Le gâteau des rois, également appelé « galette des rois », est une tradition de la qui remonte à plusieurs siècles. Tradition liée à l’Épiphanie, qui célèbre la visite des rois mages à l’enfant Jésus. En Provence, point de galette des rois, c’est un gâteau des rois que l’on partage le 6 janvier pour fêter l’épiphanie ou l’arrivée des rois mages devant Jésus qui vient de naître. Le gâteau des rois typiquement provençal est une brioche à la fleur d’oranger, recouverte de sucre, décorée de fruits confits. Pour bien respecter cette tradition en Provence, il faut d’abord installer la crèche début décembre. Celle-ci possède son ravi, son ange Boufareu, Mistral sa cape au vent, la partie de cartes de Pagnol et bien sûr Marie, Joseph, l’âne et le bœuf. Chrétien ou pas, en Provence on fait la crèche. Mais attention, on ne déposera pas le petit Jésus avant le 24 au soir. Les plus beaux santons, Melchior, Gaspard et Balthazar, les rois mages venus de Bethléem en suivant l’étoile, doivent également attendre patiemment leur tour. Cachés derrière un vase, ils vont progressivement s’avancer à travers le salon de bibelot en lampe vers la crèche. Vous pensiez tout savoir, mais point d’épiphanie réussie sans le clou du spectacle, la fève ! Et nous provençaux, nous sommes généreux. Alors parce qu’on aime la tradition, on y place la fève, la vraie, l’alimentaire, le légume. Et parce que c’est plus joli, on y place aussi une figurine en céramique qui - couleur locale oblige - est un santon. Celui qui tire la fève est le roi, le sujet est pour la reine. Et pour que ce tirage des rois dure plus longtemps, celui qui a la fève paie le prochain gâteau.
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À la uneGanteriesGâteaux des rois : ces boulangers bas-alpins qui utilisent des figurines françaisesLogo minifié doré La ProvenceArticle réservé aux abonnésPublié le 04/01/23 à 09:38Quand Épiphanie rime avec galettes des rois, les gourmands sont de la fête. Des gâteaux qui seraient incomplets sans la fève, et surtout la figurine, un santon le plus souvent, qui crée toujours la surprise.Celui qui tire la fève est le roi, le sujet est pour la reine. Et pour que ce tirage des rois dure plus longtemps, celui qui a la fève paie le prochain gâteau.Neuf Français sur dix en partagent un avec des amis, entre collègues ou en famille. 85% de la population fêtent l'Épiphanie et 50 millions de galettes et brioches des rois sont vendues chaque année. Autant dire que la galette, qu'elle soit briochée, à la frangipane ou autre spécialité est devenue l'incontournable gourmandise du début d'année.
Si plus de 95 % de figurines sont fabriquées en Asie, quelques pâtissiers ont fait le choix de mettre à l'honneur leur territoire, leur qualité de véritable artisan ou encore leur engagement vers le monde associatif avec, en plus, des fèves françaises, issues de l'économie solidaire. De quoi séduire les fabophiles avertis. Et les consommateurs de plus en plus attentifs aux circuits courts. Un de ces artisans réside à Saint-André-les-Alpes, le second à Digne. Chaque début d'année, la France s'anime autour d'une tradition gourmande et festive : l'Épiphanie et sa célèbre galette des rois. Mais au-delà du plaisir gustatif, que se cache-t-il derrière cette célébration ? Qu'est-ce que l'Épiphanie ? L'Épiphanie est une fête chrétienne célébrée le 6 janvier (ou le premier dimanche après le 1er janvier dans certains pays). Pour les chrétiens, l'Épiphanie commémore la manifestation de Jésus-Christ au monde. Elle célèbre principalement la visite des trois Rois Mages - Gaspard, Melchior et Balthazar - à l'Enfant Jésus à Bethléem. En Provence, l'Épiphanie est un jalon essentiel de la Période Calendale, ce cycle de festivités qui débute avec la Sainte-Barbe le 4 décembre et s'achève à la Chandeleur le 2 février. Elle représente le point culminant de l'installation de la crèche provençale, avec l'arrivée des derniers personnages importants. D'où vient la Galette des Rois ? La galette des rois est indissociable de l'Épiphanie. La tradition de la galette remonte aux Saturnales romaines, des fêtes païennes célébrées en l'honneur du dieu Saturne à la fin du mois de décembre. Lors de ces festivités, les rôles sociaux étaient inversés et un "roi d'un jour" était désigné par tirage au sort, souvent grâce à un haricot caché dans un gâteau. Avec la christianisation de l'Empire romain, l'Église a progressivement intégré et transformé ces coutumes païennes. La fève, initialement un haricot sec, a évolué au fil des siècles pour devenir une petite figurine en porcelaine ou en plastique. La personne qui découvre la fève dans sa part de galette est couronnée roi ou reine et choisit son souverain. • Le gâteau des Rois (ou brioche des Rois) : Plus répandu dans le sud de la France et en Provence, c'est une brioche en forme de couronne, parfumée à la fleur d'oranger et décorée de fruits confits. L'Épiphanie est un moment crucial pour la crèche provençale. Dans la tradition provençale, les Rois Mages ne sont pas placés dès le début de l'installation de la crèche. Ils sont positionnés à distance le jour de Noël et avancent progressivement chaque jour, symbolisant leur long voyage pour rejoindre l'Enfant Jésus. Ce mouvement des santons est une manière de faire vivre la crèche et de raconter l'histoire de Noël. Chez Santons Richard, nous créons avec passion des santons de noël qui incarnent la richesse de ces traditions. Nos santons des Rois Mages - Gaspard, Melchior et Balthazar - sont sculptés et peints à la main, chacun avec ses attributs distinctifs et ses offrandes. Nous vous invitons à découvrir nos santons des Rois Mages et à les intégrer à votre crèche pour perpétuer cette belle tradition. L'Épiphanie marque la fin de l'arrivée des personnages importants dans la crèche. Chez Santons Richard, nous sommes fiers de contribuer à faire vivre ces traditions séculaires.
