La Chandeleur en Normandie avec humour : crêpes, manèges et vaches qui font la fête

En Normandie, la Chandeleur ne se résume pas à retourner une crêpe sans la coller au plafond : elle se célèbre aussi dans les fêtes foraines, les concours agricoles, les foires gourmandes et les conversations en parler normand. À Saint-Lô, à Vire et à Montebourg, la tradition prend des formes très différentes, entre sensations fortes, produits du terroir et galettes généreuses.

Après les fêtes de fin d’année et l’Épiphanie, place à la Chandeleur, célébrée chaque 2 février. Aujourd’hui, la Chandeleur est une tradition gourmande incontournable, une belle occasion de déguster crêpes et galettes, peu importe nos croyances ou origines.

À Saint-Lô, la Chandeleur commence avant les crêpes

La grande fête foraine de la Chandeleur a démarré ce samedi 17 janvier 2026, sur la Plage-Verte, au pied des remparts à Saint-Lô (Manche). Elle se tient jusqu’au 8 février. Les amateurs de sensations fortes vont être ravis.

Au pied des remparts de Saint-Lô (Manche), c’est déjà le branle-bas de combat. Voie de la Liberté fermée dans un sens, camions, câbles électriques… La zone de la Plage Verte se prépare à accueillir la traditionnelle Fête foraine de la Chandeleur, dès ce samedi 17 janvier 2026, jusqu’au 8 février.

Au menu : une trentaine de manèges, à sensations. ou non ! Pêche aux canards, train fantômes, Crazy Dance, palais du rire, etc. Tous les classiques y sont.

La fête accueille aussi deux nouvelles attractions cette année : le Take It Off et le Bateau pirate. Pour en profiter, petits et grands sont attendus les mercredis, de 14 h à 20 h ; les vendredis, de 21 h à minuit ; les samedis, de 14 h à minuit, et les dimanches, de 14 h à 20 h.

Pourquoi la fête foraine est-elle avancée en 2026 ?

Une édition précoce par rapport à 2025, qui s’était tenue du 1er au 23 février. Comment l’expliquer ? « La fête est de bonne heure cette année, car on se rend ensuite au Carnaval de Granville (du 13 au 17 février 2026) », détaille Kevin Leprince, organisateur de la fête.

Avec ses dates, la fête saint-loise ne profitera pas de la période des vacances d’hiver, du samedi 14 février au lundi 2 mars 2026 pour Saint-Lô. Le moment idéal, pourtant, pour que les familles et enfants viennent profiter de la trentaine de manèges, puisque la fête est ouverte tous les jours lors des vacances scolaires.

« Il y aura un manque à gagner, c’est sûr, mais on fait tout pour s’adapter », poursuit Kevin Leprince. « Nous, ça ne nous arrange pas, on préfère quand il y a les vacances dedans, ça ramène plus de monde. Mais bon, on fait avec », philosophe Randy Boursier, forain de 35 ans, qui tient les manèges Crazy Dance et Le Bateau Pirate, une nouveauté en 2026.

Kevin Leprince mise justement sur cette nouvelle attraction, ainsi qu’une seconde, le Take Off, un manège à sensations, pour faire de l’évènement un succès. « Il y a une très grosse communication qui a été faite autour de la fête et on a la chance d’avoir deux nouveautés, dont Le Bateau Pirate qui fera sa première. Donc, malgré ces dates, on a bon espoir », glisse-t-il.

L’organisateur, qui confie « être toujours très bien accueilli par les habitants à Saint-Lô » craint, plutôt qu’une fréquentation moindre, un « risque d’intempéries. J’espère qu’on n’aura pas de neige, trop de pluie ou encore une tempête ! »

Les horaires de la fête foraine de Saint-Lô

Rendez-vous sur le parking de l’office de tourisme et place du Quai-à-Tangue, les mercredis de 14 h à 20 h, les vendredis de 21 h à minuit, les samedis de 14 h à minuit et les dimanches de 14 h à 20 h.

À Vire, les manèges arrivent avec les gaufres

Comme tous les ans à cette période, des attractions et des confiseries attendent les enfants et leurs familles sur la place du champ de foire de Vire Normandie.

Ça sent bon les gaufres, les chichis et les beignets chauds… À partir de ce vendredi 30 janvier 2026, la place du champ de foire se transforme en parc à jeux à l’occasion de la chandeleur. Durant une dizaine de jours, plusieurs manèges vont être présents à Vire Normandie, dans le Calvados.

Pour le plus grand plaisir des enfants, des parents et bien souvent des grands-parents, qui accompagnent les bambins.

Quatre attractions pour petits et grands

Quatre attractions se sont installées : la salle de jeux Amusements avec ses machines à pièces et à pinces ; le trampoline ; la boîte à rires et ses matelas pour enfants ; et un carrousel.

• La salle de jeux Amusements avec ses machines à pièces et à pinces.
• Le trampoline.
• La boîte à rires et ses matelas pour enfants.
• Un carrousel.

Les enfants peuvent se défouler dans la boîte à rires. Le carrousel va amuser les plus petits.

Pour donner de la saveur à ces attractions, la Confiserie Pasquier sera bien là pour vendre chichis, gaufres et beignets. « On vient d’Argentan », indique Charles Clouet d’Orval, d’Amusements. « On prépare notre attraction depuis deux jours et on va ouvrir ce vendredi. Ensuite on repartira vers La Flèche ».

La Chandeleur, une fête de lumière et de farine

La Chandeleur ou fête des chandelles qui est une fête chrétienne est à l'honneur aujourd'hui. Comment le qualifie-t-on dans notre langue normande ? Chand'leur, chand'leu, chaind'leu autant de prononciation différentes que l'on retrouve selon les endroits dans notre région. Et bien sur en cette période, nous n'oublions pas de déguster des crêpes, bon appétit !

La Chandeleur est une fête qui puise ses racines à la fois dans les traditions païennes et chrétiennes : Dans la religion chrétienne, elle commémore la présentation de Jésus au temple de Jérusalem, 40 jours après sa naissance. Ce jour-là, des processions aux chandelles, symboles de lumière, étaient organisées.

Le mot Chandeleur » vient d’ailleurs des « chandelles ». Côté païen, cette fête célèbre la lumière et la fertilité. Chez les Celtes et les Romains, des festivités aux flambeaux marquaient la fin de l’hiver et le retour du printemps.

Les paysans cuisinaient alors des crêpes avec l’excédent de farine de l’année précédente. Leur forme ronde et leur couleur dorée évoquaient le retour du soleil avant le printemps.

La tradition des crêpes est comme les chandelles attribuées au Pape Gélase 1er, qui faisait distribuer des crêpes aux pèlerins arrivant à Rome. Mais la coutume veut aussi que durant les Lupercales, les vestales (femmes ayant fait vœu de chasteté) faisaient offrande de gâteaux préparés avec le blé de l’ancienne récolte pour que la suivante soit fructueuse.

Faire sauter les crêpes pour appeler la prospérité

A la fin du 5ème siècle, la confection des crêpes est liée à un rite de fécondité. Dans le monde rural, la tradition consiste à faire sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce d’or dans la main gauche et en veillant à ce qu’elles retombent bien dans la poêle, pour connaître la prospérité et de bonnes récoltes l’année suivante.

On commence par mettre la farine dans un saladier avec le sel et le sucre, on fait un puits au milieu, où l’on verse les œufs, on mélange doucement et on ajoute le lait froid petit à petit, (puis le beurre fondu si on en met) tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide.

Si la consistance est trop épaisse, rajoutez un peu de lait! Il faudra ensuite faire reposer la pâte au moins une heure pour que la farine absorbe bien les liquides, que les grains d’amidon gonflent et épaississent la pâte, ce qui la rendra plus souple et donnera des crêpes plus moelleuses.

Si vous voulez sauter cette étape, vous pouvez faire chauffer le lait en amont de votre préparation (l’amidon gonflera ainsi plus vite) pour un temps de pause réduit (10 à 15 minutes au lieu d’une heure).

Enfin on cuit nos crêpes dans une poêle anti-adhésive (ou légèrement huilée) bien chaude. Et comme on l’a vu plus haut, on n’oublie pas de les faire sauter pour espérer la prospérité!

La galette Viroise, quand le terroir normand s’invite à table

Cette fête est l’occasion parfaite de découvrir une spécialité locale : la galette Viroise. Remontez aux origines de cette tradition et découvrez la crêperie La Symphonie des Crêpes, qui sublime cette recette.

Dans le centre-ville de Vire, La Symphonie des Crêpes est une adresse incontournable pour les amateurs de galettes et de crêpes. Cette crêperie allie les saveurs bretonnes aux produits du terroir normand tels que : la Véritable Andouille de Vire et de bons produits laitiers de la région (beurre, crème fraîche et fromages).

Mais ce qui rend cette crêperie si spéciale, c’est aussi son cadre chaleureux et convivial, idéal pour partager un bon repas en famille ou entre amis.

Les ingrédients de la galette Viroise

Parmi les spécialités de cette crêperie, la galette Viroise est un incontournable. Cette recette marie les saveurs du Pays de Vire dans une galette de sarrasin : Véritable Andouille de Vire, Camembert, Crème fraîche, Œuf, Le tout accompagné d’une salade fraîche.

La crêperie propose également d’autres délices de « chez nous », comme la crêpe normande flambée au Calvados.

• Véritable Andouille de Vire.
• Camembert.
• Crème fraîche.
• Œuf.
• Une salade fraîche.

Et pour accompagner vos créations, une bolée de cidre ou de jus de pommes : Cidrerie Mette au Mesnil-Caussois, Domaine de Romilly à Vassy

À Montebourg, la Chandeleur fait meuh

La foire de la Chandeleur est une manifestation agricole qui a lieu tous les ans au mois de janvier à Montebourg. C'est une foire aux bovins de race normande dite foire millénaire.

Elle date du Moyen Âge et a été créée à l'initiative du roi anglais Henri Ier Beauclerc, cinquième fils de Guillaume le Conquérant. Dans le passé, cette manifestation de l'élevage durait deux à trois jours.

Jusqu'à 4 000 bovins étaient présentés aux différents concours de race normande très renommés. Le négoce y était aussi très important. On y enregistrait la présence de marchands de 37 départements, et même quelques-uns venant de l'étranger.

En 1927, le jury du concours doit examiner 285 sujets. C'est alors « le plus important concours du département » : « En un mot, on allait à la “Grande Chandeleur” comme on se rendait au concours de Paris, dont Montebourg était en quelque sorte l'antichambre ».

Une foire où l’on mangeait à toute heure

Il fallait loger et nourrir la foule qui affluait de loin. « On mangeait partout et à toute heure, au fur et à mesure des places disponibles aux tables encombrées. Les plats chauds, à l’odorant fumet, défilaient parmi la bousculade, dans les cris, les appels, les rires et tout un bruit de vaisselle remuée ».

En 1930, les trois principaux restaurants locaux avaient consommé 250 poulets, 11 dindons, 10 gigots, 660 pieds de porc, 3 porcs entiers, 11 jambons, 2 veaux entiers, 20 langues de bœuf, la moitié d'un bœuf, 300 huîtres, une énorme quantité de légumes, des seaux de confitures, 35 kilos de tripes, 4 200 litres de cidre, 1 800 l de café.

En 1939, on compte 1 800 bêtes à cornes. De nos jours, son importance est moindre mais des animations rythment les journées de foire comme le concours de tripes à la mode « cassine » ou de pieds de cochon, de galettes, de crêpes ou encore de tartes aux pommes.

Place Saint-Jacques, la fête foraine est au cœur de l'évènement. La Confrérie cassine des chevaliers de Saint-Jacques prend une part importante dans l'organisation de ces journées.

Un humour normand entre prononciations et crêpes ratées

À la Chandeleur, la Normandie peut donc réunir une poêle, un manège, une vache normande et une bolée de cidre sans y voir la moindre contradiction. À Saint-Lô, on espère éviter la tempête ; à Vire, on surveille les enfants dans la boîte à rires ; à Montebourg, on pourrait presque organiser un concours pour savoir qui retourne le mieux une crêpe entre deux concours bovins.

Et si la crêpe tombe, il reste toujours une explication parfaitement normande : elle n’est pas ratée, elle a simplement choisi une autre forme de tradition.

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