelle de choux, d’un gâteau à étages, d’un number cake ou d’une création entièrement personnalisée pour un mariage, un anniversaire, un baptême, une communion ou une autre fête. Les artisans proposent des compositions adaptées au nombre d’invités, aux goûts du client et au thème de la réception.
Les pièces montées sont le plus souvent commandées pour les grands évènements tels que les mariages, anniversaires de mariage, les baptêmes ou tout autre évènement donnant l’occasion d’organiser un grand repas de fête. Pour vos fiancailles, mariages, naissances, anniversaires, baptêmes… nous réalisons des pièces montées personnalisées à vos événements.
Quels types de pièces montées choisir dans l’Indre ?
Mariage, anniversaire, baptême, baby-shower ou autre festivité, le dessert est le dernier souvenir gustatif que vous laisserez à vos invités. Offrez-leur un dessert inoubliable avec une réalisation sur-mesure adaptée aux contraintes de votre journée.
- Pièce montée d’Entremets
- Pièce montée de Choux
- Pièce montée de Mignardises
- Number cake
- Dessert à l’assiette
- Location camion de glaces & sorbets
Vous trouverez, selon les saisons, toutes sortes de pâtisseries comme les entremets patissiers et glacés, les bûches de Noël (bûches patissières et bûches glacées) et également des pièces montées, sculptures de choux garnis de crème patissière et accompagnées de nougatine croquante.
Aujourd’hui, les pièces montées sont de plus en plus souvent commandées en plus petite taille et sont associées à d’autres gâteaux. Une solution qui offre plus de choix aux invités.
La pièce montée traditionnelle en choux
La pièce montée traditionnelle est généralement composée de choux garnis de crème pâtissière, assemblés en pyramide et décorés de nougatine, de caramel ou de sucre travaillé. Les choux peuvent être proposés au grand marnier, chocolat, praliné, café et avec de la nougatine.
La pièce montée, c’est toujours un évènement. C’est un plaisir. C’est la Roll’s des gâteaux, que l’on mange de manière occasionnelle. C’est un gâteau très brillant, qui donne envie. On vend un peu de rêve.
Il faut compter pas moins de quatre heures pour créer une pièce montée de 70 à 80 cm, soit 70 à 120 choux. Il faut réaliser la pâte à choux, la crème ainsi que la nougatine, composée à base d’amandes, de miel et de caramel.
Cette dernière sert pour créer le socle du gâteau, ainsi que la plaque sur laquelle sera inscrite le texte demandé par les clients (noms des mariés, date. ). Mais une pièce montée n’est pas une simple pyramide de choux à la crème.
Décoration, nougatine et travail du sucre
C’est un gâteau de fête, savamment décoré. Jean-Hervé et son équipe travaillent donc également le sucre tiré pour réaliser les roses et les pétales qui viendront orner la pièce montée.
Enfin, il y a le travail du caramel qui donnera sa brillance au gâteau. Tout cela demande une grande maîtrise du travail du sucre et de la cuisson du caramel.
En effet, la pièce montée doit être à la fois esthétique, appétissante et délicieuse. Pour la décoration de tous vos gâteaux, nous pouvons réaliser les images de votre choix en support chocolat ou pâte d’amande.
Pour la création d’un modèle sur un thème spécial, prévoir environ deux mois de délai. Suivant les désirs du client, nous pouvons réaliser des pièces montées représentant soit un personnage à travers une photo alimentaire ou bien représentant un objet, il n’y a pas de limite, tout est possible.
Formes et thèmes personnalisés
Les créations peuvent être adaptées au thème de l’événement et à la personnalité des personnes célébrées. Là aussi, l’équipe du Péché mignon ne manque pas d’inspiration pour répondre aux commandes spéciales qui lui sont faites : gâteau en forme de phare, de numéro ou même de tétine.
Le défi est à chaque fois relevé avec brio. Des formes comme un chiffre en nougatine, une église, un papillon, un château, un camion, un train, un avion, une guitare, un bateau, une chaise haute, un berceau, un moulin à vent ou un carrousel peuvent être proposées selon le projet.
| Forme de la pièce montée | Composition ou condition | Prix indicatif |
|---|---|---|
| Traditionnelle (Cône) | 3 Choux/personne | 4.15€/pers |
| Montage de Choux et Décor Personnalisé | 3 Choux/personne ; décor nougatine, photo | 4.15€/pers + décor nougatine 25.00€ ; Photo 21.00€ |
| Eglise & Puit | 3 Choux/personne ; Min. 20 personnes | 4,80€/pers + décor à partir de 20.00€ |
| Eglise moderne | 3 Choux/personne | 4.15€/pers + 55€ à 65€ de décor nougatine suivant modèle |
| La Cascade | Ellipse de Choux ; 3 Choux/personne ; Min. 50 personnes | 4.15€/pers |
| Le Gourmand | Ellipse ou montagne de choux ; 2 Choux/personne + 180 grammes d’ entremets, tartes au choix ; Min. 50 personnes | 7.10€/pers |
| Américaine | Jusqu’à 8 étages d’entremets au choix ! | 3.70€/pers+ décors sommet entre 20.00€ et 40.00€ |
| Papillon | 3 Choux/personne ; Min. 25 personnes | 4.15€/pers plus 15€ de nougatine |
| Chateau | 3 Choux/personne ; Min. 35 personnes | 4.15€/pers+ Montage chateau 170 € |
| Camion | 3 Choux/personne | 4.15€/pers + Montage 140 € |
| Train | 3 Choux/personne | 4.15€/pers + Montage 140 € |
| Avion | 11.00€/pers | |
| Guitare et Bateau | Min. 25 personnes | 5,60€/pers |
| Chaise Haute | 3 Choux/personne ; Min. 18 personnes | 4.15€/pers + Montage 90 € |
| Berceau | 3 choux/personne ; Min. 22 personnes | 5,50€/pers |
| Moulin à vent | Support choux (3 choux/personne) ; Minimum 40 personnes. | 5.50€/pers Min. 40 personnes |
| Caroussel | 3 choux/personne ; Min. 20 personnes | 4.15€/pers + Montage 60 € |
Pièces montées et gâteaux à étages
Les pièces montées ne se limitent pas aux choux. Les pâtissiers réalisent aussi des gâteaux à étages, notamment des wedding-cakes réalisés suivant les goûts du client, à base de fraisier, framboisier.
Nous pouvons réaliser un gâteau pour 350 personnes maximum. Nous faisons également des gâteaux d’anniversaire pour enfants avec des personnages de Walt Disney, par exemple.
Les entremets, les tartes et les gâteaux à étages permettent de varier les textures et les parfums tout en conservant une présentation spectaculaire. La formule « Le Gourmand » associe ainsi 2 choux par personne à 180 grammes d’entremets ou de tartes au choix.
La forme américaine peut atteindre jusqu’à 8 étages d’entremets au choix. Cette solution convient aux réceptions qui recherchent une présentation verticale et plusieurs parfums.
Des créations adaptées aux différents événements
Mariage et anniversaire de mariage
Pour les mariages, baptêmes et fêtes de famille, Philippe et Catherine Gaudillot vous proposent de réaliser selon vos idées et souhaits, vos pièces montées à thème ou personnalisées.
Les noms des mariés et la date peuvent être inscrits sur une plaque en nougatine. Une décoration en forme d’église, de château, de carrousel ou de papillon peut également rappeler le thème de la journée.
Baptême, naissance et baby-shower
Pour les naissances, les baptêmes et les baby-showers, les formes de berceau, de chaise haute, de tétine ou de moulin à vent permettent de créer un dessert en accord avec l’événement.
Les pièces montées personnalisées peuvent représenter un objet ou un personnage à partir d’une photo alimentaire. Les éléments en chocolat, en pâte d’amande, en sucre ou en nougatine complètent la décoration.
Anniversaire
Pour un anniversaire, la pièce montée peut prendre la forme d’un chiffre, d’un objet ou d’un personnage. Le number cake constitue une autre possibilité pour mettre en avant l’âge célébré.
Des gâteaux réduits et des petits fours sucrés peuvent compléter le dessert principal. Les gâteaux réduits sont proposés à 1,25 € / pièce et les petits fours sucrés à 38.00 € / Kg.
Les tarifs indicatifs et les formats
Le coût est à partir de 4,50€ /personne pour une pièce montée toute simple et pour une pièce montée personnalisée, il faut compter 5,30€/pers.
Les tarifs peuvent varier selon la forme choisie, le nombre de choux, le nombre de personnes, les éléments de décoration et le montage nécessaire. Les indications suivantes correspondent à des modèles et à des conditions différentes.
| Élément | Tarif indicatif |
|---|---|
| Reproduction de photo | 21€ / photo |
| Cascade de fruits frais | 75 € / 120 € (suivant la saison) |
| Décor de nougatine personnalisé | 25.00€ |
| Montage château | 170 € |
| Montage camion ou train | 140 € |
| Montage chaise haute | 90 € |
| Montage carrousel | 60 € |
Pour les modèles personnalisés ou spécifiques, le délai dépend de la complexité du décor et de l’organisation de la réception. Pour la création d’un modèle sur un thème spécial, prévoir environ deux mois de délai. Pour une commande plus simple, il faut prévoir votre commande 10 jours avant.
Comment choisir une pièce montée dans le 36 ?
Le choix dépend d’abord du nombre d’invités et du type de dessert souhaité. Une pièce traditionnelle en choux convient à une réception qui privilégie le dessert emblématique, tandis qu’un format plus petit associé à d’autres gâteaux offre davantage de variété.
Il faut également tenir compte du thème de l’événement, de la place disponible pour le dessert, du nombre de parfums et du niveau de personnalisation souhaité. Les formes spéciales peuvent nécessiter un nombre minimal de personnes et un supplément lié à la décoration ou au montage.
Les créations sont réalisées suivant les goûts du client, avec des choux au grand marnier, chocolat, praliné, café et de la nougatine. Les wedding-cakes peuvent être réalisés à base de fraisier ou de framboisier.
Une fabrication qui demande précision et organisation
La pâtisserie est un travail qui demande beaucoup de rigueur et d’organisation. À la Chocolaterie Gourmande, avant d’être Maîtres Chocolatiers, nous avons débuté comme pâtissiers.
C’est au cours de cette formation que nous avons appris à développer notre sens de la créativité et notre inventivité. Toutes nos fabrications sont des créations élaborées par notre équipe de pâtisserie, nous travaillons essentiellement à partir de matières premières de qualité dans notre laboratoire, nous n’utilisons pas de produits finis ou de produits déjà assemblés.
Pour viser l’excellence et motiver les membres de son équipe, Jean-Hervé lance chaque année un challenge à ses collaborateurs. Qui fera la plus belle pièce montée ? La plus droite, la plus brillante, la mieux décorée ?
Ainsi, chaque gâteau est pris en photo et la comparaison est faite en fin de saison. Cette exigence montre l’importance accordée à la régularité de l’assemblage, à la brillance du caramel et à l’équilibre de la décoration.
Les artisans de l’Indre et les prestations pour mariage
Laissez-vous emporter par la magie des desserts de mariage dans l'Indre. Les artisans passionnés vous proposent des créations sur mesure, adaptées à chaque goût, pour sublimer votre célébration.
Le Fournil de la Cistude Professionnelle de la Boulangerie-Pâtisserie l'équipe Le Fournil de la Cistude fera de votre mariage un événement au. En savoir plus goût particulier.
Parce que ce projet doit être différent et raffiné, les spécialistes culinaires élargiront l'offre en vous proposant également des wedding cakes et des cup.
La Boulangerie Pâtisserie Leroux Pascal met toute son expérience et sa passion au service de votre mariage afin de rendre cette journée unique et mémorable.
Chaque création, qu’il s’agisse de pâtisseries innovantes ou traditionnelles, est pensée pour sublimer vos moments précieux et ravir vos.
Une pièce montée pensée comme un dessert de fête
Une pièce montée associe le goût, la présentation et la personnalisation. La pâte à choux, la crème, la nougatine, le caramel et le sucre tiré doivent être travaillés avec précision pour obtenir un dessert solide, brillant et agréable à déguster.
Arrêtez de dévorer des yeux la pièce montée, croquez la vraiment!
Une pièce montée pour tous vos événements