La Chandeleur se fête le 2 février, soit 40 jours après Noël, et reste une occasion privilégiée de déguster des crêpes, des pancakes et un bon café. En famille, entre amis ou bien entourés de vos collègues de travail, vous pourrez déguster vos plus belles crêpes, accompagnées d’un délicieux expresso, tout en discutant avec vos proches.
Pour un dessert simple et généreux, un pancake réchauffé, des fruits, de la chantilly maison, un filet de sirop d’érable et un bon café composent un petit café gourmand particulièrement agréable.
La Chandeleur, une fête entre tradition et gourmandise
Tous les ans, en février, on mange des crêpes pour le plus grand plaisir de vos petits estomacs ! Après la bûche de Noël, la galette des rois de l’épiphanie, il est temps de déguster de succulentes crêpes aromatisées à la confiture, au sucre ou pour les plus gourmands à la pâte à tartiner.
La chandeleur, célébration chrétienne, se fête le 2 février, soit 40 jours après Noël, et vient du nom « chandelle ». En 472, le Pape en fait une fête religieuse qui deviendra la célébration de la présentation de Jésus au temple.
En ce sens, l’église organisa des cérémonies, nommées de son nom latin festa candelarum, aux chandelles le jour de la Chandeleur ! Il s’agit pour les fidèles de célébrer le fait que « Jésus est lumière » ainsi que la pureté de la vierge Marie.
Ce n’est que quelques années plus tard que la culture populaire imagine une nouvelle tradition : celle des crêpes. Selon le célèbre mythe, si nous ne faisons pas de crêpes le jour de la Chandeleur, le blé serait mauvais pour l’année en cours.
D’autres traditions sont également apparues, notamment le fait de faire les crêpes avec la farine de l’année précédente, symbole de prospérité pour l’année à venir. La chandeleur dispose ainsi de nombreuses coutumes et symboles comme celui de bonne finance pour certains, de voeux de bonheur pour d’autres.
La chandeleur était aussi un bulletin météorologique pour les habitants d’alors. À la fois symbole de longues traditions et de l’arrivée du printemps, les crêpes sont le rendez-vous incontournable pour les petits comme les grands !
Un moment de partage autour des crêpes et du café
Par leur forme ronde et dorée, les crêpes suscitent notre intérêt et évoquent un moment amical et symbolique. En famille, entre amis ou bien entourés de vos collègues de travail, vous pourrez déguster vos plus belles crêpes, accompagnées d’un délicieux expresso, tout en discutant avec vos proches.
Chez Café privilège, nous adorons particulièrement ce moment chaleureux qui rassemble, tant au niveau de la confection des crêpes qu’au moment de la dégustation. Il vous reste plus qu’à attendre avec impatience cette journée si emblématique afin de déguster de séduisantes crêpes faites maison et n’oubliez pas de les parfumer à votre goût : sucre, confiture, fruits séchés, miel… Surprenez-vous !
Un pancake aux fruits et à la chantilly maison
Vous croyez que j'allais oublier ? ben nan ! on est sorti ce matin comme prévu pour digérer notre journée Chandeleur crêpes-pancakes d'hier et au retour, repas léger : une salade tout simplement pis . ben . restait des crêpes et des pancakes .
alors pour le dessert chacun a fait selon son envie et moi j'ai opté pour un café gourmand voici mon Pancake au fruits et chantilly "maison" au siphon
Les ingrédients
- les pancakes , la recette est ICI
- les fruits de votre choix, pour moi , j'ai pris ce que j'avais (demain faut faire des courses)
- il me restait au congélateur des billes de melon et des myrtilles
- du sirop d'érable
- 20cl de crème fleurette
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- quelques gouttes de vanille bourbon
Préparer les fruits
il me restait au congélateur des billes de melon et des myrtilles je les ai vite mis à décongeler au micro-ondes programme spécial décongélation donc les fruits ne sont pas imbibés d'eau, ouf !
Préparer la chantilly au siphon
la chantilly au siphon avant de partir ce matin, j'ai versé dans mon siphon (il fait 1/2litre) 20cl de crème fleurette, 1 cuillère à soupe de sucre glace et quelques gouttes de vanille bourbon
j'ai bien secoué, mis une cartouche de gaz pcccchhhhhhh ! c'est bon ! et réservé au frigo tête en bas jusqu'à l'heure du café
Le dressage du pancake
pour le dressage : j'ai réchauffé quelques secondes le pancakes au micro-ondes déposé dessus les fruits surmonté d'une généreuse portion de chantilly et déposé quelques myrtilles sur le dessus
un petit puis au centre pour verser un peu de sirop d'érable le tout servi avec un bon café . ça vous fait envie ? vous avez raison c'était très bon !
Les garnitures qui accompagnent les crêpes
À la Chandeleur, en France, c'est l'occasion de déguster de bonnes crêpes, faites avec de bons produits locaux ! Et elles sont encore meilleures lorsqu'on peut les agrémenter grâce aux nombreuses gourmandises locales (pâte à tartiner, miel, confiture ou encore caramel au beurre salé).
La base, c’est avant tout de faire une bonne crêpe… Mais que serait une bonne crêpe sans une bonne garniture ? Le savoir-faire de nos artisans saura satisfaire tous les gourmands et il y en a pour tous les goûts et tous les budgets !
Des associations fruitées et caramélisées
Nous proposons une crêpe avec des pommes caramélisées au cidre avec du caramel au beurre salé fait maison, un vrai régal ! Sans oublier notre crêpe Kinder !
La plus demandée chez nous, c’est la crêpe gourmande, avec son duo de coulis chocolat et caramel au beurre salé fait maison !
Des produits locaux pour varier les plaisirs
Dans toutes les recettes de pâte à crêpes, 2 ingrédients sont indispensables : la farine et les œufs ! La Ferme de la Charmille à Hundling vous propose des œufs de poules issus de l’agriculture biologique, élevées à la ferme en plein air, mais également de la farine universelle Bio ou de la farine complète Bio !
Vous mettez de la bière dans votre recette ? Quoi de mieux qu’une bière artisanale mosellane pour un goût incomparable ? Tester la bière de la Grenouille Assoiffée, de saison, blonde, brune, ambrée, à la mirabelle et blanche, vous avez l’embarras du choix !
Martine FOEGEL prépare elle-même ses confitures avec les fruits de son verger, et pour quelques variétés, avec des fruits issus de l’agriculture biologique ou raisonnée.
Didier Schmitt est un apiculteur passionné ! Dans son jardin, sur les hauteurs de Zetting, 35 ruches sont chouchoutées afin que les abeilles puissent butiner paisiblement.
La boulangerie pâtisserie Froehlich vous propose plusieurs produits maison : une pâte à tartiner, du caramel au beurre salé à tartiner ainsi que des confitures !
Conseils pour réussir des crêpes fines et savoureuses
« C’est avant tout de bons produits pour la préparation de la pâte à crêpe, comme nos œufs qui proviennent d’une ferme près de Sarreguemines. »
« La qualité de la pâte et le choix des ingrédients. Par exemple, mettre du beurre demi-sel à la place de l’huile ! »
« Pour faire des crêpes fines et moins grasses, il faut investir dans une petite crêpière électrique. »
La qualité prime avant tout. Tous les plats sont préparés avec des produits frais et de saison, issus de circuits courts dès que possible.
Un brunch spécial Chandeleur
Le dimanche 1er février, le Café Maritime de Bordeaux vous propose un brunch spécial Chandeleur à partir de 11h. Une occasion unique de célébrer cette fête gourmande dans une atmosphère conviviale et chaleureuse, idéale pour petits et grands.
Au menu : le brunch salé habituel suivi d’un buffet de crêpes à volonté, sucré et gourmand, pour terminer en beauté.
Le brunch salé
Comme chaque week-end, le brunch commence par une belle sélection de boissons chaudes et froides, jus de fruits pressés, viennoiseries croustillantes, pains variés, céréales et graines. Les œufs sont préparés à la demande selon vos envies : brouillés, à la coque ou en omelette.
Côté salé, la table se garnit de fromages affinés, charcuteries régionales, jambon blanc à la truffe, truite fumée, bacon grillé, saucisses et poitrine. Les accompagnements incluent féculents et légumes de saison, salades fraîches.
Le buffet de crêpes
Pour la Chandeleur, oubliez les desserts classiques : le Café Maritime transforme le dessert en véritable fête gourmande avec un buffet de crêpes à volonté.
Les convives peuvent se régaler avec des crêpes légères et moelleuses, préparées sur place, accompagnées de fruits frais de saison, pour une touche saine et colorée.
Pour les amateurs de douceurs, une large sélection de garnitures est à disposition : pâte à tartiner chocolat, spéculos, caramel au beurre salé, sucre, chantilly ou simplement nature.
Chaque crêpe devient alors une création unique, personnalisée selon vos envies et vos goûts. Que ce soit pour les enfants qui adorent choisir leurs toppings, ou pour les adultes qui souhaitent se laisser tenter par des associations gourmandes et originales, le buffet de crêpes promet un véritable moment de plaisir et de convivialité.
La meilleure façon de... Réussir ses crêpes - 750g
Des crêpes salées ou sucrées à Sarreguemines
Nous sommes allés à la rencontre de deux restaurants à Sarreguemines, Le Bounty et Le Sirop d’Érable, qui ont fait de la crêpe un incontournable de leur établissement.
| Adresse | Proposition |
|---|---|
| Le Sirop d’Érable | La carte propose 25 crêpes. |
| Le Bounty | Sur notre carte, nous en avons une quinzaine. |
Dans un cadre atypique composé de zinc, de cuivre et de bois dans une ambiance industrielle, dégustez une bonne crêpe salée ou sucrée. La large carte, qui propose des spécialités préparées avec des produits frais et BIO, ravira tous les gourmands !
Cette petite adresse bien connue des Sarregueminois nous rappelle une célèbre barre chocolatée fourrée à la noix de coco. Derrière la devanture, un décor surprenant se dissimule… Des bancs en bois, des murs imitant ceux d’une caverne et bien sûr des sculptures et portraits de pirates !
Il y a 2 lieux incontournables où déguster une bonne crêpe à Sarreguemines, Le Sirop d’Érable et Le Bounty.
Un café pour accompagner la dégustation
Le café accompagne aussi bien les crêpes classiques que les desserts plus généreux. Il peut être servi avec une crêpe au sucre, une garniture fruitée, une pâte à tartiner ou un pancake surmonté de chantilly.
Chez Gurtner, on peut déguster de bons cafés et thés, mais pas uniquement ! Retrouver la pâte à tartiner à la noisette, des caramels à tartiner sans oublier des confitures gourmandes et originales.
Un petit café servi avec un pancake aux fruits, de la chantilly maison et du sirop d’érable permet ainsi de prolonger la Chandeleur avec une note douce, fruitée et chaleureuse.
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